拉皮还要用开水焯一下吗？东北有哪些特有的小吃？

今天给各位分享拉皮还要用开水焯一下吗的知识，其中也会对拉皮还要用开水焯一下吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

东北大拉皮的制作配方

辅料 猪里脊肉 50克 黄瓜 1根 胡萝卜 半根 鸡蛋 1个 调料 酱油 5克 醋 5克 蒜 半头 料酒 5克 生抽 1大勺 香油 1小勺 水淀粉 3克 水 1杯 香菜 1棵 辣椒油 1大勺 白糖 3克 植物油 1汤匙 小葱 1根 1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆 2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道 3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白 4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态 5、煮到盘子里的粉皮起泡 6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了 7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中 8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀 9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火 10、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火 11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁 12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了

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东北大拉皮的做法 拉皮的制作 整个过程和做凉皮差不多。 材料绿豆淀粉+土豆淀粉（11），水，盐 可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。 按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。 做好的粉皮可以做东北大拉皮或凉拌粉皮，粉皮鱼头。 制作 材料越南米纸3，5张 鸡蛋2个(打散，摊成蛋皮后切丝) 黄瓜一条(去皮挖瓤切丝) 干豆腐丝(没有也可不用)我用的是油皮 胡萝卜切丝备用 瘦肉切丝(用花椒面，嫩肉粉，姜，料酒，酱油拌好) 蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，盐，香油和一点儿饮用水待用 作法锅里煮开水，放一张米纸。2秒钟，用筷子捞起放入盛凉水的碗里。剩下 的一样方法，千万别一下子放进去。从凉水里捞起米纸放到案板上，一 张 张之间抹一点儿油，切丝。所有的丝(肉除外)码在盘子里，米纸放 最上面。 炒锅放油，热了，下肉丝炒熟，倒入盘里，浇上醋和蒜的混合调料，喜 欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了，，喜 欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了，开吃，那叫一个香！

东北大拉皮怎么做好吃，东北大拉皮的家常做

东北大拉皮的制作步骤 1. 将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆； 2. 舀一大勺淀粉浆倒入盘子中（我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等），晃匀，不能太薄了吃起来不筋道； 3. 将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白； 4. 淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态； 5. 煮到盘子里的粉皮起泡； 6. 捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了； 7. 依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中； 8. 做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀； 9. 拉皮做好了，将锅烧热，倒入食用油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火； 10. 将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝； 11. 取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁； 12. 吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了；在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。 分类标签: 热菜 家常菜 更多

做法，拉皮炒肉丝怎么做好吃，拉皮炒肉丝的家常做法

主料 拉皮 3张 猪瘦肉 100g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 酱油 20ml 鸡精 少许 料酒 10ml 淀粉 5g 青椒 1个 红辣椒 2个 步骤 1.准备好所有的食材。 2.猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。 3.拉皮洗净切宽条。 4.炒锅倒油滑炒肉丝盛出。 5.底油爆香葱姜和红辣椒。 6.再到入拉皮翻炒。 7.加入酱油。 8.加少许盐和糖翻炒 9.再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。 10.加少许鸡精翻炒均匀关火。 小贴士 这是一道快手菜，急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。 肉丝提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感

肉丝拉皮怎么做

用这种方法做肉丝拉皮，吃起来口感滑嫩，还能作为一道主食来食用。哈喽，各位亲爱的小伙伴们大家好，今天皮肤病网小编给大家分享的这道美食叫做肉丝拉皮，这是我们餐桌上非常吸引目光的美味佳肴，不知道各位小伙伴平时在家中有没有做过这道美食呢？这道美食吃起来口感滑嫩，咸鲜爽滑，一直以来都非常受大家欢迎。而且这道美食既可以作为餐桌上的一道菜，也可以作为一道主食来食用，最主要的是还能调动我们的胃口，让我们食欲大增，接下来皮肤病网小编就把这道肉丝拉皮的制作方法分享给大家，一起跟着皮肤病网小编来学习一下吧。 美食名称肉丝拉皮。 原材料 粉皮200克，植物油适量，猪里脊肉150克，芥末油适量，香菜段适量，香油适量，鸡蛋皮适量，白醋适量，黄瓜适量，酱油适量，胡萝卜适量，白糖适量，水发木耳适量，味精适量，水发海米适量，食用盐适量，金针菇适量，芝麻酱适量，葱丝适量。 制作方法 第1步我们将粉皮取出来放在温水中浸泡，直到将其泡之后，然后再捞起来，然后再取出一个锅中，加入适量的清水，然后再置于火上，等到锅中水烧沸之后，便把泡发的粉皮放在沸水锅中焯烫一下，接着再捞起来晾冷，然后再捞起来沥干水分。接着将水发木耳，胡萝卜，蛋皮，黄瓜，能清洗的都清洗干净，然后将胡萝卜黄瓜的外皮去掉，然后沥干水分，将4种食材都切成细丝，然后再取出一个锅，在锅中加入适量的清水，煮到水烧沸之后，便把金针菇放在沸水锅中焯烫熟之后，接着再捞起来将去冲凉。 第2步把猪肉取出来先放在清水里，接着再捞起来，沥干水分，把猪肉中的筋膜去掉，然后再用清水清洗一下，放在砧板上切成大约5厘米长的猪肉丝，接着再举出一个锅，在锅中加入适量的植物油，调至大火，给锅中的油继续加热，等到油大约6成热时，便把葱丝、猪肉丝放入其中，进行煸炒熟透，然后再加入少量的食用盐，酱油，味精，翻炒均匀，即可出锅盛入盘中。 第3步取出一个大圆盘，将香菜摆在圆盘边上，然后再撒上水发海米，然后中间可以隔上各种丝料，然后再撒上肉丝，接着再把芝麻酱装入碗中，再加入适量的凉开水，然后再放入食用盐，白醋，酱油，白糖，用筷子将其搅拌均匀，接着再放入味精，香油，芥末有调拌均匀，一起上桌，倒在拉皮上面，这道美食肉丝拉皮便就制作完成了，开始食用。

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