为什么蛋白霜一直打还是稀的？为什么做的蛋清打发奶油放一下就变

今天给各位分享为什么蛋白霜一直打还是稀的的知识，其中也会对为什么蛋白霜一直打还是稀的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

为什么我做的戚风蛋糕中间是稀的？

原因可能是制作过程中关键步骤出了问题，具体关键如下 关键1正确计量材料。正确计算秤量出材料的份量,是制作蛋糕时很重要的事情,因为每一种材料都有各自肩负的责任,所以缺一不可；而每种材料的重量比例也都担负着蛋糕成败的关键,多一毫少一克都有可能造成严重的致命伤。 关键2 使用粉类要过筛。制作蛋糕时,使用的粉类一定要过筛后才能使用.这是因为在制作过程中,怕面粉或其它粉类的材料产生结粒的状况,如此会影响到烘焙后的蛋糕口感和美观. 关键3 蛋白打发至干性发泡。蛋白没有打发,最直接的影响就是蛋糕出炉后会收缩,所以打发蛋白是制作蛋糕时一定要学会的技巧,蛋白如果没有打到干性发泡是不算完成喔!蛋白一定要打到将打蛋器举起时,沾裹在器具尾端上的泡沫会有1～2公分高的尖峰且不会滴落。 关键4蛋糕烤焙四阶段。第1阶段填入面糊至烤模中约6~7分满.第2阶段蛋糕表面呈现出金黄色色泽,并且产生外围高、中间凹陷的形状.第3阶段蛋糕开始膨胀且高于烤模.第4阶段蛋糕的高度恢复到和烤模一样的高度即完成. 关键5 扣模三阶段第1阶段倒扣在冷却架上让蛋糕冷却.第2阶段用手沿着模型边缘压挤蛋糕.第3阶段再用手向内压扣蛋糕脱模即可. 相信你应该是已经有了制作方法了,只是没有掌握好而已.我就不再复制制作方法给你了.这个是制作的关键步骤,希望可以解决你的难题.

戚风蛋糕太稀是怎么回事

蛋白糊易变稀,如果很容易变稀,那么可能是以下几个原因. 一、蛋白不够新鲜,或者蛋白处理的不够干净 二、配方的问题,如糖分太少,或者蛋白的酸碱度（添加塔塔粉或者白醋也可以增加稳定性）有问题. 三、搅拌的手法问题,用力太大,动作太快,手法混乱都有可能导致蛋白糊快速消泡.一般情况,顺盆边插入至盆底,贴着盆子的对边翻出.这是一次的手法.然后顺时针或逆时针,用同样的手法一次一次紧跟翻拌,要求轻快,拌匀即可.

做戚风蛋糕打蛋黄糊打成这样子怎么回事

看样子你是搅拌过头了全部起筋发干了，或者可能是水（奶）比例太少。我也是在摸索中，也失败了几次了，蛋黄糊要稀一点不能太稠，拌好的糊提起来能像丝缎一样流下来的才好。 但我还没找到完美的比例，我拌出来的也还达不到要求，总是有不少颗粒化不开，又不敢使劲搅拌，生怕起筋，真是恼火啊~~ 沉迷在做蛋糕的世界里，总觉得这次一定行，但又会出现各种问题，我的失败是成功的老祖先了~~哎！

做蛋糕是 蛋清打发怎么会越打越稀？？

不着急，再再接着继续打就行了呀，一直打大插一根筷子进去筷子不倒就可以了。

做蛋糕时打蛋清停了几分钟，有什么补救方法吗？

打发是吧空气铲在里面去，蛋清打发出来还是蛋清，不会变成奶油

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。