清蒸梭子蟹为什么很咸？梭子蟹上锅应该蒸多少时间

今天给各位分享清蒸梭子蟹为什么很咸的知识，其中也会对清蒸梭子蟹为什么很咸进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

梭子蟹买回来死了，蒸熟之后有股尿素味还能吃吗？怎么回事？

死蟹有毒，不要吃，对身体不好

蒸熟的蟹子为什么有股氨水味？

生活帮上说市场上卖的虾和蟹子为了能让他们保持活蹦乱跳的样子，都给放它们的水里面添加兴奋一类的药水。。。反正听起来挺可怕的、、、

清蒸梭子蟹的做法步骤

梭子蟹刚上市，好吃的清蒸梭子蟹做法来了！舟山老渔民亲授做法 舟山是中国梭子蟹一个重要的产区，梭子蟹的销流程序已经非常成熟，第一步是将整框的梭子蟹送到海鲜门市里的暂养池，然后要经过分拣，按大小，肥瘦、死活分拣完毕，用橡皮筋捆好蟹足。这些工作完毕之后，才将梭子解分发出去，流转到全国各地。 朋友圈里有一位资深梭子蟹研究员，就连中国最有名的美食纪录片导演陈晓卿都来拍过他的梭子蟹，今年舟山梭子蟹才开始，他的朋友圈已经是被梭子蟹刷屏。在他的朋友圈看来的梭子蟹做法，咨询之后他告知这就是此时吃梭子蟹最好的吃法，怎么吃？烤着吃。其实这个烤和清蒸的说法一样，不过并不是像蒸大闸蟹那样用一大锅水，架上一个蒸架，然后将大闸蟹放到上面蒸，他们的清蒸根本不想放水，更像烤一样。 为什么要烤着吃最好？他说烤着吃肉肥，因为梭子蟹最好吃的季节其实是在农历九月之后，那时的梭子蟹体质丰满，膏黄肥美，现在这个时候的梭子蟹仅是为了尝个鲜而已。 那就尝一个鲜，烤一个舟山梭子蟹好了。 烤梭子蟹 食材梭子蟹 姜 蒜 生抽 醋 白糖 料酒 姜蒜生抽白糖醋用来调成蘸料 准备两个梭子蟹，洗净，把捆在蟹足上的皮筋去掉； 冲洗蟹的时候用大拇指和食指抓住梭子蟹两侧，因为一不小心会被梭子蟹划伤； 起锅将洗净的梭子蟹背朝下，腹部朝上摆放； 朋友圈里的梭子蟹研究员说为了怕糊锅，最好垫点菜叶，不用放水，或者你也可以试试不垫叶子怎么样； 没有找到菜叶垫底的情况下，试了一下另一种烤梭子蟹的做法，中小火，只加一丢丢的清水，一点料酒，六分钟后关火再焖三分钟。 感觉肉最多的最好吃的都集中在蟹足上面了，在烤蟹的过程中是盖了锅盖的，这样也阻挡不了海鲜气味的发散，满屋都是。 这种烤蟹的方法是舟山那边最常见的吃法，对待食物最好的方法就是如此，用最简单的烹饪，才能还原食物的自然本味。

梭子蟹怎么做才好吃？

试试看这道咖喱蟹，太鲜了，汤汁拌米饭也很棒哦

如何腌制咸梭子蟹？

舟山咸呛蟹( 一 ) 【主料】挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完） 【加工】将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。 【制作】用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃. 舟山咸呛蟹( 二 ) 【主料】肥壮的蟹若干只 【加工】用一盆很多盐的水,盐要多,多得都有很多浮在水中为好,然后螃蟹放进去,时间一般6个小时,就可以了,膏越红,肉越好吃 。 宁波 咸呛蟹 弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦。），拿出来就可以吃啦 温州咸呛蟹 （抱腌法） 【主料】 螃蟹 【调料】 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。 【制作】将活的蟹，切成很小很小的，放糖，盐，味精，酒，酱油，醋，姜丝，蒜，一起拌起来就可以吃了。好鲜的，温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦，味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的，用盐腌下，用保鲜膜盖住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。 咸呛蟹 【主料】梭子蟹500克 【调料】盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶 。 【制作】水烧开放入盐融化后离火凉透（水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整，但食用务必浸过24小时。 红膏炝蟹 （醉蟹） 【主料】 活的白蟹或梭子蟹 【调料】 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。 【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。 【提示】 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。 醉蟹 （海蟹） 【主料】海蟹 2只 【调料】高梁酒 1杯 ， 盐 3茶匙 ，冷开水 2杯 。 【制作】剥开蟹盖，去鳃，内脏洗净，切成八块，螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀，腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面，加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。 【营养成分】热量436卡、蛋白质76.8克，脂肪4.8克、糖类26.4克。 　 咸蟹 【主料】二龄蟹 【调料】盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。 【制作】将蟹洗净沥干水份备用； 将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。随吃随做。 酱蟹 （ 这个其实是舟山的蟹糊做法 ） 【主料】鲜蟹 【调料】盐 【制作】将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎，愈碎愈好，然后加食盐35％-40％，伏天则加45％，拌和要均匀，每天搅拌1次，使捣碎的蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和，使其受盐均匀。经过10天以上腌制成熟。夏天气温高，没有出售还要继续搅拌，至天气凉爽后才停止。腌缸桶不可加盖或暴晒，以保持制品呈红黄色。 抱腌蟹糊 【主料】 梭子蟹 【调料】 上等黄酒或高度白酒、生姜末、盐、胡椒粉， 【制作】 将梭子蟹用冷开水洗净，切成小块，加入少许上等黄酒或高度白酒，生姜末和盐及胡椒粉，搅拌均匀放置半小时即可食用。 虾油腌活蟹 【主料】鲜活海蟹10只 【辅料】虾油250克 【调料】八角3枚桂皮10克 小茴5克 花椒3克 姜片5克 葱段25克 【制作】海蟹放入清水中静养一天，让其吐净泥沙，然后刷净蟹身，放入不锈钢盆内，倒入虾油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、葱段，盖上盖，腌渍约3小时，捞出即可食用。 【特点】咸鲜清香，虾味浓郁。 (刚才第一个回答的优点复杂，看第2个或第3个回答︿＿︿)

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。