棕榈油是反式脂肪酸吗？植物油、棕榈油和反式脂肪酸有什么联系？

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植物油、棕榈油和反式脂肪酸有什么联系？

棕榈油是植物油的一种。 反式脂肪酸是棕榈油（或油脂）里面含的一种物质。是棕榈油（油脂）里面的脂肪酸被氢化之后生成的，

精炼棕榈油是什么油?

精炼棕榈油是植物油。 棕榈油，一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。

精炼棕榈油和棕榈油有什么区别？

1、原料来源不同。精炼棕榈油的原料是毛棕榈油，棕榈油的原料是棕榈果肉。 2、加工工艺不同。精炼棕榈油，是毛棕榈油经过去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，而成为色拉级的油脂-精炼棕榈油；棕榈油，是棕榈果肉通过水煮、碾碎、初级阶段的榨取之后获得的。 3、成分含量不同。精炼棕榈饱和酸占40%~50%，其中80%是棕榈酸；油毛棕榈油游离脂肪酸含量较高，一般为 10%左右，高的达30%以上。 4、主要用途不同。精炼棕榈油的主要用途是直接用作食品油，棕榈油的主要用途是制皂和供分提各种品级的食品专用油脂。 扩展资料： 1、棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。 2、棕榈油中富含胡萝卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地除去，通过氧化可将油色脱至一般浅黄色。在阳光和空气作用下，棕榈油也会逐渐脱色。棕榈油略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味。 3、常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。国际市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油叫做软油，把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫硬油。 参考资料来源：百度百科-棕榈油 参考资料来源：百度百科-油脂精炼

食用植物油是反式脂肪酸吗？

植物油不是反式脂肪酸。但是反式脂肪酸可能会存在于植物油里，比如精炼植物油里面，就含有这种物质。 消费者购买包装食品时要多留意标签上的营养成分表，尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。此外，要控制烹饪过程中植物油的使用量，不要为避免反式脂肪酸而大量摄入动物脂肪，同时避免油温过高和反复煎炒烹炸。 目前反式脂肪酸摄入量并不高 《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》显示，中国人平均每天摄入反式脂肪是0.39克，供能比为0.16%，远低于世界卫生组织的建议值（小于1%）。 科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍，中国人吃进去的反式脂肪酸有接近一半来自于植物油，糕点、面包、饼干曲奇贡献率不足5%。中国食品辟谣联盟与中国焙烤食品糖制品工业协会澄清，反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。 以上内容参考：人民网-反式脂肪酸吃多了才有害 专家：多留意标签上成分表

精制食用植物油是反式脂肪酸吗

精炼植物油可能会含反式脂肪酸，但也不是必然，具体的看精炼的工艺，工艺加氢或者高温等就可能产生反式脂肪酸。精炼植物油是一个很大的范围，日常食用的色拉油也属于精炼植物油。 “精炼”包含以下一个或几个的处理过程： 蒸馏，通过加热蒸发掉萃取过程中引入的溶剂。 脱胶，让热水（80°C）冲洗油脂充分搅拌并静置沉淀出树胶和蛋白质。 中和，或脱氧，用氢氧化钠或者碳酸钠处理油，去除游离脂肪酸，磷脂，色素和蜡。 漂白，去除不好看的颜色，用硅藻土，活性炭，活性土去除不良色泽。 脱蜡，或者防冻，提高油脂透明性，降低温度，去除析出固体物。 除臭，通过高温高压蒸汽蒸发掉不稳定的可能导致不正常的气味和口感的化合物。 防腐，添加防腐剂以利于油脂保持稳定。 此外，过滤这样一个筛选出大颗粒杂质非化学过程，也可被认为是精炼的一个步骤，尽管并没有改变油的状态。 精炼植物油不等于反式脂肪酸 我们大家平常非常喜欢吃的奶油蛋糕、饼干、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、薯片、巧克力、色拉酱、汉堡、炸薯条、炸鸡块、爆米花等美食，都含有精炼植物油。有的厂家会在包装上明确标出使用了精炼植物油，而很多厂家根本就不标明成分。有些精炼植物油含有反式脂肪酸有些则没有，取决于精炼过程，已知反式脂肪酸对人体非常不利， 消费者应该关心粮食制品反式脂肪酸的总含量。

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