小龙虾肉质松散的原因？小龙虾做出来肉散是为什么？
今天给各位分享小龙虾肉质松散的原因的知识，其中也会对小龙虾肉质松散的原因进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！
小龙虾的肉吃起来为什么松散不Q弹？
现在人们对于小龙虾的喜爱之情，已经不仅仅局限于去外面吃上小龙虾了，有的时候自己也会做小龙虾，其实自己做小龙虾也是非常简单的，除了前面需要仔仔细细的把小龙虾清洗干净之外，一般情况下都知道，小龙虾身体里面是含有寄生虫，并且在头部的位置也有重金属和排泄物，所以说，人们吃小龙虾的时候还是挺小心翼翼的，所以在小龙虾被做成菜之前，有一步是非常重要的，那就是把它进行焯水或者是油炸，这样能够有效的去除外面所附着的脏东西，或者是寄生虫，不同的做菜方式，出来的小龙虾肉质也是不一样的，有的时候就感觉自己做的小龙虾为什么不那么q弹呢？这是什么样的原因呢？到底小龙虾在做菜之前应该是用焯水的方式还是油炸的方式呢？ 我们都知道这两种方式都是为了保证小龙虾更加的干净，我们吃起来的时候，更加的放心，，经过提前的一道工序之后，在做菜的时候也会被大大缩短了时间，并且双管齐下，里面的寄生虫也就会寥寥无几了，对人们的身体健康来说，应该是更加有益的，焯水和油炸之后所出来的小龙虾的虾肉还是有点区别的，具体在哪里我们来详细的看一下？ ，油炸的温度要比焯水的温度就会高上很多的，所以如果只是采取高温杀取寄生虫的方式的方式，特别建议采用油炸的的方式的，并且，小龙虾是属于水产，它里面的含水量其实还是相当多的，所以说，如果是采用油炸的方式的话，就会及时的把小龙虾体内的水分泌出来，更好的锁住里面的虾肉，这样小龙虾的香肉就会变得更加的紧致，哪怕是后面做菜的时候也是不容易松散的，这就是一个比较明显的特点了。 而如果是采用焯水的方式的话，有可能水温不够而导致杀虫效果不理想，，焯水的方式采用的时间就会比油炸的时间更长，而小龙虾在水中泡的时间比较长的话，很有可能就会造成虾肉吸水过多而变得比较的松散，所以说吃起来的时候也就不会比较q弹了，小龙虾肉是否Q弹，也并不完全取决于式采用焯水的方式来进行做菜的，还有很多其他方面的原因，比如说小龙虾的品质问题，如果是比较小鲜活的小龙虾虾肉也是比较劲道，如果是刚刚死去的小龙虾的虾肉就会变得比较的松散，所以说也并不完全取决于一方面的原因。 既然已经说到小龙虾在做菜之前这一关键的一步，所以说还是比较建议采用油炸的方式，并且油炸也小龙虾也并不是会显得那么的油腻的，并且小龙虾如果是比较入味的话，最好还是采用口味比较重的做法，就比如说麻辣味的小龙虾，13香的小龙虾，蒜蓉小龙虾，它们的调味料都是相当丰富的，而经过油炸之后，做起菜来也是事半功倍的，既然已经说到了关于小龙虾虾肉的q弹问题，皮肤病网小编还有一个小妙招可以供大家使用，就是去清洗小龙虾的时候，尽可能的不要去虾线，只是把外面清洗干净也就可以了，或者是剪掉一部分的头，而尽可能的等到吃虾的时候自己去虾线，这样倒是能够有利于保证小龙虾的虾肉比较的紧致，并且不容易发生松散的情况，要不要试试对比一下呢？也许你会有不一样的收获的。
小龙虾的肉吃起来为什么松散不Q弹？
您好，很高兴为您解答。 1虾的品质不好 活虾的品质会影响虾烹饪至熟之后的虾的品质，如果是活虾，经过烹饪之后肉质会十分Q弹紧致，死虾烹饪之后肉质会十分松散。需要注意的是有些小龙虾虽然是活虾，因为捕捞过久，活性很低，这种小龙虾烹饪之后也没有Q弹的口感。 2油温过低 小龙虾要经过油炸，使肉质定型，并且小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质高温瞬间变性的话，肉质口感较好，形状都是成型的，若是油温较低蛋白质变性的时间不相同，食用起来会比较散，口感没有这么好。 3烹饪时间过长 一般煮小龙虾的时候，是建议多煮一会的，因为小龙虾是比较脏的，需要高温杀菌，需要掌握好时间，因为长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解，转化，使肌肉纤维“散架”，小龙虾肉食用起来会觉得散。 4浸泡时间过长 小龙虾浸泡时间过长的话，汤汁中的钠离子大量进入龙虾壳中，龙虾肉中的蛋白质失水变干，食用的时候觉得肉变老，吃的时候很容易将肉掰散，吃起来肉比较散。 希望对您有帮助，祝您幸福快乐每一天！
为什么小龙虾肉质松散不Q弹？
【麻辣小龙虾】、【红焖小龙虾】、【蒜蓉小龙虾】等都是我的最爱，一次吃两斤不在话下。大家都知道小龙虾本身并不干净，如果处理不干净会有很多细菌，所以为了安全卫生，很多人都选择自己在家做着吃。 我也自己在家做小龙虾吃，不管是清蒸、麻辣还是红焖，我都超级喜欢。今天皮肤病网小编以最容易做的【清蒸小龙虾】为例，给大家分享一个做小龙虾的小技巧，不管清蒸、麻辣还是红焖小龙虾，下锅前多加这一步，不需要去虾线、去虾头等复杂的处理，小龙虾就会超级干净，而且做出来的小龙虾，肉质会更加的紧实Q弹，一点都不会发腥，简单好吃好做，让您在家做小龙虾更加省事。 做法和步骤 第一步小龙虾清洗有诀窍，简单不费事~ 盆中倒入1公斤的新鲜小龙虾，用刷子将小龙虾刷干净，大家要多换几次水，一直将小龙虾清洗到水不再浑浊即可。 将洗净的小龙虾放入盆中，倒入4小勺食盐，然后倒入2瓶啤酒，用筷子搅拌均匀。