灌香肠的肉要不要洗？灌香肠用什么肉？

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灌香肠的肉到底要不要洗

灌香肠的肉要进行清洗。香肠具体做法如下 准备材料猪肉(肥瘦) 950克、猪肠衣 9米、香肠调料包 3袋、十三香 1盒、白酒 50毫升。 1、把准备好的猪肉洗净，切碎，放一旁备用。 2、然后把准备好的肠衣洗净，放入清水里浸泡120分钟。 3、把切好的猪肉里放准备好的十三香、香肠调料包、白酒。 4、用手抓匀，腌制120分钟。 5、肉馅塞到肠衣内，用绳子系好。 6、系好后把香肠放通风处风干，这样就完成了。

制作香肠要将猪肉洗干净吗?

　　1、需要。 　　2、香肠简介 　　香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。 　　中国的香肠有着悠久的历史。香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。把猪小肠洗净后奖配好佐料的小块鲜瘦肉从猪肚子中挤压进小肠内，圈成8字形晾干。摩梭人加工的香肠，其味道有独特的鲜美和举家旅行携带方便之优点。 　　3、猪肉香肠的制作方法 　　食材 　　主料肉 2750g 猪小肠 2.5米 　　辅料盐70g 白糖150g 白酒100ml 十三香15g 白胡椒粉20g 生姜20g 　　做法（1）肉5.5斤洗净 　　（2）去掉皮，保证去皮后，总共是5斤。我一般喜欢用猪后臀来做。肉的比例2成肥肉和8成瘦肉。或者也可以3成肥肉和7成瘦肉。 　　（3）切成1.5厘米的长条，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5的。 　　（4）放在一个大盆中。 　　（5）生姜20克擦成末，放入盆中；加入,盐70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克；十三香15克，全部混合在一起。 　　（6）小肠买回来洗净，如果会弄就用小肠来加工成小肠皮（如果不会就直接买现成的小肠皮好了） 　　（7）用一个灌香肠的工具，直接套在小肠皮上，全部套好，头部用线头扎好。 　　（8）开始灌香肠了，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。 　　（9）是香肠的烘烤，烘香肠应先用文火慢熏，几个小时后再转用急火烘烤；香肠烘烤至八成干时，需移到烘房外晾挂几日，再挪移进室内阴凉处慢慢风干，一般需半月才行。但家里自制香肠就没有这般讲究，直接挂到屋外风干就行。

自制腊肠的猪肉要洗吗?

自制的猪肉不用剁太碎肥肉彻粒肥肉粒用热水洗一下去油再过冷水（各地做法不一大至一样只是下味不同）

刚装好的香肠为什么要用热水洗下

刚装好的香肠要用热水洗，主要是防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全；，用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于食品卫生与安全。 灌好的香肠放到热水里煮一下再晒，能去掉香肠表面的一些脏东西，刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，容易发霉。而且煮过之后再晾晒，香肠会干得更快一些，而且口感会更嫩，不容易变柴，香肠会更香更好吃。 扩展资料 香肠食用注意事项 1、在吃香肠、腊肉时，最好与别的食品搭配着吃。香肠腊肉直接切片食用时，可搭配白水煮萝卜，白萝卜富含水分和丰富的维生素，还含有一定的淀粉酶，同吃减油腻、有利消化。，还可以搭配白水煮青菜头、白水煮菜叶、凉拌木耳、海带、凉拌金针菇等食物，以减少油盐的摄入。 2、香肠、腊肉通常经过风干或熏制，质地较坚硬，所含的盐分多，吃多了不易消化，容易口渴，所以要少吃，并用水煮两次或两次以上，倒掉煮肉的水再食用为宜。 参考资料来源大众网-路边晾香肠尘土污染重 专家建议洗净后高温蒸煮 参考资料来源人民网-香肠

灌完香肠后需要用开水烫烫吗

香肠灌好后要热水洗，热水不仅可以清除香肠表面的油污，还可以杀灭细菌或者物生物等，可以预防香肠发霉，有利于食品安全。香肠洗好后需要擦干后，放置在阴凉通风处晾晒，腌制好的香肠质地较硬，盐分较多，不宜过量食用。【摘要】 香肠灌好后要开水烫吗【提问】 香肠灌好后要热水洗，热水不仅可以清除香肠表面的油污，还可以杀灭细菌或者物生物等，可以预防香肠发霉，有利于食品安全。香肠洗好后需要擦干后，放置在阴凉通风处晾晒，腌制好的香肠质地较硬，盐分较多，不宜过量食用。【回答】

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