无糖月饼是否真正无糖？五仁月饼 里面有类似冬瓜糖的东西，恶心

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无糖食品里真的无糖吗

无糖食品，真的“无糖”吗？~1

无糖食品真的无糖吗？

　　年人特别是患有糖尿病的老年人带来了福音，丰富 　　了老年人的饮食。而且，如今人们追求的不光是吃饱，而且要讲究健康，低脂、 　　低糖饮食正形成一种新的消费潮流。一些企业看到这一商机后纷纷介入，推出 　　各种无糖食品。但很多人并不清楚，什么是无糖食品。 　　所谓无糖食品，是相对于常规含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜 　　味剂代替，这个“无糖”，并不是指没有糖类。糖类是碳水化合物的俗称，包 　　含的种类很多，不仅有单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）等精制糖，还包括 　　淀粉、糖原等多糖。 　　按国际惯例，无糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麦芽 　　糖等），必须含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘 　　露醇等），而且不能用糖精等高倍甜味剂生产。 　　目前，在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨 　　醇、木糖醇、乳糖醇。 　　购买看清配料表 　　需要指出的是，现在还没有明显证据显示，目前无糖食品常用的糖精、甜 　　叶菊、蛋白糖、甜蜜素等甜味剂对人体有明显的益处；相反，有研究报告显示， 　　上述甜味剂吃多了可能会造成对人体的伤害。虽然还没有相关的食物中毒等急 　　性危害的报道，但动物实验表明，糖精、甜叶菊等甜味剂可能有致癌、导致突 　　变等慢性损伤。，食用含甜味剂的无糖食品也不宜过多。 　　，目前我国无糖产品比较混乱。比较严重的是，有的虽然标注“无蔗 　　糖”，但在其配料表中却标注加有白砂糖或葡萄糖。有些商家不按国家规定的 　　剂量使用甜味剂，其产品中的甜味剂含量往往超过国家标准。消费者在购买时 　　一是要注意看标签，二要尽量购买正规企业生产的产品。 　　无糖糕点吃多了血糖也升高 　　质量可靠的无糖食品，糖尿病人也并非可以多吃。有些无糖食品的主料是 　　粮谷类，如无糖汤圆、无糖糕点等，淀 　　粉含量高。淀粉属于多糖，在人体中经消化分解成葡萄糖，同样能造成血 　　糖的上升，糖尿病患者应少吃。而且，吃多了这类无糖食品，能量摄入过多， 　　在人体内转化成脂肪。由于人体缺乏不饱和脂肪酸的合成酶，所以转化的脂肪 　　绝大多数为饱和脂肪酸。 　　有些无糖食品如无糖牛奶等，其原料来源于动物性食品，糖类含量低，一 　　般不会造成血糖的上升，可按食量摄入。 　　追求低糖时尚的健康人，没有必要一味选择无糖食品，只要注意别吃太多 　　甜食就可以。

请问无糖广式月饼的皮子用了木糖醇转化糖浆还需要加枧水吗？木糖醇糖浆如何配置呢？

我没有用过木糖醇转化糖浆，但我个人认为需要加枧水的，枧水主要有三个作用，第一、与转化糖浆发生反应，生成二氧化碳，式月饼蓬松；第二、使月饼皮呈现弱碱性，更容易上色；第三、能中和转化糖浆中的酸性物质，增加香醇口感。而木糖醇转化糖浆如何配置我还真不知道，至今也没有见过这种东西，所以就没有用过。

用木糖醇做转化糖浆放一夜以后就结晶了，木糖醇可以做转化糖浆吗？怎么做呢？

快中秋了，很多人都想自己做月饼，可是对配方中一些东西就比较陌生，这个转化糖浆就是其中之一，一般的店里也很少有这种材料卖，为了一点点东西网购也很不划算，所以就自己动手做一些来用吧。 食材 主料 白糖160克 水82克 方法步骤 1 新鲜柠檬一个。 2 去皮挤20克的柠檬汁。 3 称好水和白糖。 4 把白糖放入锅内。 5 加入水。盖上盖子开火煮。 6 水开时加入柠檬汁。 7 煮的时候锅边上会有一些糖粒，用毛刷沾水刷一下。 8 大概煮18分钟左右，锅中的糖浆呈棕色即可。煮好后用密封容器装好，第二天可以使用。 注意事项 煮糖浆时要小火煮，中途盖好盖子，防止水份挥发，煮的时候不要去搅动。 煮好的糖浆稀稠和蜂蜜差不多，可流动，存放后会稍微稠一些。 这样煮出的糖浆份量在150克左右，最少可以做100克的月饼15个。 煮这个糖浆要用不锈钢锅或沙锅。

五仁月饼中的生糖肉是什么肉，怎么做?谢谢!!!!!!!!!

生糖肉，又叫肥糖肉或者水晶肉，是将生肥肉用糖腌渍而成。所采用的的生肥肉是猪的肥膘肉。 生糖肉的具体做法 1. 将新鲜肥膘肉洗净，切成指头大小的方块。 2. 水煮熟，捞出滤干水分。 3. 晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。 4. 加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。 5. 腌制10--15天，使得糖基本融化，肉丁呈微微透明即可。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。