清江鱼是海鱼还是淡水？清江鱼是什么鱼

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为什么市场上不卖清江鱼？

不是不卖，是清江鱼产量相对来说比较少，本地有卖，但外地比较难买到。 清江鱼是指湖北清江库区生产的一种鱼类。它肉质细腻，鲜嫩可口，几乎没有刺，也没有泥腥味，在当地非常受欢迎，全国吃这种鱼的人还不是太多，清江鱼一般销往烤鱼店或者是本地地区的一些市场。 关于清江鱼的品牌文化 清江发源于鄂西的山间洞泉，由两千多条山泉汇集而成。清江水酸碱度适中，溶氧量充足，水质清新，无公害无污染，经专家鉴定是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素。 特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大特征，清江鱼已经成为了这一带的名片。 清江鱼富含高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。它肉质细嫩，肉味肥美，含脂量高，鳔特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，唐朝时就被尊为贡品。 以上内容参考 百度百科-清江鱼

为什么市场上不卖清江鱼？

清江鱼并不特指某一种鱼，而是泛指产于湖北省长阳县清江水库的鱼类，素有“长阳山水美，清江鱼虾鲜”的美誉。 全年鱼产量达5000吨，主要品种有鮰鱼、匙吻鲟、丁鱥、黄颡鱼、倒刺耙、鲤鱼、鳜鱼、白甲鱼、鲶鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢等。 清江发源于鄂西的山间洞泉，由两千多条山泉汇集而成，特定的环境、优异的水质、适宜的气候共同孕育了美名远扬的清江鱼，尤其在隔河岩库区形成的幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件，无公害、无污染、无激素是清江鱼最大特征。 市场上不是不卖清江鱼，而是很少有清江鱼卖，原因是清江鱼的产量过于稀少，全年的总产量才5000吨，根本无法满足广大消费者的需求，事实上在湖北省当地市场是有清江鱼卖的，从全国范围来看清江鱼一般在烤鱼店或一些高档酒店才售卖。

鱼杀开去了一般少多少斤

平时大家在菜市场买现杀鱼，一条鱼看着那么大称出来也那么重，等老板处理好拿在顾客手上时就感觉没那么多了。都是这样的，所以啊鱼在所有肉类里面都是最便宜的，去年猪涨价跟着鸡肉、鸭肉、兔肉等都在涨价还涨的不低诶，鱼的价格也就波动了一小下就趋于平静了。就是因为鱼繁殖能力强，周期短，还有就是鱼的掉秤明显，一般我们买一条5斤的鱼，现杀老板处理好后拿到手里差不多就4斤左右了。

一条三斤四两的鱼杀完只剩二斤二两，去内脏刮鱼鳞刮掉一斤二两，正常吗？

4 我觉得我对这个问题比较有发言权，因为以前我就在一家大型农贸市场边开饭店。跟市场上卖东西的摊贩都很熟，其中就有不少卖活鱼的。因为饭店在卖鱼的鱼贩眼里是大客户，所以只要我一进市场，他们都争相打招呼。因为如果是休渔期的话，淡水鱼一天我的用量也不少。其中就有一个鱼贩，因为我不怎么买他的货，他就经常来我的饭店吃饭。其实就是“醉翁之意不在酒”，因为做生意讲究互相关照么。 因为他常来吃饭，而且一去市场就老远打招呼，所以一来二去我们就熟了。有时候客人点淡水鱼，就去他的摊位拿。一次家里人要吃【鲫鱼汤】，就去他的摊位买一条鲫鱼。他说什么也不要钱，我非要给他的时候，他就说了一个卖活鱼的行业秘密。因为他们这个市场属于批发性质的，鱼比别的地方便宜，所以远近的人都会来买。淡水鱼都会帮助当场宰杀，所以一斤淡水鱼他们称重的时候，最多给九两!正常都是八两称!因为淡水鱼属于“水头货”，基本没有顾客较真回来找称的! 淡水鱼称重三斤四两，宰杀干净后剩二斤二两，正常么？这个肯定不正常!你就遇到了我前文说的情况:淡水鱼现在大多是养殖的，在鱼贩手中也是养有几天了。基本被捕捞上来的淡水鱼，不会再吃食，鱼贩也不可能会喂。所以这个鱼肚子里会非常干净的，基本没有什么东西。淡水鱼一般都是带水上称称重，所以鱼贩子即使称准，但称鱼的秤盘里多少也会带水，加上鱼本身的活动，称肯定是不准的!常吃鱼的都知道，其实鱼鳞和内脏没有多少东西。这么说吧:“你的三斤四两的鱼，实际重量也就是二斤半多点。”所以给你宰杀后剩下二斤二两。 其实买淡水鱼和海鲜这些水头货，多少都会遇到这样的情况，因为卖鲜活水产品的，基本就是靠水来涨称挣钱的。基本纯净重的东西没有，就像螃蟹捆绳子一样。

10斤草鱼杀干净后还有多少斤？

10斤草鱼杀干净后还有7斤。 10斤鱼经过去鳞去内脏以后，大约还可以剩下七斤左右的重量。，在饭店和家庭当中收拾新鲜的鲤鱼都需要去鳞，去内脏，这些都是鱼的重量的一部分，按照往常的经验来看。这些杂物去掉之后和鱼肉的比例大概在7:3左右。按照以上的方法来进行计算，10斤于去年去内脏之后，剩下的重量大约在七斤左右。 新鲜草鱼的挑选方法 1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青；而受污染少的鱼则形态正常。 2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼。 3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味。 4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。 5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味。 以上内容参考 百度百科-草鱼

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