凉拌豆腐需要焯水吗？凉调小葱拌豆腐之前，豆腐需要在沸水里面焯

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凉拌豆腐丝之前，豆腐丝需要先用水焯熟吗？

　　　　可以用热水炒一下，不要时间长，否则就容易粉了。 　　补充 　　【菜名】 凉拌豆腐 　　【所属菜系】 浙菜 　　【特点】 清淡爽口,齿齿留香. 　　【原料】 　　材料嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙 　　【制作过程】 　　1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 　　2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 　　3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 　　4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，淋上调味汁即成。

凉拌豆腐丝之前，豆腐丝需要先用水焯熟吗？

凉拌豆腐丝，哪些步骤是需要注意的？掌握以下几点，美味又可口

凉拌豆腐的4种家常做法

　　凉拌豆腐是一道经典的汉族名菜，属于淮扬菜。豆腐是我国炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。你平时会在家自己做可口的凉拌豆腐吗？下面就让我给你介绍一下家常凉拌豆腐的4种做法。 　　凉拌豆腐的家常做法一 　　 菜谱 简介 豆腐味美养生、爽口开胃，适合夏季食用。 　　凉拌豆腐的材料 　　盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。 　　凉拌豆腐的做法 　　1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。 　　2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。 　　3、吃时用筷子搅拌一下即可。 　　凉拌豆腐的小诀窍 　　1、葱和豆腐不能同吃?少吃些一点关系都没有。 　　2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，不用焯水，直接食用。 　　3、喜欢辣的可放辣油。 　　凉拌豆腐的家常做法二 　　 凉拌豆腐的材料 　　米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆 　　 凉拌豆腐的做法 　　1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。 　　2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。 　　3、用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。 　　凉拌豆腐的家常做法三 　　 凉拌豆腐的材料 　　原料豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量. 　　辅料盐12茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精12茶匙，香油少许 　　 凉拌豆腐的做法 　　1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁. 　　2. 黄瓜洗净，擦成细丝.胡萝卜洗净去皮，擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎. 　　3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎. 　　4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，撒上花生碎，拌匀即可. 　　小诀窍 　　1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否则拌好后成碎豆腐酱了.直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了. 　　2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火.见花生颜色略深，用手拿起一个花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾凉后口感就会脆. 　　凉拌豆腐的家常做法四 　　 凉拌豆腐的材料 　　豆腐盒一盒，葱花少许。 　　 凉拌豆腐的做法 　　1. 从豆腐盒中取出豆腐放在盘里。 　　2. 将豆腐切成小块备用。 　　3. 在豆腐上撒入一点盐、味精、香油、胡椒粉、葱花、酱油拌匀即可。 　　豆腐的食用效果 　　1.更年期的保护神 　　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。 　　2.预防心血管疾病 　　豆腐健脑的，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 　　3.降低乳腺癌的几率 　　制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。 　　4.抗血栓 　　制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。 　　5.牛奶的替代品 　　豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。 凉拌菜的做法相关 文章 1. 家常凉拌豆腐的做法 2. 菜谱凉菜做法精选 3. 菜谱家常凉菜做法精选 4. 凉拌菜怎么做 5. 家常菜谱凉菜做法

凉拌豆腐的简单做法

夏季，用凉拌的做法做豆腐，凉爽鲜嫩入味，天热吃它正合适 本期导读夏季，用凉拌的做法做豆腐，凉爽鲜嫩入味，天热吃它正合适 豆腐是一年四季都能吃到的豆制品，豆腐的做法很多，夏季，怎样做豆腐的菜肴好吃，夏季天热，是吃凉拌菜的季节，今天教你豆腐凉拌的做法，做法简单，切一切，拌一拌做出可口的豆腐菜肴，一会儿工夫就做好，2-3块钱就能做一盘，经济还实惠，豆腐凉爽鲜嫩入味，天热吃它正合适，下酒下饭都不错，下面分享下做法 【凉拌豆腐】所需材料北豆腐1块、小米辣3-4个、小葱2棵、油盐适量、花椒粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、米醋1汤匙、 做法步骤 1.把豆腐切成1.5厘米左右的块。 2.小葱切成葱花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蒜末、花椒粉和辣椒粉放在一个耐热的碗内。 3.锅内加入水烧开，加入少量的盐，再下入豆腐焯水，水开后，煮3-4分钟，将豆腐捞出，豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐就不容易碎。 4.豆腐捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，豆腐焯水后，放到冷水中投凉，豆腐就不会粘连在一起。 5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒粉和蒜末，花椒粉的碗内，将调料炸出香味。再加入白糖、盐、米醋、生抽，搅拌均匀，调料汁就做好了。 6.把豆腐块放到大碗内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀。 7.再加入葱花和小米辣，翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌豆腐就做好了。 小贴士豆腐选用老豆腐和嫩豆腐都可以，豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐就不容易碎。豆腐焯水后，放到冷水中投凉，豆腐就不会粘连在一起。 1128阅读 搜索 家常豆腐做法大全 立秋菜谱大全家常菜 小吃培训浇汁豆腐 40道豆腐做法大全 冷菜豆腐的做法 豆腐菜谱大全100道

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