油条炸出来为什么发硬？炸油条用鸡蛋和面有什么作用

今天给各位分享油条炸出来为什么发硬的知识，其中也会对油条炸出来为什么发硬进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

炸好的油条放一会发硬怎么回事，求答案

你好，答案很简单，第一油条膨松剂配料结构不合理，第二发酵工艺没有做好，可能揉面起筋，第三油炸火候没有掌握好。其实，去淘宝买一小包装无矾油条膨松剂泡多源，再给卖家要份使用资料，都能炸出蓬松个大饱满、凉了不发硬的无铝健康油条。

我炸的油条怎么凉了就变硬了

油炸过程中大量水分被蒸发，捞出时，温度会保持一定时间，水分会持续蒸发，这种情况，可能是油条在油锅里的时间太长导致。 油条做法 配料面粉 500克、精盐 4克、泡打粉 11克、水 275克、黄油 50克、牛奶 11克、鸡蛋 1个 1、黄油放在碗里软化，其它食材混合放到面包机揉成面团。 2、将软化好的黄油放入面包机，继续揉10分钟左右 3、把揉好的面团静置醒发 4、醒发后把面团按压成长条状，用保鲜膜裹严实放置一会 5、在案板上撒上薄粉，面团均匀分成几块，切成均匀的小段。 6、用筷子在中间压一下 7、锅内放入适量食用油，等锅底开始冒密集的小泡泡，把油条胚放到锅中，等油条膨胀后再翻面，两面金黄就捞出。 8、成品

炸出来的油条发硬是怎么回事？

亲，如果您炸出来的油条发硬的话，是不是您的步骤不对呢？亲，我接下来就给您说说炸油条的详细步骤哦，炸油条，主要材料为面粉、配料有食用油、盐、糖、食用碱等。 1水加入酵母粉搅拌均匀2加入油3加入小苏打，盐和面粉4合成面团静置，十分钟之后再揉揉5然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵6长时间发酵后取出，常温下静置十分钟7面板上倒入少许色拉油8将面团取出放入面板上用油来揉9揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右 10然后用到切成小片，大约3-4厘米大小11然后静置十分钟醒发醒发12一般都两个压在一起我是单片，用筷子中间压一下13油锅放油，烧热。取面片稍微伸展14下去一个试试油温，入锅就飘起来即可是油温适合15逐个下去油锅内，中小火炸。勤翻个不要糊了或者发黑16一面炸好翻个炸。两面颜色金黄捞出17控油捞出食用

为什么 我炸油条炸出外皮很硬？

亲，如果您炸出来的油条发硬的话，是不是您的步骤不对呢？亲，我接下来就给您说说炸油条的详细步骤哦，炸油条，主要材料为面粉、配料有食用油、盐、糖、食用碱等。 1水加入酵母粉搅拌均匀2加入油3加入小苏打，盐和面粉4合成面团静置，十分钟之后再揉揉5然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵6长时间发酵后取出，常温下静置十分钟7面板上倒入少许色拉油8将面团取出放入面板上用油来揉9揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右 10然后用到切成小片，大约3-4厘米大小11然后静置十分钟醒发醒发12一般都两个压在一起我是单片，用筷子中间压一下13油锅放油，烧热。取面片稍微伸展14下去一个试试油温，入锅就飘起来即可是油温适合15逐个下去油锅内，中小火炸。勤翻个不要糊了或者发黑16一面炸好翻个炸。两面颜色金黄捞出17控油捞出食用

炸出来的油条发硬是怎么回事？

炸油条用鸡蛋和面松软酥脆 油条做法 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。 2面粉放盆中。 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。 4揉好后发酵一个小时。 5面团发至两倍大。 6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团揉匀。（最好将水分次揉进面里） 7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。） 8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。 9刀上也抹油，将大面片切成小条。 10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。 11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。 12炸好的油条，好吃软柔

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。