将小龙虾浸泡在啤酒中2个小时，在食盐和啤酒的作用下，小龙虾会将身体中的脏东西吐出来，不用去虾线、剪虾头也会很干净。 时间到了之后，将小龙虾捡出来，倒入50g料酒、几片生姜、一把小葱结。拌匀之后放进冰箱中冷藏腌制60分钟，这一步的目的是为了使虾肉入味、紧实； 第二步小龙虾上锅蒸~ 锅中加水烧开，等小龙虾冷藏时间到了之后，直接端上锅蒸。开中小火蒸10分钟，咱们的【清蒸小龙虾】就熟了，关火出锅，配上一碗酸辣的蘸料开吃吧^_^ 大家都知道小龙虾处理起来并不简单，想要干净卫生的吃小龙虾，可是要花上一些时间。今天给大家分享的这个用啤酒处理小龙虾的方法，是跟着一个饭店大厨学来的，我每次在家做小龙虾，龙虾下锅之前，多加用啤酒处理这一步，更加省事干净，喜欢的朋友也可以在家试试看。 【制作时需要注意的细节】 1、小龙虾想要干净卫生，不一定要“开膛破肚”，大家可以试试这个方法，下锅前用啤酒浸泡，不需要去虾线、去虾头，做出来的小龙虾同样干净卫生，而且肉质更加鲜香，一点都不会腥； 2、小龙虾清蒸的话，需要提前腌制入味，这一步可以放在冰箱中冷藏腌制，这样虾肉会更加的紧实。
小龙虾做好后肉散是怎么回事小龙虾怎么做肉质紧实
小龙虾做好后肉散是怎么回事1.小龙虾的肉质不新鲜，活虾煮熟的时候肉质是很有弹性还很紧致，只要死虾做出来的肉是松散的2.煮虾的时间过长，小龙虾煮的时间长了，面的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的，然后虾肉就散架了3.油没有烧老，如果是在油温低的时候将下龙虾放进去，那蛋白质变质的时间就会变长，这就会导致小龙虾的肉变得松软没有嚼劲。4.没有下油锅，小龙虾在炒之间要用油过一遍的，要是没过油直接炒的话，做出来的小龙虾的肉质是比较散的。 小龙虾怎么做肉质紧实1、小龙虾一个一个刷洗干净，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽虾线，吃时候再去除就可以了。这样处理，做出的小龙虾肉才紧实不会散，口感Q弹。2、准备好大葱结、蒜末、红辣椒段、姜片。3、锅中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。4、放入蒜末、葱结、红辣椒段、姜片，炒出香味。5、倒入小龙虾，调入盐、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。6、放入火锅料，加入啤酒、清水，大火煮开。7、煮开后，再小火煮15分钟。8、，大火收汁，出锅装盘。 小龙虾怎么做简单又好吃把小龙虾头去掉，洗干净，用冰球鸡汤做汤底，加半瓶矿泉水煮十分钟。用葱油爆香锅，先爆葱段、生姜切片，油热后放龙虾尾，龙虾尾在放之前要把水分沥干，煸炒一下，等稍微变一下颜色以后下料酒，加锅盖焖一下。葱油爆蒜末，等到香味出来以后，加入鸡汤、盐、糖。倒入刚刚爆香的龙虾尾，大火煮开，煮开后转小火闷十分钟，加一点黑胡椒粉出锅，撒一点葱花，淋一点香油。 小龙虾不适合人群1、过敏体质者如上所说，龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，所以过敏体质者是不宜吃的。2、患呼吸道疾病者对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。3、皮肤病患者龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。4、吃中药者龙虾为发物，可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者可重的会和中药里的相关成分发生作用，危害身体健康。
为什么做的小龙虾肉会散
小龙虾肉散的原因1、小龙虾不新鲜。做出来的小龙虾肉是散的，可以考虑是小龙虾不新鲜的原因导致的，一般新鲜的小龙虾烹饪后肉质比较紧实，富有弹性，略带有甜味；而已经死亡或者活性较低的小龙虾的肉质就会比较松散，味道比较淡，口感不佳。小龙虾的挑选在挑选小龙虾的时候应选择形状完整，个头均匀，头身联系紧密，颜色红亮，活泼好动的，若是小龙虾虾体散开发直，颜色变深，壳上有粘液，或者不活跃的话，一般不建议选择。2、烹饪时间过长。若是小龙虾的肉质很散，还考虑是由于烹饪时间过长的原因导致的，正常烹饪的小龙虾肉质紧实细腻、Q弹；若是小龙虾的烹饪时间过长，其肌肉纤维中的蛋白质会分解、转化，从而就会导致小龙虾的肉质变散。建议一般小龙虾煮30-40分钟左右，待其熟透入味后即可，也可以根据自己的喜好或小龙虾的量稍缩短或延长烹饪时间，不宜过长或过短，时间太短，小龙虾可能会没有熟透，容易引起肠胃不适；煮至时间过长，小龙虾肉质变散，影响口感。3、加水太多。很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散。建议小龙虾加水入味的时候建议水量以没过小龙虾为准，不宜过多，待其煮30分钟左右，充分入味后，就转大火直接收汁即可。4、油温不够。很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。建议在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。
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