棉花糖干了发硬怎么办？棉花糖版牛轧糖硬的怎么做，我做出来都很

今天给各位分享棉花糖干了发硬怎么办的知识，其中也会对棉花糖干了发硬怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

自制牛轧糖太硬了怎么办

牛轧糖制作步骤

我做的牛轧糖为什么很硬？怎样才能做得酥软？

　　您可以试试下面的做法 　　美味花生牛轧糖 　　配料细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(约1个)，花生260克 　　制作过程 　　1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）。 　　2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。 　　3、煮糖浆的，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。 　　4、将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。 　　5、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。 　　6、倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。 　　7、准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。 　　8、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。 　　TIPS 　　1、做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。 　　2、不要购买市售的已经加工过的添加了调味料的花生（如盐焗花生、蒜蓉花生等），直接买质量好的生花生仁，用烤箱烤熟，做出的牛轧糖才会具有花生的原香。花生可以换成大杏仁、腰果、开心果等其他坚果，根据个人喜好做出不同口味的牛轧糖。 　　3、做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。 　　4、牛轧糖切好以后，尽快用糖纸包装起来，或者放进密封容器里，防止表面吸收潮气而变软。 　　5、如果没有油布，可以把糖放在涂了油的案板操作台面上，擀面杖也涂上油，再将糖擀开即可（有条件的话，戴上橡胶手套防止烫手）。

棉花糖做牛轧糖怎么才硬

　　要用力搅拌，不加奶粉没有奶香味 　　自制牛轧糖的做法步骤 　　1. 材料棉花糖1包。我买的是100g装的，要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。，如果你喜欢有点颜色或者有点水果味，也可以随意。生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以。 　　2. 花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下。 　　3. 取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。 　　4. 找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。 　　5. 棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉。 　　6. 搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了。 　　7. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。 　　8. 切块 　　小贴士 　　做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘 　　黄油牛轧糖 　　用料 　　黄油 200g 　　白色无夹心棉花糖 560g 　　奶粉 350g 　　抹茶粉 50g 　　熟花生碎 500-600g 　　黄油牛轧糖 　　步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄，晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法 　　步骤2 黄油放入电饭锅，用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法 　　步骤3 加入棉花糖，继续加热融化，并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法 　　步骤4 筛入奶粉，边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法 　　步骤5 然后筛入抹茶粉，继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了，不过加油搅拌吧！黄油版手工牛轧糖的做法 　　步骤6 倒入花生碎继续搅拌，这时候要使出吃奶的力气了，如果实在搅不动，就用手吧，但记得要戴上胶皮手套，不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法 　　步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上，用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法 　　步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后，拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法 　　步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖，没糖纸的装袋密封放好，尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法 　　小贴士 　　1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了，要不太碎，影响口感； 　　2、奶粉全脂、脱脂都行，不过全脂更香浓； 　　3、棉花糖一定要白色无夹心的，最好是进口棉花糖 　　4、要用木勺来搅拌，别破坏了电饭锅的涂层。 　　5、如果做原味的，换成400g奶粉就可以了。

牛轧糖为什么做出来是软的

麦芽糖的熬制方法是，把麦芽糖和水，按照一定比例倒入锅里，开小火熬煮，煮制的过程中，放入一个食品温度计，是测量糖浆的温度。 当糖浆的温度达到132度的时候关火，注意糖浆的温度不能过高，糖浆温度过高牛轧糖糖做出来会硬，糖浆温度过低牛扎糖就会很软，不成型！ 如果是棉花糖版本的牛轧糖，制作起来就会简单很多，原材料只需要全脂奶粉，黄油，花生，棉花糖就可以了，把握好原材料的比例。 就跟容易出成品，牛轧糖太软，考虑是奶粉放少了，也可能是黄油过多，或者棉花糖过多，适量的增加奶粉的比例，牛轧糖就不会太软！ 方法 所需食材黄油70克 棉花糖270克 奶粉200克 花生仁250克 熟黑芝麻50克 工具不粘锅 硅胶铲 牛轧糖套装 制作过程 1准备好所有食材和牛轧糖工具套装。 2花生米放入空气炸锅里180度烤13分钟。 3烤好以后趁热将花生皮搓掉。 4花生米放在保鲜袋里用擀面棍敲碎。 5大概敲敲就行不要太碎了，放在盘中。 6炒锅烧热加入70克黄油彻底融化，全程一定小火不然很容易糊。 7加入棉花糖翻炒。 8炒到棉花糖全部融化。 9分三次将200克奶粉加进去并且搅拌匀。 10搅拌到奶粉与棉花糖充分融合好。 11加入花生碎和熟黑芝麻翻炒。 12翻炒到彻底融合就关火。 13炒好的糖倒在牛轧糖套装的盒子里。 14先用硅胶铲大概按平。 15再用套装里自带的擀面棍用力按压擀平，擀面棍一定要抹油。 16把盒子放入冷冻室冷冻半小时，然后取出来直接倒扣拍一拍盒子糖就会一整块掉下来的。 17因为盒子上有格子，所以糖上带有印痕，用刀顺着印痕将糖切块，这样糖切出来大小一致很美观。 18再分别包好糖纸。

牛轧糖怎么做才软

牛轧糖怎么做才软 棉花糖版本的牛轧糖，真心零难度。选用好的食材，找到自己喜欢的配方，简直是送人自吃两相宜。 如果将糖果的硬度分为10级(棉花糖1级，水果硬糖10级)，那么这款配方的牛轧糖的硬度大约是4。偏软一些，很方便切割。 这个方子是我为了外婆琢磨的。她很喜欢，我就很开心。 制作用时30分钟(不包括包装时间) 用料花生仁100g、棉花糖100g、淡味全脂奶粉70g、黄油37g 软软的花生牛轧糖的做法 1、花生烤熟(或者炒熟)，去衣，弄成花生碎。 2、准备好其他原料。 3、煤气灶全程开小火，黄油放入锅中，待其融化。 4、黄油全部融化后，锅中放入棉花糖。 5、两三分钟以后，棉花糖会渐渐融化。适当用橡皮刮刀翻搅一下。 6、加入奶粉。 7、迅速翻拌，使棉花糖和奶粉均匀混合在一起。 8、加入花生碎，迅速翻版。 9、取出拌匀的糖，放在硅胶垫上，像揉面团一样揉，这样可以使花生分布更均匀。这时候的糖不是很烫的，放心～ 10、用擀面杖将揉好的糖块擀成自己认为合适的厚度。 11、趁有余热，用刀将糖块切割成自己喜欢的大小。 12、选一些漂亮的油纸，包好。好啦，请你的小伙伴们吃颗糖吧。 牛轧糖可以不放奶粉吗 可以的哦，下面是牛轧糖的做法不加奶粉 主料棉花糖300克、花生仁100克 1、锅中放入黄油化开，然后倒入棉花糖溶解，并加入适量白糖。 2、待棉花糖融化之后放入花生仁，均匀搅拌， 3、出锅倒入能定型的模具，最好是四四方方那种，晾干成型。 4、凝固成型之后就可以按照喜欢的大小来切成块儿啦。不需要奶粉的牛扎糖完成。 注意事项 第4步骤要等牛轧糖完全凝固成型才拿出来切哦，不要急。 牛轧糖什么时候切最好 建议一 定型了就可以切。 建议二 还有些温度时切比较好。 建议三 做好晾凉放冰箱冷冻15至20分钟切最好切。

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