淮山是山药吗？山药就是淮山么？

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淮山与山药有什么区别？

很多人都把淮山和山药当作同一种食物，其实是错的。事实上，两者区别挺大，那么淮山和山药的区别在哪？4大点农村第一书记教你如何分辨！ 一、淮山和山药的主要区别在哪？1.外观不同 （1）山药比较粗壮，特别是头部，除了头部比较粗植物，其它下面的部分比较细，而且山药的表皮比价光滑。 （2）淮山药的表皮上有很多的坑坑点点，表皮上长满了铁锈样的斑点，而且是洗不掉的。 2.品质不同 （1）山药现在有很多人进行人工种植，含水分比较多。 （2）淮山药质地比较细腻坚硬，不容易折断。它的密度比较大，所以拿起来就有点像拿石头的感觉，也比较重。 3.产地不同 （1）山药是药食两用的中药材，由于每个地方的气候不一样，会影响到山药的质地，主要产地分布在河南的博爱、武陟、温县等地；其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量的种植，山药种植地区分布比较广。 （2）淮山是一种药用价值极高的食物，被中药界称为地道的药材，主要产地分布在安徽、江苏等地，这两个产地出产的淮山才是品质纯正的淮山。 4.切口不同 （1）普通的山药你只要切开表面一小会就会变成黄色，在清洗的时候只需要简单的刷洗一下表皮就会变得很光滑。 （2）淮山药切开表面为乳白色，并且能保持很长时间都是乳白色，在清洗的过程中需要用力的清洗才行。 5.烹饪时间不同 （1）山药需要烹饪很长的时间才能够食用，吃进嘴里的时候就有入口即化的感觉。 （2）淮山药则只需要烹饪6-7分钟的时间，就能达到人口即化的感觉。如果你买回家的淮山需要花一半以上的时间来烹饪的话，那么你肯定买的是山药而不是淮山。 6.作用不同 （1）山药日常生活中更多的是将它当作食物来吃，相信很多人都吃过山药制成的副食品。 （2）淮山是一种药材，日常生活中我们更多的是将其当成一种药膳来食用。 通过以上山药和淮山的6点不同分析，相信大家能够准确的分析出哪个是淮山哪个山药了。 二、4大点教你如何分辨山药和淮山！一看 淮山粗细比较均匀，表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕，若直径太粗或表皮太润滑，就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的淮山，清蒸今后只面不粉，水汽比较的大。 二掂 淮山的单支重量不超过0.4斤，也就是半斤都不到，太重能就不是正宗的淮山而是山药。 三折 将淮山折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不敷足。 四尝 因为淮山中水分含量少，糖分含量丰厚，因而其液汁较浓，所以正宗的淮山，很短的时间即可蒸熟5-7分钟即可，熟后口感较干腻、香甜；山药，蒸熟工夫较长，口感发脆。 在挑选的时候可以根据以上4点来分辨山药和淮山。

淮山和山药有什么区别?

没有区别 附赠山药的吃法 一1、稀饭 将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。 2、排骨山药 将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。 3、山药莴笋炒虾球 将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。 4山药炖牛腩 特点牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 备料时间8分钟 烹调时间25分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。 5什锦山药粒 特点色彩鲜艳，口感脆嫩。 备料时间5分钟 烹调时间5分钟 原料山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法 1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐，用水淀粉勾芡即可。 6山药熘肉片 特点又滑又嫩，味道咸鲜。 备料时间5分钟 烹调时间5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊。 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法 1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。 2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 7拔丝山药 特点香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间3分钟 烹调时间5分钟 原料山药。 调料绵白糖、干淀粉。 做法 1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 4.盛入抹过凉油的盘中即可

如何区别山药和淮山？

淮山就是山药，一般以产于河南新乡地区者为佳（古称怀庆府，即现河南焦作地区），称为怀山药。

淮山是不是山药

山药 属薯蓣科缠绕性草本植物。原名薯蓣。据《本草纲目》记术因唐朝代宗名预，封建时代为了避讳，改为薯药，后来又因宋朝英宗名署，再改为山药。山药有野生、家种;山地生、平地生等等。药用多以山地生、以野生者为佳。 性味 甘、平、无毒。 成分 块根含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等 功用 滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻，治消渴及夜尿、尿频、妇女带下等。 [脾虚腹泻 (包括慢性肠炎，消化及吸收不良] 山药半斤，莲子、荧实各120克，共研细粉。每次以2~3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日l~2次，连续服用，有效。 [糖尿病，口渴，尿多，善饥] 山药15克，黄连6克，水煎服。或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。 [冻疮，丹毒，痈疽肿毒初起] 鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消。(或加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好)。 [咳嗽痰喘 (包括慢性气管炎，老人慢性支气管炎）] 鲜山药捣烂，与甘蔗汁半杯和匀，炖热服之，一日z次。 [项后结块，赤肿硬痛 (包括淋巴结炎肿、项背痈疽等)] 鲜山药一段(去皮)，蓖麻子2~3粒(去壳)，同捣烂研细和匀，贴于患部，一日更换2次 [肾虚梦遗，脾虚便涪，老年阳虚，小便频数] 山药零余子(山药藤上所结的珠牙)30~60克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之，胜如山药。 [肺病发热咳喘，自汗，心悸，便溏] 山药60一120克，煮汁饮服，或每日适量煮食之 【英文名】 RHIZOMA DIOSCOREAE 【别名】薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药 【来源】 本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。 注同属植物野山药Dioscorea japonica Thunb.野生于我国各地。其根亦作山药入药，功效类同。 【制法】 山药除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。 麸炒山药取净山药片，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至黄色。 【性状】本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm 。表面光滑，白色或黄白色。 【鉴别】本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240μm，针晶粗2～5μm。具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12～48μm。 【性味归经】甘，平。归脾、肺、肾经。 【功能主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。 【用法用量】 15～30g 。 【贮藏】置通风干燥处，防蛀。 【摘录】《中国药典》

山药就是淮山吗

山药不是淮山，淮山是山药，比较有名的一种山药。就像马不是白马，白马是马一样。

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