河南菜属于什么菜系？号称八大菜系之母的豫菜，为什么入不了八大
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豫菜为什么不在八大菜系?
豫菜之所以没有进入八大菜系，很大程度上，被当地产区所局限，作为全国最大的小麦产区，河南的风味小吃盖过了其菜品。 豫菜的口味，就是黄淮地区的口味，吃面食太过凶猛，掩盖了风味菜品的发展，也受制于自然地理条件限制。，地方风味小吃真的不错。比如水煎包，胡辣汤，道口烧鸡，卤牛肉等等都是地方上的拳头美食。 其实八大菜系的荣誉殿堂，豫菜可以说是八大菜系之母，适合地方口味的菜品，就是最接地气的菜品。豫菜，经典还是家常，平庸还是辉煌，都是一个“中”字。 单从菜品上来说，豫菜并没有实力选手。 豫菜，东咸西酸南辣北咸。这四种口味，除了咸香，其它都不太热烈，豫菜既不像川湘菜那样麻辣，也不像国宴菜那样清雅，更不像魔都本帮菜那样浓油赤酱。 色相上，不够突出精致，注重家禽肉类的烹饪，水鲜河鲜的变化过于保守，又做不到鲁菜那般精细，海陆通吃，势必精到。
河南饮食文化特点
“舌尖上的河南”——《河南特色饮食文化》——一书出版热销中 中央电视台综合频道播出的一部纪录片《舌尖上的中国》，通过“吃”，展示了内涵丰厚的中国传统文化，在海内外产生了极大的影响力，得到社会各界的赞美和好评。 最近，由河南省餐饮与饭店行业协会组织编撰，由吕师范先生、樊胜武大师为主编的《河南特色饮食文化》一书已由中州古籍出版社出版发行，该书是《舌尖上的中国》在河南的具体展现。 中国烹饪文化是以中原地区为中心发展起来的，它在3000多年的发展过程中，形成了带有中原这个长期作为中国政治、经济、文化中心的地域烙印的文化现象，而由宫廷菜、官府菜、寺庙菜、民间菜组成的豫菜（河南菜）则在中国的政治、经济、文化中心南迁北移之后，在传续着中国烹饪文化基本传统的前提下，形成了带有中国传统烹饪文化符号的河南地域烹饪文化。说，《河南特色饮食文化》就是《舌尖上的中国》在河南的具体展现。 吃饭何其平常，但中国文人能吃出健康、吃出哲理、吃出格调、吃出文化来。人们每日三餐，不仅仅是生理上的需求，更是精神上的需求；不仅仅是为了填饱肚子，更是为了吃出健康长寿，更是一种享受，一种色、香、味、美的享受，一种文化情调的享受，一种人生很大的满足感、幸福感的获得。饮食文化作为我国传统文化的组成部分，对丰富人们的物质文化生活，调节和加深人们的感情，促进人际间的文化交流与合作，沟通信息，加强友谊，表达礼节等方面都起着十分重要的作用。 《河南特色饮食文化》对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗，宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、视频文化、民间饮食文化、饮食与养生等作了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典，中国饮食文化在河南的展现。该书在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、历史典故、歌词诗赋等导入，循序渐进，由浅入深的阐述，其文笔生动畅达，融餐饮与文化于一体，汇各人轶事、民俗风情与烹饪为一篇，注重知识性、趣味性、科学性、人情世故中的美食找寻，是饮食养生的指导。
河南饮食文化
海纳百川，什么地方的风味都有，豫菜不错，还有信阳菜，河南各地都有信阳菜馆 你来河南，可以过这样的日子，早上胡辣汤，中午烩面，晚上马坡烧烤，很经济，很滋润
号称八大菜系之母的豫菜，为什么入不了八大菜系？
豫菜之所以没有进入八大菜系，很大程度上，作为全国最大的小麦产区，河南的风味小吃盖过了其菜品。但从河南菜历史上的盛名和演变来说，河南菜成为八大菜系之母，言过其实，但绝对是一个孵化温床。豫菜是“八大菜系之母”，更多的是根据我国历史、文化、文明的发展历程评判的，河南地区在过去确实曾长时间的作为几个朝代的中心存在，但随着朝代变更，中心早已发生了极大变化，现代豫菜也不是过去作为中心时保留下来的菜系了，甚至可以说，因为历史灾难也多发生在中原地区，现在的中原地区风俗是否还保留古风都很难说了，评判豫菜是“母”，客观上是没有意义的， 单从菜品上来说，时下，豫菜几乎没有全国影响力的招牌菜。如果非得说一下，洛阳水席是典型风味，但代表不了整个豫菜口味。 豫菜，东咸西酸南辣北咸。这四种口味，除了咸香，其它都不太热烈，就取一个“中”字。时下，豫菜既不像川湘菜那样麻辣，也不像国宴菜那样清雅，更不像魔都本帮菜那样浓油赤酱。 豫菜，虽然出了很多餐饮大师，也有厨师之乡，菜品辐射上，能为广大北方接受，但不能统一南方，色相上，不够突出精致，口味上过多突出重盐的特色。香味上绝对突出！ 豫菜，一定程度上来说，是基于主产区粮食作物小麦之上发展而来的。注重家禽肉类的烹饪，水鲜河鲜的变化过于保守，这一点和不远处的鲁菜没法比较。鲁菜做的精细，海陆通吃，势必精到！
号称“八大菜系之母”的豫菜为何入不了“八大菜系”？
号称“八大菜系之母”的豫菜，却为何入不了“八大菜系”？
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