汆和氽的区别？氽汆两字的意思

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焯水和汆水有什么区别？它们分别怎么用？

焯水和汆水的区别就在于“焯”和“汆”“汆”是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。 “焯”是一种初步熟处理工艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种一种是开水锅焯水，一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料；另一种是冷水锅焯水，一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。讲究色、脆、嫩，不要过火。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用自来水冲，以免造成新的污染。 简单的理解为，“汆”是一次成菜，而“焯”是成菜前的准备工作而已。 焯水焯水有冷水和热水之分。1，冷水锅焯是把原料和冷水下锅，然后煮沸。这种焯水适用于一部分根茎类，如土豆，萝卜等。 2，热水焯就是先把锅中水烧沸，再投入原料焯。需要热水焯的原料大部分是叶类蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽菜等。 汆水这是把原料倒入沸水锅中一滚即成的一种烹调方法。汆要求旺火速成，操作要领是锅内水开后把调好味的原料投入，并用筷子慢慢拨开，等水再开时撇去浮沫即可。但在清汆时不要使汤水大开，否则易混浊。

氽与汆怎么读？

汆 cuān ，氽 tǔn 。 一、汆的释义 1、一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。 2、汆子，烧水的一种器具。 3、用汆子烧水。 组词汆水 、生汆、汆子 二、氽的释义 1、漂浮。 2、用油炸。 组词氽烫 、氽水 、氽子 、氽师乡 1、汆水[cuān shuǐ] 氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。 2、生汆[shēng cuān] 生的、半生的、半成品食物倒入沸腾的水中。 3、汆子[cuān zi] 烧水用的薄铁筒，细圆柱形，可以插入炉子火口里，使水开得快。 4、氽烫[tǔn tàng] 先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。 5、氽水[tǔn shuǐ] 又称灼水或拖水，是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。

汆和氽字怎么读

汆 cuān 氽 tǔn 一、汆的释义 1、一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。 2、汆子，烧水的一种器具。 3、用汆子烧水。 组词汆水 、生汆、汆子 二、氽的释义 1、漂浮。 2、用油炸。 组词氽烫 、氽水 、氽子 、氽师乡 扩展资料 1、汆水[cuān shuǐ] 氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。 2、生汆[shēng cuān] 生的、半生的、半成品食物倒入沸腾的水中。 3、汆子[cuān zi] 烧水用的薄铁筒，细圆柱形，可以插入炉子火口里，使水开得快。 4、氽烫[tǔn tàng] 先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。 5、氽水[tǔn shuǐ] 又称灼水或拖水，是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。

汆和氽在意思上有什么区别？

1、汆意思是把食物放到沸水里煮。 “汆”字念 cuān ，上面是“入”，下面是“水”，合起来表示“(把东西)放入(沸)水中”。“汆”字的常用义是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮，如“汆汤”、“汆丸子”“汆黄瓜片”。 2、氽意思是漂浮。 “氽”字念 tǔn ，上面是“人”下面是“水”，合起来是人浮在水上。“人浮在水上”是漂浮的一种情况，所以“氽”的本义是“漂浮”，如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。又引申为“用油炸”(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上)，如“氽油条”、“氽虾片”、“油氽馒头”、“油氽花生米”。 扩展资料形近字 籴意思是买进粮食。 “籴”念 dí，上面是“入”，下面是“米”，合起来就是买进米。“米”可借代粮食，所以“籴”泛指“买进(粮食)”，如“籴米”、“籴麦子”。跟“籴”相对的“粜” tiào ，则是“卖出(粮食)”。 参考资料来源中国新闻网-“氽”、“汆”和“籴”有何区别

氽籴什么意思？大家帮帮忙啊

氽 cuān(1)烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮～汤｜～丸子｜～黄瓜片。(2)用氽子放到旺火中很快地把水烧开。 tǔn(1)漂浮木板在水上～。(2)用油炸油～馒头｜油～花生米。 氽，与第一个字相同的字。是想问“入+水”的“氽”字吧。 氽，cuān 。 1、烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮～丸子。～萝卜。 2、方言，烧水用的金属器具，能很快地把水煮开～子。水～儿。 籴，dí 。 买进粮食，与“粜”相对～米。遏～（阻止灾区来买粮食）。 粜，tiào。 卖粮食～米。～谷。～粮。

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