富强粉是什么面粉？70克的面粉大概有多少？

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高筋面粉和富强粉有什么区别

区别如下 1、定义不同 富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。 高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。 2、口感不同 富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。 高筋粉中面筋含量最高，做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。 3、适用范围不同 包子、馅饼宜用富强粉。富强粉用优质小麦搭配加工而成，筋度好，色泽乳白、光亮、细腻可口，是制作各种中、高档面食的理想原料，做出的馒头个大挺拔，色泽乳白，内部结构细腻均匀，口感好。饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。 扩展资料 馒头、花卷认准自发粉、低筋粉。自发粉是中筋粉的一种，添加了膨松剂。用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂。而且温水和面时，发酵速度很快。如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。时间充裕的话，用酵母发酵低筋面粉也是不错的选择。 全麦馒头、面包用全麦粉。全麦粉是小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过去麸皮程序，营养价值很高。因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、口感较粗糙，但麦香浓郁、营养丰富，还有控血糖、降低胆固醇的作用。因全麦面粉的筋度不够，可以加一些高筋面粉改善口感。 包子、馅饼宜用富强粉。富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。但富强粉的营养价值相对全麦粉低很多，所以市场出现了强化富强粉，增加了维生素和矿物质等有益成分。 饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。高筋粉中面筋含量最高，做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不易烂，出锅后不易粘在一起。 卖相好要选雪花粉。雪花粉最细腻、颜色也最白，蒸出的馒头、饺子卖相好、色泽佳。但由于加工过于精细，营养也有所损失，可以在揉面时加入适量蔬菜汁，弥补这一不足。 参考资料 人民网-用对面粉，面食才好吃

富强粉是低筋还是高筋?

富强粉实际上属于中筋面粉，中筋粉蛋白质的含量在11%左右，其特点是比较精细、面筋含量高、杂质少、较白。一般多用于制作各种中式面点，如馒头、饺子等，不适合用作烘焙。 富强粉(特一粉)是以国家标准为依据，按照优于国家标准的企业内控标准，以进口和国产优质小麦为原料，采用先进的设备制作而成。 1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉得名。在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。 面粉选购窍门 1、要看颜色质量好精度高的富强粉，色泽白净，标准粉则略显得淡黄，质量差的面粉颜色看起来发黑发深。 2、闻味道好面粉闻起来气味正常，略带有芳香味，有酸味异味的则不要购买。 3、用手摸，测水分抓一把面粉使劲用手捏一捏，松手后，面粉随之就散开了，说明水分正常，如果有结块，就说明含水太多。用手搓面粉时，如果过分光滑，面粉就有问题，好的面粉，摸起来应该有绵软感。

富强粉是高筋面粉吗，富强粉和雪花粉的区别

面粉等级划分 一、面粉按照加工精度，通常分为: 1、标准粉是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到8285%，基本可满足普通面食品的生产需要。 2、特制一等粉:又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在6070%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0.5%左右）。 3、特制二等粉:又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在7375%之间。 4、次粉:又称饲料粉。在生产特制粉中提取1020%的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。 二、按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为 1、高筋粉又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为1215%，湿面筋含量35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。 2、中筋粉又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为911%，湿面筋含量在2535%之间。中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、油炸类面食品、包子类面食品等的制作。 3、低筋粉又称弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉，蛋白质含量为79%。湿面筋含量25%。低筋粉适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。 扩展资料 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。 参考资料面粉-百度百科

面粉等级如何划分？

60指的是出粉率面粉的出粉率越低，面粉就越白，含小麦麸皮的成分越少。比如富强粉就是60粉，就是说出粉率是60％。口感，等级越高越好。营养，就选出粉率高的面粉，但口感欠缺一点。 面粉按照加工精度，通常分为 1、标准粉是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到8285％，基本可满足普通面食品的生产需要。 2、特制一等粉又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在6070％，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0．5％左右）。 3、特制二等粉又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在7375％之间。 4、次粉又称饲料粉。在生产特制粉中提取1020％的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。 扩展资料 影响小麦出粉率因素 1、籽粒结构的影响 小麦特殊的籽粒结构是影响高精度小麦产量的最重要因素。小麦碾磨过程的复杂程度取决于腹沟与流经小麦籽粒的胚乳之间的紧密结合。 粉碎的工人，，应该熟悉的结构和力学性能小麦皮层，胚乳和磨削的特点，巧妙的使用特点，使它尽可能完整和当剥刮麸皮不打破，让它尽量少含麸粉提取胚乳或麸星时，尽量使地面胚乳麸皮芯片时不破碎，在质量保证的，小麦粉产量的高精度达到最高。 2、原料品质因素的影响 优质小麦具有种子饱满、胚乳含量高的特点，这对高精密度小麦粉的出粉非常有利。，面粉厂应做好原料采购，选择优质的原料，为高精密度小麦粉的高产创造条件。 3、清理因素的影响 良好的清洁，可以改善ⅠB面粉和粗粉纯度和粉色，有利于提高小麦面粉的速度与精度高。面粉厂必须有一个完善的清洗过程，这样才能保证进磨的小麦清洁质量符合标准。

什么是30粉、60粉、70粉的面粉

估算 普通的汤勺，一勺面粉大概10克，如果是专业的西餐汤勺，那么在13克左右，70克大约需要一般的汤勺7勺，要满勺。 准确计算 家用面粉的密度一般是0.52gmL，可以计算出70g面粉的体积约为135mL，，可以更好理解的说，家庭白酒瓶子一般装500mL，其四分之一多一点就是135mL。 扩展资料 选择技巧 1、白度 面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。 2、发酵耐力 面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。 3、高吸水量 面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。 参考资料 百度百科-面粉

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