晒龙眼干怎么晒？龙眼怎样晒干

生活常识 2023-05-07 22:18生活常识www.pifubingw.cn

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怎么晒干新鲜桂圆？

平铺放太阳下晒一周即可。具体做法如下需要提前准备好的材料包括桂圆 800g、水适量。 1、第一步准备好桂圆。 2、然后用清水洗净，沥干水。 3、锅中放水烧开，放入桂圆加热1分钟。 4、从锅里捞出，沥干水分。 5、放太阳下晒一周。 6、一周后就已经晒好了，如下图所示。

龙眼怎样晒干

龙眼干也称桂圆干，可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类。全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法。日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65～70℃。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙干。经24小时烘焙后，果粒六成干即可起焙，起焙后散热收存，此时果壳坚硬，果肉黄褐色，富有光泽，呈细小皱纹，果核易脱落。②复焙。把初焙经存放数天后的龙眼干，分级并拣去破壳果，再按大小果分开复焙。温度控制在60℃左右，复焙6小时，每隔2小时翻焙1次，至果蒂轻推即脱落、果核既干又脆为度。把经复焙的龙眼干12～14千克，倒入竹笼中边摇边喷清水，待果面均匀湿后加300～400克姜黄混合粉（70%姜黄粉加30%白土配制而成），再往复摇300～400次，使果面着色均匀，然后倒入40～50℃焙灶烘1～2小时。烘焙好的龙眼干，经分级后即行包装。