炒菜用普通酱油还是生抽？炒菜用生抽还是老抽好？

今天给各位分享炒菜用普通酱油还是生抽的知识，其中也会对炒菜用普通酱油还是生抽进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

炒菜用酱油生抽还是老抽

都需要，根据什么菜选择相应的调料。 生抽和老抽虽然都是酱油，两者的作用的是不一样的，生抽的颜色比较淡炒菜的时候需要是提鲜的作用，通常在调凉菜的时候生抽用的比较多；而老抽的颜色比较深，主要是用来上色的，通常多用于红烧。炒菜的时候也可先加老抽上色，等到快炒好的时候再加生抽提鲜。 1、生抽 　　生抽颜色生抽颜色比较淡，呈红褐色。 　　味道生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 　　用途生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 2、老抽 　　老抽颜色老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 　　味道吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 　　用途一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 　　3、酱油 酱油是一种生活中很多的调味品，它主要是用来搭配各种食物，让食物更好的发挥出它们的味道。生抽用来炒菜是比较多的，因为它的颜色比较淡而且提味作用很好，老抽主要是用来制作红烧肉的。 佐餐酱油可直接食用，(用于凉拌菜)烹调酱油最好不要直接食用。

炒菜用生抽还是老抽好 炒菜用生抽还是酱油

炒菜你放生抽还是老抽呢？今天可算明白了，以后别乱放了

炒菜用生抽还是老抽呢？

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炒菜用生抽还是老抽好

炒菜可以用生抽也可以用老抽，如果不是为了调色，加生抽就可以了，而且非常的鲜美。但如果为了改变菜的颜色，最好加老抽，上色效果很好。 酱油黄豆炒咸菜 详细步骤 1.把芥菜疙瘩切成细丝，并用水泡一下，去除咸味。 2.把黄豆用水煮熟，水里可以放一点点盐，煮个3-4分钟就行。 3.把葱、姜、蒜切成末，备用。 4.锅里放油，放入一个大料瓣，放入一个干辣椒，炒出香味后拿出来，然后放葱姜蒜末爆香，接着放入芥菜丝和黄豆，不停翻炒。 5.接着放入生抽、老抽、白糖，不用放盐，要不然太咸了，翻炒一会儿出锅。注意老抽不好太多，要不然颜色会黑。 芥菜营养价值 芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 黄豆营养价值 1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉。 2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。 3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

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