河豚鱼干怎样鉴别有没有毒?河豚很好吃,请问怎样处理才能彻底去
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腌制晒干的河豚有毒么
还是有毒的! 河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
河豚干有毒吗
很多人以为加工过的河豚,晒干就没有毒了,其实是错误的。如果加工中稍有不慎将其毒素渗入,河豚鱼干也会带有毒素。河豚的毒素化学性质稳定,就算用日晒、加热、盐腌也不一定能破坏。我国许多地方曾发生过使用河豚鱼、河豚鱼干中毒引发死亡的事件。 河豚鱼是一种含有剧毒的鱼类,所含毒素为河豚毒素,简称TTX,是一种毒性极强的蛋白质毒素,毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。虽然河豚的肉一般不含毒素,但河豚死后毒素可以从内脏渗入肌肉中。当人食用有毒河豚鱼后1~2小时有呕吐,口、唇、舌尖、手指感觉发麻等初步中毒症状,随后舌端感觉迟钝,步履言语困难,进而导致呼吸困难,血压下降终至致命,致死时间为1.5小时到8小时,一般多在4~6小时。目前治疗河豚毒素中毒尚无特效解毒剂。
请问这是什么鱼干。有点像河豚。这鱼干会有毒吗
有毒鱼类 , 食用需谨慎 四齿鲀科 Tetraodontidae 兔头鲀属 Lagocephalus 鱼类 (具体哪种不知) 下图为 黑鳃兔头鲀 Lagocephalus inermis 下图为 月尾兔头鲀 Lagocephalus lunaris 肉无毒,内藏剔除干净。此类内脏和血有毒。
河豚干泡多久能吃
干的河豚,你是杀好放那得,还是河豚没有杀,干的? 河豚没杀干的建议你就不要吃了!河豚血河豚的内脏眼睛都是有毒的。干河豚先用水泡一段时间,在煮。好方法是白汁河豚不错,白汁河豚的做法看看这个文章 剧毒河豚及其食用方法 河豚,鱼纲,豚科鱼类的俗称。体圆筒形,牙愈合成牙板。背鳍一个,无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊,能吸气膨胀。种类很多,有些也进入淡水。 河豚肉鲜美,唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒,供医药用;皮可制鱼皮胶;肝可提河豚油;精卵巢可制鱼精蛋白;骨可制鱼粉。我省常见的有毒河豚一般有虫纹东方豚、横纹东方豚、铅点东方豚和月腹刺豚四种。 虫纹东方豚背腹面均光滑无棘,体背面灰褐色,具虫纹状白色花纹,胸斑小,其周围白色花斑状,体侧下方具一黄色纵带。全长30厘米左右,属小型种。 横纹东方豚背腹及体侧密布细小束,体背深褐色,餐多条细浅色横带,体侧下方具一黄色纵带,全长25厘米,中小型形。 铅点东方豚背腹面均具弱小棘,体背黄褐色,具浅色小斑点,有5-6条深褐色横带,体侧下方具一条黄色纵带,全长25厘米,属小型种。 月腹刺豚全背部及腹部面具强小棘,体背褐绿色,尾鳍灰褐色或黄色,呈月牙型,全长达50厘米,中型种。 河豚毒素河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,盐腌、日晒均不能破坏。毒素主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹。 中毒表现河豚毒素中毒是因进食河豚鱼后发生中毒的一种急症,中毒后有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状,开始可有口唇、舌尖、指端麻木,继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、供济失调等。严重者会呼吸困难、血压下降、言语障碍、昏迷,死于呼吸、循环衰竭。 【功效】河豚毒素有神奇的止痛功效。河豚毒素中分解出来的一种分子能组织神经将疼痛信号发送至大脑,从而起到止痛作用。用河豚毒素研制出来的这种止痛药不同于其他止痛剂之处是它不会产生副作用,也不与其他药物发生反应,并且不会成瘾,但它的止痛效果却异常明显,是吗啡的 3200倍。 河豚料理 1、生鱼片选用已加工去头脏、皮的河豚,将脊椎两侧肌肉割下,用生鱼刀制作成生鱼片并在器皿内拼成图案,另附辣椒、萝卜泥、绿柚子酱油调成的佐料。 2、河豚火锅选用海带炖汤为锅底汤,河豚鱼头骨、鱼排、白子、葱段、金针菇、白菜、豆腐均可入锅涮用,用米饭做粥,紫菜、葱花、鸡蛋盖浇。 3、河豚炸物--天妇罗用天妇罗专用淀粉勾裹在河豚鱼肉、鱼排及香菇、茼蒿、茄子等表面,用温开花生油炸成,附萝卜泥汤作调料。 4、河豚皮冻将加工处理过的河豚鱼皮用水炖直至化解,再用纱布将杂质去除,静置于阴凉处待其成冻状,附小葱、酱油为调料。 5、河豚鳍酒将已风干的河豚鱼鳍温火烘至焦状,日本清酒加热至 80 ℃,将鱼鳍放入酒中泡制而成鳍酒。 6、红烧河豚鱼已去毒加工完毕的河豚鱼过热油后加水面酱、葱、姜、竹笋、香菇等炖 10 — 15 分钟后出锅。 7、清炖河豚鱼将去毒加工完毕的河豚鱼放入蒸笼中,放置葱、姜、五花肉、花椒等蒸 8 — 10 分钟出笼。 8、人参、辣椒、河豚鱼汤将已加工去毒的河豚鱼过油红烧后加入人参细丝及红辣椒细块,温火炖至汤红即可。河豚美酒西施乳酒 ” 河豚的美酒 “ 鳍酒 ” 、河豚的美酒 “ 身酒 ”、河豚的美酒 “ 骨酒 ”。
干的河豚要怎么吃才没有毒,具体要怎么做???????????
河豚鱼你敢吃吗?河豚鱼豆腐汤,老刘告诉你处理全过程,太鲜了
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