炖排骨为何不放八角？做红烧排骨的时候能放桂皮么?

今天给各位分享炖排骨为何不放八角的知识，其中也会对炖排骨为何不放八角进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

煮花生排骨时可以放八角和草果吗？

煮花生排骨时，放八角和草果可以，只要适合自己的口味就行，一般大多数食客不赞同这种搭配，因为八角和草果属于香料，把它放入后淹盖了花生和排骨原有的清香，改变了口味和口感，所以大多数人不认同。

猪排骨煲汤里的草果和八角分别用量是多少？

草果八角放猪排骨煲汤的用量是草果2克，八角1克即可。 猪排煲汤推荐冬瓜排骨汤 材料: 猪排骨750克、冬瓜350克、香菜5克 ,油、盐、鲜姜、料酒、醋、糖各5克，八角1克，草果2克。 材料要求 排骨:宜选择肥肉少、油少的仔排; 冬瓜:把瓤去掉,切成大块(小块易化掉,影响汤的清爽度); 具体做法: 想做几碗汤就放多少水，把排骨放入电压力锅，把拍的姜放进去,再放料酒(去肉的腥气)、八角，草果、醋(好让骨头里的钙质溶入汤中,防止肉紧),用大火烧开煮30分钟,再用小火煮1小时,放冬瓜，为了提味,再放点糖,煮20分钟,盛出来之前稍微放点盐和香菜。

为什么有人说炖牛羊肉不能放花椒大料纯粹胡扯？

经常做饭的朋友们一买回牛肉和羊肉时，我们都习惯放各种各样的香料，比如花椒、大茴香、桂皮等等，总感觉这些香料放的越多，熬出来的汤就会越好喝，其实不是这样的，厨师大哥告诉我，这样的做法不正确，因为炖汤和炒菜是不一样的，炒菜放一些调料是为了增强给食物提鲜，吃起来感觉很美味，而在炖羊肉和炖牛肉的时候，花椒和大料是不能随便放的，不然炖出来的汤膻味重，汤难喝。 有句话是这样说的牛肉忌花椒，羊肉忌大料，相信很多人都不知道吧，牛肉和羊肉的膻味本来就大，所以一些家庭主妇们在炖牛肉和羊肉的时候，为了去除它们的膻味，就会加入各种香料，其中少不了这两味，就是花椒和大料，花椒和大料对于炒菜提鲜有着很大的作用，，人们觉得炖牛羊肉汤也应该放进去，可殊不知，这样的做法，只会加重牛肉和羊肉的膻味，而且使肉质变得发黑，吃起来口感很不如意。 厨师大哥告诉我，其实在炖牛肉和羊肉的时候，加一点它，能够有效的去除掉膻味，喝起来口感也不错，他说，许多饭店里的大厨都是这么做的，，炖出来的牛肉汤和羊肉汤非常好喝，冬季，人们吃甘蔗的很多，因为甘蔗多汁香甜，受到了很多人们的喜爱，那如果在炖牛肉汤和羊肉汤的时候，加入一节甘蔗，不仅可以去除膻味还能使汤汁变得更加鲜美，因为甘蔗中的膳食纤维对去除膻味有很好的作用，所以，我们在炖牛肉和羊肉的时候，切记不要放花椒和大料了。 炖牛肉和羊肉汤的时候，我们取一节新鲜的甘蔗，放在汤里，或者家里没有新鲜甘蔗时，把甘蔗榨成汁，然后把残渣过滤干净并晒干，用网布包起来，在炖牛肉和羊肉的时候，放进一包，就可以啦，记得一定要包好哦，不然甘蔗汁散开，就不好捞那些残渣了，等炖好汤之后，牛肉汤和羊肉汤的味道会更鲜美，而且都没有一点膻味。

牛肉不能放花椒还是八角

牛肉忌花椒，羊肉忌大料。花椒的香味儿比较重，味道里还带着麻，平时炖五花肉或许少不了它，但炖牛肉汤一定不能放它，花椒会破坏牛肉汤的鲜美度，如果冒失放进去的话，不管放多少味道都太重了，炖出来的牛肉汤不仅不鲜美，还会增加汤的腥味儿。 第二个不能放的香料就是八角，其实只要是煲汤，都不宜放八角，大料也是很燥热的食材，用大料炖出来的牛肉，对身体不仅没有益处，还会影响牛肉的口感，如果要将牛肉尽快炖烂炖入味儿，可以在里面放些适量的山楂，新鲜的或者山楂片都可以。 牛肉营养价值 牛肉是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。，牛肉是运动员的必备食品。

有没有人会做红烧排骨，是不是一定要放糖和八角

不受香料的可以不放，改用料酒。糖可放少许。 步骤 用刀背将洗净的排骨两边略敲，然后用蛋清搅拌，再放少许淀粉拌匀后，放在油锅中两面略煎至淡黄。 然后放葱、放料酒、放少许鲜酱油（提鲜），再放适量老抽（上色），再放适量的水，加盖。 等排骨汁开始滚后五分钟再翻个面，然后加少量糖，再滚五分钟，就可以起锅了。这样的排骨鲜嫩可口。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。