月饼里面的红丝绿丝是什么东西？五仁月饼里的青红丝是怎么做的？
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五仁月饼红绿丝是什么
里面的红绿丝实际上早些年是玫瑰丝和青杏丝，这是宫廷点心讲究的做法，在民国的时候更是大大的有名，，没错，来了，在特殊年代，因为不够吃，所以当时做月饼的几个大厂直接把红绿丝换了，换成了橘子皮晒干后染色的东西。 从玫瑰丝、青杏丝换成桔子皮，也难怪那么难吃，至今为啥做月饼的还喜欢放这玩意，就真的不知道了。
正宗的五仁月饼里面的那一根根红布条，到底是什么？
相信不少人对“五仁月饼”味道古怪的“红绿丝”有印象的。那么，红绿丝到底是个啥东西?这么多年我们吃五仁月饼，都是吃的啥? 红绿丝，学名叫“青丝”、“玫瑰丝”，是一种非常常见的传统食品馅料。红绿丝因其原料的不同，也分为三六九等，，有些“红绿丝”就很高贵雅，有些则比较平民。 高贵版“红绿丝”——青杏、玫瑰 真正的青丝是青杏的干丝，玫瑰丝就是玫瑰花瓣加糖浸泡、糅合成泥后做出来的。真正的青丝、玫瑰丝毕竟是由自然材料制成，它们的胶质感并不重。 不过现在这两种调料现在很少见了，一方面是因为贵而且麻烦，另一方面确实口味也并不对得起这个价格，所以就没怎么常见了 平民版“红绿丝”——橘子皮、萝卜皮 那咱们平时吃的“红绿丝”一般是由什么做的呢?市面上最常见的就是用橘子皮做的了。将新鲜的橘子皮经过备料、切丝、浸渍、上色、糖渍、拌糖粉等等工序，就能制成橘皮底的青红丝了。相比而言，萝卜皮做的青红丝口味更差一些，成本也会稍低一些，但在市面上也是很常见的。 黑心版“青红丝”——食用胶、糖、色素 有些黑心商人为了压低成本，会直接用食用胶，配合香精、糖和色素，制作红绿丝。一般这种“红绿丝”颜色都非常鲜艳，但很难吃出本身的口感和口味，嚼起来有点像橡皮糖。
月饼里的红丝和绿丝是什么
月饼里的青丝是用橘子皮，红丝是用萝卜丝或许西瓜丝，染色后糖渍的，也有用玫瑰花瓣。目的一方面是调节口味，吃起来不那么腻，就是为了好看。是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料。传统的什锦五仁月饼里，经常会看到一些“青红丝”，也叫“红绿丝”。 扩展资料 传统的什锦五仁月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别。 馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
五仁月饼里的红丝绿丝是什么东西？
五仁月饼里的红丝是萝卜丝、西瓜丝或玫瑰花，绿丝橘子皮。将橘子皮、萝卜丝、西瓜丝、玫瑰花，染色后糖渍。用于是调节五仁月饼的口味，吃起来不那么油腻，也是为了好看。在汤圆、月饼、糕点等食品馅料经常被使用。 扩展资料 五仁月饼是各类月饼中最为出名的月饼，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别。 馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
吃了几十年五仁月饼，“红绿丝”到底是啥？
红绿丝，也叫青丝玫瑰丝是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料。 红绿丝有多种原料 高贵版“红绿丝”——青杏、玫瑰真正的青丝是青杏的干丝，玫瑰丝就是玫瑰花瓣加糖浸泡、糅合成泥后做出来的。真正的青丝、玫瑰丝毕竟是由自然材料制成，它们的胶质感并不重。 平民版“红绿丝”——橘子皮、萝卜皮那咱们平时吃的“红绿丝”一般是由什么做的呢?市面上最常见的就是用橘子皮做的了。将新鲜的橘子皮经过备料、切丝、浸渍、上色、糖渍、拌糖粉等等工序，就能制成橘皮底的青红丝了。 扩展资料 青丝玫瑰由橘子皮青梅和玫瑰切丝加颜色和糖做成的，保存好的话可20年不坏。以前月饼里面的青红丝都是用萝卜腌出来的,也有橘皮的,味道不一样 ,那中很粗的都是萝卜丝。 月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。 五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明。
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