柿饼的制作过程？如何将柿子做成柿饼？

今天给各位分享柿饼的制作过程的知识，其中也会对柿饼的制作过程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

柿子饼是怎么做的

柿子饼怎么做？把柿子去皮压碎，加入面粉，柔从面团，擀成面皮，包上豆沙，然后一压，下锅煎致即可。

柿子饼家常做法，正宗柿子饼怎么做

主料 柿子两个(足够三口之家吃的量了) 面粉 辅料 红豆沙馅适量 柿子饼的做法步骤 柿子饼的做法图解11. 柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥(我又用搅拌机打了一下感觉更均匀)。 柿子饼的做法图解22. 将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口) 柿子饼的做法图解33. 将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。 柿子饼的做法图解44. 用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。 柿子饼的做法图解55. 火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。(煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。)

自己怎么做柿子饼窍门

1、将牛油切成二分大的方丁。 2、把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。 3、将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。 4、取柿子面剂一块（约50克）拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯。 5、将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。 6、用铁铲翻转轻轻压一下，盖上鏊烙烤5-6分钟，底面发黄时再翻转面，加菜籽油25克烙5分钟，待两面火色均匀即成。 7、柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

柿子如何做成柿饼子？

柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。 1.选果，选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种，剔除机械伤和虫果。 2.去皮，目前大都采用脚踏式半自动去皮机，将果皮转圈旋削下，去皮要干净，旋皮要薄而均匀。 3.晒饼，选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上。 4.单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次。 5.上霜，将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜，柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

柿子怎么做成柿饼啊

柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。现分别介绍下下一、自然干燥法　　操作要点 　　1.选果选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。 　　2.去皮目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，旋皮要薄而均匀。 　　3.晒饼选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。 　　4.上霜将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。 二、人工干燥法　　此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。 　　一操作要点 　　 　　1.原料及预处理同自然干燥。 　　2.烘烤柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。 　　二注意事项 　　1.烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。 　　2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。 　　3.出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个克，大肠菌群≤3个克，要特别加强生产过程的卫生管理。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。