炖排骨要焯水吗？炖排骨时有人先焯水，有人直接炖？究竟该怎么做

今天给各位分享炖排骨要焯水吗的知识，其中也会对炖排骨要焯水吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

炖排骨不焯水可以么？

一、排骨不焯水可以吗 在炖排骨之前之前，很多人都会选择通过焯水来清洗排骨，保证肉质的鲜嫩。其实，焯水不是排出血水的唯一方法。我们可以将排骨切成一段一段的，再用冲水的方法进行清洗，注意要用冷水不断地冲洗排骨，大约冲洗三分钟左右的时间，可以将排骨里面的血水和杂质清洗干净。注意这里要用冷水冲洗而不能用热水，如果把排骨放到热水中，排骨就会遇到热而肉质变紧，不利于排出血水，而且口感不鲜嫩。 二、排骨汤怎么炖最有营养 1.准备好食材，排骨用冷水冲洗干净然后切成段，可以加一些莲藕切片，也可以加入其它食材(玉米、胡萝卜、香菇、海带、红枣、山药等)，并不会影响到局部的营养价值。葱切成片，姜切成段备用。 2.准备好煮锅，锅内加入适量清水，把排骨用冷水冲洗三分钟左右。 3.锅内加入适量的水，待水烧开后将刚才切好的小段下锅，选择煲汤功能，大约煮1.5小时左右放入切好的莲藕继续煮，半个小时后莲藕煮的发面的时候撒一些调味料即可盛出。盛出之后撒点葱花点缀一下，美味的排骨汤就做好了。

排骨没有焯水可以吃吗

排骨没有焯水可以吃。在炖排骨之前之所以要焯水是为了去除排骨里面的血水，从而能起到去腥的效果。如果炖排骨之前忘记焯水的话，排骨也是能继续吃的，只是口感可能会没那么好，吃起来可能会带一股腥味。像这种情况的话，建议可以在后续炖的时候放一点料酒，这样能让排骨汤的口感得到改善。 适量食用排骨的营养作用： 1、排骨可以健脾养胃 排骨具有健脾养胃的作用，很多人的脾胃较为虚弱，这都是缺乏营养的表现，所以在平时可以选择吃一些排骨来进行温补，排骨对于脾胃健康是很有帮助的，能够健脾养胃，并能够提升食欲，所以大家如果想要通过吃一些食物来达到健脾养胃的目的的话，那么不妨就选择吃一些排骨，效果是很好的。 2、排骨可以美容护肤 许多朋友的皮肤不是很好，就会选择用一些护肤品或者保健品来进行调节改善，其实在平时若能够吃一些排骨的话，也是可以起到美容护肤作用的，这主要归功于在排骨中含有很多的骨胶原成分，骨胶原不仅可以改善自己的皮肤健康，还可以起到增强体质的作用，所以排骨绝对是非常适合爱美人士食用的。 3、排骨可以促进骨骼生长 排骨中含量最为丰富的就是钙元素，通过补充钙元素对于促进骨骼生长发育是相当有效的，一些儿童正处于生长发育阶段，如果能够经常煮一些排骨汤来喝的话，那么不仅可以促进骨骼的生长发育，还可以让自己的免疫力得到提升，此外对于经常出现骨质疏松的中老年朋友来说，吃一些排骨也是可以预防骨质疏松的。

