干香菇不泡能直接煮吗？蘑菇可以跟鸡蛋一起煮来吃吗？

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干香菇泡一天还能吃吗

可以吃，一般不可过度浸泡。 水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。 把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸…大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。 干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高，所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇，干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程，所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇。 扩展资料1.香菇的营养价值香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点； 2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长； 3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病； 4. 香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。 参考资料来源百度百科-香菇 人民网-香菇补肾健脾 食用时不能过度浸泡

香菇洗好后没用完放了一夜还能吃吗

是可以吃的，有个前提就是，香菇保存的比较好，放在冷藏柜中保存，香菇并没有变质霉变，那么香菇就是可以吃的。 我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。 扩展资料 1、健胃保肝 香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效。香菇多糖及其培养液有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。常食香菇，可用于预防和治疗脾胃虚弱、腹胀、四肢乏力、面黄体瘦等消化系统疾病。 2、预防佝偻病及贫血 香菇含钙、铁量较高，并且含有麦角甾醇，现代中医认为香菇为补偿维生素D的药剂，可预防佝偻病，并治贫血。 3、其它功能 香菇多糖及其衍生物对细菌、霉菌、病毒及爱滋病的感染均有治疗作用。 参考资料来源:百度百科—香菇

干香菇煲汤要不要先泡水泡多久可以不泡吗

干香菇煲汤时要先泡水,也可以不泡，不过口感肯定不如泡过的。干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时（以温热水与凉水区分），个头较大的，应该泡发8——12小时（由水温区分）。日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发。 香菇排骨汤 1、准备好所有的食材，洗干净 2、将干香菇用水泡发 3、将排骨放入滚水中去除血水 4、将除完血水的排骨放入电压力锅 5、把姜片放入电压力锅 6、锅内放入红枣 7、把泡发的干香菇放入电压力锅 8、加入漫过食材的水，按下排骨键开始煲汤 9、待烫煲好后放入适量盐、调料、葱段处于保温状态半小时以上，就可以盛起食用。 扩展资料 忌 香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻 香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。 香菇+河蟹=易引起结石症状。 香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。 香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。 香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。 参考资料百度百科香菇

干香菇可以直接炖汤吗？

干香菇是不可以直接炖，炖之前要洗干净发泡。干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用。 干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。 干香菇的营养价值 香菇素有＂山珍＂之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的＂素中之荤＂的名菜。日本人称香菇为＂植物性食品的顶峰＂，罗马人将其列为＂上帝食品＂。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。 据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。 以上内容参考 人民网-干香菇炖肉鲜香菇炒菜 8种蘑菇最佳排毒吃法【2】 以上内容参考 百度百科-干香菇

没泡发的香菇可以直接煮熟吃吗

干香菇最好是泡发后再烹饪。 干香菇是一种干制品，不泡发会比较难以煮熟，且有发硬、干瘪的情况，口感不好。，没泡发的干香菇营养成分也难以完全析出，食用价值也低。所以不管是从营养还是口感来说，都最好是泡发后在煮。 一般温水泡发都需要泡一两个小时。 干香菇一般都是用温水泡发的，这样比冷水泡发速度快，且还不会损害其中的营养成分，通常泡一两个小时就可以了。若是用冷水泡发，可能需要10个小时左右，个头大的香菇甚至需要泡12个小时。 除此之外，网上还有一种快速泡发方法，2分钟就能搞定。 干香菇快速泡发法 1、将要泡发的香菇装进保鲜盒中，加入适量温水没过香菇; 2、再加入一勺白糖和一勺面粉，盖上盖子，快速上下摇晃3分钟左右; 3、再打开盖子，就会发现干香菇们都吸足了水分变成了“大胖子”，再用清水洗干净就可以啦。

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