小茴香能代替孜然吗？

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小茴香与孜然有什么区别

孜然和茴香外观不一样，孜然颗粒比小茴香要小一点，色土黄，孜然一般用来烤，炒，油浸，遇高温发出香味，而小茴香一般用来炖肉，除了小茴香还有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。 小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。 孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。 小茴香，中药名。为伞形科植物茴香Foeniculum vuLgare Mill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。 小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。 孜然（学名Cuminum cyminum L.），又名枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。 孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。

孜然和茴香的区别

小茴香和孜然的区别外观差异 小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。 风味差异 小茴香气味芳香，味微甜。 孜然味道微辛，是咖喱的主要香料之一。 产地差异 小茴香原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。 孜然孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。 成分差异 小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。 孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。 用法差异 小茴香多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。 孜然孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，常用在葱爆羊肉或烧烤中。 “孜然”来自维吾尔语，又叫“阿拉伯茴香”，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带；由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，常被用在烧烤牛、羊肉中。，孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。 茴香则分两种。大茴香，就是我们做调料用的八角，主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。另一种是小茴香，是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜，其味辛、甘、温，有理气健胃、散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清香的味道。

小茴香和孜然有什么区别吗？

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