冬天为什么6一7小时都不发面？发面时安琪放少了,面始终发不起来,
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发面6一7小时行吗
酵母发面放了六七个小时左右不能吃。 发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，最好还是不要食用。 扩展资料 注意事项 发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。 根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。 参考资料来源百度百科-发面
面发了5个小时还能用吗?
能。 温度低于30度、就低于最好发酵温度，发酵时间可放四到五个小时。若高于35度、虽温度是最好发酵温度，发四五小时后加食用碱。通过酸碱中和，也可用。 发面技巧 1、选用合适的发酵剂 小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。 活性干酵母（酵母粉）是一种天然酵母提取物，不仅富含营养，而且更有价值，还富含维生素和矿物质。它不仅富含维生素，还对面粉中的维生素具有保护作用。不仅如此，酵母还可以在育种过程中增加面团中的B族维生素。，由它制成的成品面食的营养价值比未发酵面食（如蛋糕和面条）的营养价值高出几倍。 2、发酵粉的用量宜多不宜少 大约的剂量比500克面粉中约5克干酵母粉。，温度，湿度，面粉的种类，水温等会影响发酵的时间和效果，应灵活调整使用范围。
面团发酵不起来怎么办，怎么补救
自己做过包子、馒头的朋友应该都知道，要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵，这样才能做出膨松可口的面食。要使面团有效发酵，这真的是一门技术活，通过无数次的验证，我自己觉得要使面团成功发酵的方法有以下几种 1、自发粉加普通面粉发酵现在很多人直接用自发粉发酵面团，这样方便简洁，全部用自发粉发酵面团，这样做出的面食我总觉的不怎么好吃。于是我就用一般自发粉加一半的普通面粉和在一起，不用再加任何的发酵粉，将这两样面粉用一定比例加入适量糖的水和好，放入35度环境下自然发酵。这样发酵出的面粉也是非常成功的。 2、用酵母粉发酵用酵母粉发酵面团是在面团发酵中运用最广的一种方式。不过，用这种方式发酵面团需要自己掌握好酵母粉与面粉还有水的比例，还需掌握好发酵的温度等，很多人开始用这种方式发酵面团的时候都会失败，要么酵母粉少了，面团不会蓬松；要么就是酵母粉放多了一点，导致做出的面食有点酸味。 当用酵母粉发酵面团的时候，第一次最好按照说明的比例调配好面粉与酵母粉，之后可以按自己常用的器皿测量就行。然后将酵母粉与面粉充分搅拌匀之后，慢慢加入少量放有适量白砂糖的温开水，水温在40度左右就比较合适，再将面团和好，放在温度有35度左右的地方。 我一般是用一个器具专门来装面粉，另一个小勺子装酵母粉，再用一个固定大小的碗装水，每次都用这三个用具按比例量就可以了，每次发酵面团都很成功。 ，要使面团发酵成功办法还是比较多的，这都是日常生活中出来的经验，希望对朋友们有些许帮助！
面团发不起来怎么办
面团发酵不起来怎么办？面团发酵不起来该怎么补救呢？我来告诉你
面团还没发好，但有淡淡的酸味，正常么？
，发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，稍一超时就会发酸，没有办法避免。解决办法，你可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。还可以将少量的碱面放进面团里揉匀，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象，如果对于碱面使用经验不足的话，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，不管是碱面还是小苏打，添加的量都要一点点加，揉匀后切开面团，闻闻切口断面，若果不酸了就证明可以了，若果还有些酸，那就再加点，再揉匀，再切开闻闻，直至不酸。这两种方法对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。 1、我们可以取1只小碗，放入1小勺食用碱，再冲入适量热水把食用碱完全融化掉，待用。 2、发酵过度的面团留在面盆中，别取出来，然后用双手蘸着食用碱水反复揉面，要充分揉匀，手上的食用碱水揉完以后再蘸，再揉。 3、感觉差不多的时候揪点面团尝尝，如果尝不出酸味就说明食用碱的用量刚刚好，如果还有酸味就再重复上述步骤，直到酸味消失为止。 4、等到面团的酸味消失后，再继续反复揉上几遍，尽量把面团和食用碱充分揉匀，接下来的步骤和平常蒸馒头一样就可以了。
好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。