在炖排骨时是先焯水或直接炖？怎样能让排骨鲜嫩无腥味？

排骨一直深受人们的喜爱，不管是做成红烧排骨，还是排骨汤，都特别受欢迎。前段时间排骨价格很贵，我买过一次，真是让人心疼，39元一斤，买了两斤多，花了差不多一百块钱，这是我有生以来吃的最贵的一顿排骨，用这些鲜排骨做了排骨汤，肉又软嫩又好脱骨，汤鲜美好喝，连了三碗太解馋。 最近排骨的价格降下来了，比先前少了10块钱，爱吃排骨的朋友趁此机会买点做的吃。不过有人爱吃不会做，做出的排骨肉质发柴，还带有腥味，实在不好吃，炖汤的话又有腥味，让人有些难以下咽。其实做炖排骨时，很多人第一步就做错了，好多人只知道给排骨焯水，习惯这么做是因为大家觉得排骨有血水，焯水后可以去掉血水去掉腥味，实际上焯水并不能将血水排干净，反倒焯水后血水被藏在肉里了出不来，腥味大，肉也会发柴。 炖排骨时，先焯水或直接炖，都不对！学会这一招，排骨鲜嫩无腥味！那么这一招是什么，快看看具体做法你就明白了，经过这么做，排骨营养流失少，还更加鲜嫩好吃。 准备食材：排骨、大葱、生姜、食盐、水 排骨尽量当顿吃当天买新鲜的，不要提前购买，那样鲜味和营养会降低，如果迫于无奈只能提前买的话，那么也要懂得解冻的方法，不要将排骨直接投放进水里解冻，前一天将排骨转移到冷藏室，这样给排骨一个过渡，那么排骨解冻后就和新鲜的差不多。 排骨剁小块放入清水中，夏天用冷水就好，冬季用温水，将排骨表面的脏东西，还有一些碎骨去掉。 清洗的时候，可以用手去捏一捏，让血水可以排出来。 清洗两遍后捞出排骨，放干净的盆中，加入一些生姜片、大葱，再加入足量清水，没过排骨后，撒入一勺食盐，搅拌均匀，静置一个小时。 时间到后，用手抓洗排骨，血水就可以大量排出了，最后再捞出排骨冲洗干净即可。 这样处理后的排骨，看起来非常干净，基本上没有什么血水了，而且肉质变得很软，接下来大家可以接着烹饪，做排骨汤，红烧排骨等，都十分美味，鲜嫩好吃，一点腥味也没有，我常用这个方法做清炖排骨吃，炖的时候不放香料，只有大葱、生姜、食盐、胡椒粉这4样，就可以将清炖排骨做的很鲜美。 另外想做清炖排骨的话，还要注意几点，焯水时一定要冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，因为要做清炖排骨，所以一定要将血水排干净，否则汤色会难看，味道会难喝；炖煮时，要加热水，如果用冷水，排骨会发紧，再炖煮多久都显得发柴难吃。做好这2点，便能做好了，很清淡但很鲜美，很适合夏天做的吃，你也尝尝。 现在大家都会做了吧，想要排骨炖的好吃，不要先焯水，直接炖更不对，而是要先用葱姜盐水去浸泡排骨，让血水大量排出后，排骨会变得十分软嫩又无腥味，后面怎么做都好吃，快试试这个方法吧，说起来有点繁琐，但做起来很简单。

炖排骨汤时，为什么有人是会先焯水，有的人会直接炖？

有的人说直接焯水会把它的东西焯出来，其实不是这样的，会把它的营养物质全都流失掉，我们应该买回来的排骨先放在水中，泡出它的血水后，用料酒、葱、姜、生抽、盐腌制30分钟左右，不管怎么做，它都不会再有腥味来。炖排骨的方法准备食材葱、姜、八角、味极鲜、料酒、胡萝卜、土豆、排骨。方法一把买回来的排骨，用水泡出它的血水，用盐、料酒、八角、生抽腌制半个小时左右。二起锅烧油，把排骨放进去，煎至两面金黄放入土豆、胡萝卜快熟的时候，放到高压锅里，把所有的调料也都放进去，铺满放入白开水，超过肉就可以放上八角、味极鲜来调一下味道。炖煮半个小时左右就可以出锅了，出锅的时候非常的香，汤也非常的好喝，没有调料的味道，而且排骨炖的也非常的烂，小孩老人都是可以吃的。排骨的营养价值也是非常丰富的，在全国各地都能看到排骨，排骨就是猪、羊肉的肋骨上面还有少量的肉是可以吃的。它有大量的蛋白质、维生素、脂肪给老人和儿童提供了营养物质，它可以补充人的蛋白质、钙类的缺失。一般人都可以吃排骨的，特别适合气血虚的人，吃肥胖的人、血脂高的人适不适合吃排骨的。我们在选排骨的时候看它的颜色鲜红，粉红色是最好，不能是特别红，而且是特别白的。气味要选择是比较新鲜的，猪肉味大一点，有点腥味是可以的，没有其它的臭味就可以，如果有其他臭味，就是放置时间太长了，我们就不要再买了。拿手指按一下它的肉可以很快的恢复原状，这样的肉就是新鲜的肉，如果它如果软下去就不要再买了。排骨不管怎么做，都会保持它的营养物质，我们都可以尝试去做，排骨也是很便宜的。

炖排骨需不需要先用热水焯一下？怎么办呢？

需要焯水，焯水是为了去除血沫，肉质也会变的软烂。炖排骨具体做法如下： 准备材料：排骨 3根、萝卜 半个、花椒 少许、大料 少许、香叶 少许、小辣椒 少许、葱 少许、姜 少许。 1、首先使用准备好的菜刀把排骨切好，放水中浸泡3小时。 2、然后再电饭煲里放入准备好的水、大葱、姜、香叶、大料还有红辣椒，把水烧开。 3、接着把浸泡好的排骨放入锅中焯水，焯水后盛出使用清水洗净。 4、洗干净后把排骨也放入电饭煲里，盖上盖上，炖半小时。 5、使用菜刀把准备好的萝卜切块。 6、放入电饭煲中，再倒入酱油，盐拌匀。 7、盖上盖子炖10分钟盛出，这样炖排骨就完成了。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。