松茸保存前需要清洗吗？新鲜松茸的保存方法

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新鲜松茸不洗可以直接冷冻吗？

新鲜松茸冷冻前最好清洗一下。 松茸若是要保存的时间长的话，最好是将其初步的清洗一下为宜，因为新鲜的松茸其表面肯定会有很多的泥土，尤其是松茸的泥脚。 没有清洗的话，其中的细菌等微生物很容易繁殖生长，从而减少松茸的保存时间，需要注意的是若是清洗了松茸，其必须要将其表面的水分吸干，防止因为水分过多而变质。 相关说明 松茸短期冷藏，长期冷冻。 对于新鲜松茸，其只需要短期保存的话，那么建议是放入冰箱冷藏，其不会对松茸的口感和味道有很大的破坏，又能够在一定程度上延长松茸的保质期。 需要长期保存的话，那么其需要放入冰箱冷冻保存，其在一定程度会损伤松茸的口感和味道，也会让其营养成分有所流失，所以一般不会建议冷冻保存。 对于干松茸的话，冷藏和冷冻都是不建议的，放入其中保存反而会导致加速松茸的变质，放在室温保存即可。 以上内容参考百度百科-松口蘑（松茸）

新鲜松茸不洗可以直接冷冻吗？

可以。 新鲜的松茸保质期是比较短的，常温下这可以保存2天左右，松茸没洗后置于冰箱冷冻了，不需要担心，吃之前将其拿出进行解冻，解冻后用清水将其清洗干净即可。但要是松茸冷冻后要是出现了变软的情况，那么这时候会比较难清洗，若实在清洗不干净，那么只有选择不吃了，松茸冷冻前将其提前清洗干净比较好。 松茸的价值 松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。 松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸因营养均衡、含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。

松茸保存方法和清洗

冰箱0-5°保鲜可以保存3-5天 松茸非常鲜活，被称为“野生菌之王”，在顺丰运输的过程中，它还在呼吸蒸发水分，松茸收到后可能会有些潮湿，第一时间开箱，拿出松茸，用吸水纸或者干净的布将松茸轻轻擦干，然后一层松茸一层厨房纸垫好装到保鲜盒或者大盘子等容器，再放冰箱保鲜即可。 切忌，不可将收到的整个泡沫箱密封放到冰箱保存，这样起不到保鲜作用。 例如这样不用密封住的哦 第 2 种 -THE SECOND- 冰箱冷冻可以保存1年 【干冻方法】冷冻保存松茸的宗旨就是松茸保持干燥进行冷冻。可以选择最简单的方式，就是干冻。把松茸进行清洗后，用厨房纸擦干，然后装保鲜袋或者保鲜盒直接冷冻起来即可。 （上图是干冻后的松茸，跟新鲜的没两样） 干冻的松茸拿出来煮不用解冻！不用解冻！不用解冻！解冻后会影响口感和香味。用带锯齿的切冻肉的刀很好切，整颗拿出来切了就煮，口感和营养保留最好。 【切片冷冻】将松茸清洗后，擦干，一定要擦干，越干越好，然后切片，用家用的食物密封袋装好，抽真空保存。要吃的时候也不用解冻，直接拿出来直接煮味道最好！ 鲜松茸清洗步骤 1、先削去菌子上的泥土和杂草。 2、新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，或用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感。 用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气 。将菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮尘即可，动作要快。 注意啦不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。还有强调下，松茸外的那层黑膜千万别洗干净啊。那是可以吃的！ 关于松茸菌衣 松茸生长在无污染的高山松林里，人迹罕至，连带松茸也是无污染的，只在根部携带一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其实是松茸本身菌衣的颜色。 由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法时才除去黑衣（这样视觉效果更好），所以建议常用的食法，例如清炖、松茸炖鸡等都保留其菌衣。 有了松茸的清洗和保存的小常识，食用的时候你就可以解除顾虑了。毕竟还是新鲜的松茸吃着比较好的，有了这么好的保存法，再也不用担心吃不了怎么办了？不用怕浪费了。

新鲜松茸怎么保存

1、冷藏保存 如果想让松茸保存更长的时间，把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，也是一种不错的保存方法，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到5天。 2、冰冻处理 把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月。冷冻有两种选择，一种是清洗后冷冻，一种是连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。） 3、切片晒干 把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。 扩展资料 松茸的选购方法 一、看颜色 挑选松茸就需要看一下整体的颜色，如果颜色太黄或者是有一些发黄的情况，那就证明这个松茸已经变质。如果是这样的松茸，对身体健康的危害是非常大的。 二、闻味道 一般松茸如果品质是非常好的，那么就会有一种比较特别的香味。如果松茸闻起来并没有很香的味道，证明松茸的品质没有那么好，如果松茸完全都没有香味，这种松茸就不能吃了。 三、看品相 观察品相，必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸品质很差。一般松茸在双叶林里面成长，所以非常有力以及非常健壮。松茸是自然生长的一种食材。所以，形状会有所不同，这是正常的现象。

松茸怎样清洗和保存

松茸的处理与清洗 吃了新鲜松茸后，要把松茸从泡沫盒里拿出来，然后去泥里洗干净，切成薄片，煮熟。 去泥用小刀轻轻刮去松茸表面的泥，用小刀割去泥足，直到白色部分露出。 清洁松茸不要用水泡。腌制后的松茸会失去营养和香味，影响口感。松茸不要用水泡。腌制后的松茸会失去营养和香气，影响口感。 松茸切片不宜太薄，在烹调过程中容易失水，影响口感。切片时，用竹刀或瓷刀将松茸切成约3毫米厚。尽量不要用铁刀或钢刀。铁刀和钢刀会使松茸沾上腥味，影响松茸的口感。 对于切片，最好尽量多切。如果切后不能吃，即使冷藏，也会影响口感。 松茸的保存 有些顾客吃不完松茸，就涉及到保鲜问题。因为新鲜松茸保存时间一般较短，常温下保存时间约为2天。，松茸在家保鲜有几种方法 将新鲜松茸用树叶包好盖好，放在阴凉潮湿的地方。这种方法可以将保存期延长到4天左右 放入冰箱3-5冷藏，可保存一周左右

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