月饼不放枧水会怎样？做月饼可以不放枧水吗？

今天给各位分享月饼不放枧水会怎样的知识，其中也会对月饼不放枧水会怎样进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

做月饼皮不用枧水可以吗

1、苏式月饼 如果做的是苏式月饼是不需要枧水的。 2、广式月饼 如果做广式月饼是需要用枧水的，枧水可以起到松弛面团，增强面团延伸性的作用。 小结如果您不会做枧水，可以去淘宝团购，价格在5块到30块左右~~ 答案来源益利思食品，如果满意请及时采纳~谢谢~~(^__^) 嘻嘻……

做月饼为什么要用转化糖浆，和枧水。有什么作用，不用会怎样。有什么可以代替吗

中秋节，桐桐教你在家做月饼，不用枧水、不用转化糖浆，食材做法非常简单

有谁做过不加枧水的广式月饼吗？其口感和颜色可以接受吗？

月饼中的枧水在广式月饼制作中它是中和糖浆的酸性，能使月饼在烤制时上色快，美观，还可以是饼皮稍有蓬松。烤制月饼若没有枧水时，也可以用食用碱面加水按13或14比例配制（最好放置几小时后澄清），即1份碱面加3份或3份的水来代替，用它代替枧水也很好用。如果不愿配制枧水，还想做月饼，那就改成做苏式月饼吧。

做月饼不用枧水行吗

可以的，枧水主要是对月饼起到松弛面团，增强面团延伸性的作用，不用枧水只不过是会月饼硬化少少，基本上影响不太大。 枧水的作用是中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，碱性越高饼皮越易变为金苏色，重者变裼色，通过调节，枧水的用量就可以调节，饼皮的颜色。 枧水实际不完全等于碱水，枧水是烧碱和纯碱水的混合物．而碱水则是碳酸钠溶液．枧水浓度为60度。 枧水与饼皮回油没有直接关系，饼皮是否回油只与糖浆浓度用所用的糖，包括饼皮和馅，油有关。 扩展资料 1、现在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。 2、在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。 3、用含有碳酸钾的枧水制作的月饼，饼皮既呈深红色，又鲜艳光亮，与众不同，催人食欲。这是使用枧水与单独使用碳酸钠的主要区别。 参考资料百度百科-枧水

做月饼都要用碱水

食用碱在超市里都有卖 纯碱 随便

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