松鼠鱼是哪里的菜？糖醋松鼠鱼是什么地方的菜

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糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜

属于苏菜 江苏菜。糖醋松鼠鱼通常都是用桂花鱼制作成的。鱼的造型像松鼠。

糖醋松鼠鱼 是哪里的地方菜

淮扬菜系，无锡苏州常州那边的地方菜

糖醋松鼠鱼什么地方菜

　　主料辅料 　　是江浙菜系 　　土豆…………250 克 醋………………50 克 糖醋松鼠鱼冬笋…………15 克 番茄酱…………10 克 　　冬菇…………15 克 盐………………10 克 　　青豆…………10 克 味精……………3 克 　　胡萝卜………10 克 淀粉……………10 克 　　青椒…………5 克 葱………………5 克 　　菠萝…………1 片 姜……………5 克 　　香油…………5 克 蒜………………5 克 　　花生油…… 1000克 胡椒粉…………1 袋 　　糖……………50 克 汤……………250 克 　　编辑本段 　　烹制方法 　　1.土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉，取细箩一只将土豆过箩成细泥， 糖醋松鼠鱼备用。 　　2.将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末，上火煸炒一下，加入 　　盐之克、味精 0.5 克、胡椒粉 13 袋制成馅。 　　3.将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀，捏成最厚片。 　　又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉， 　　然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼。 　　4.用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉， 　　挤干水分。 　　5.将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中。在炸鱼的，另取铁锅 　　一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末。待出香味后，将番茄酱、 　　盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、 　　胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀。锅沸后，将香抽淋入，并将糖醋汁 　　浇在鱼体上即可。 　　[工艺关键〕 　　1.制素鱼时，要将鱼尾撬起，鱼体两侧剞花刀，使形象逼真。 　　2.索鱼宜炸两次，第一次油温三四成热，第二次油温八九成热。颜色以 　　金黄色为宜。 　　3.糖醋调好口味方可勾芡。 　　[风味特点〕 　　本菜造型逼真，酸甜适口，常使食客惊诧不已。 　　编辑本段 　　制作要诀 　　1. 制素鱼时，要将鱼尾撬起，鱼体两侧剞花刀，使形象逼真； 　　糖醋松鼠鱼2. 素鱼宜炸两次，第一次油温三四成热，第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜； 　　3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克； 　　4. 糖醋调好口味方可勾芡。

糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜

属于苏菜 江苏菜。糖醋松鼠鱼通常都是用桂花鱼制作成的。鱼的造型像松鼠。

糖醋松鼠鱼 是哪里的地方菜

淮扬菜系，无锡苏州常州那边的地方菜

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