做酱块子长绿毛和黑毛正常吗？做黄豆酱的时候,长了黑毛,要不要去

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酱块子表面长了很多绿毛还能用吗

不能再用，因为有长绿毛了说明生酱里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌，黄曲霉菌、曲霉菌等。 大肠埃希氏菌（E. coli）通常被称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类肠致病性大肠杆菌（EPEC）、肠产毒性大肠杆菌（ETEC）、肠侵袭性大肠杆菌（EIEC）、肠出血性大肠杆菌（EHEC）、肠黏附性大肠杆菌（EAEC）和弥散粘附性大肠杆菌(DAEC).。大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌（G-）。 黄曲霉菌（学名Aspergillus flavus）或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等，是一种真菌。在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的榖类中会造成储存的问题。它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症（Aspergillosis），有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物。黄曲霉菌的孢子是一种过敏原（Allergen）。黄曲霉菌有时候也会造成蚕孵卵所的损害 曲霉菌常见的为黄曲霉aspergillus flavus x=4(a.nidietans)，半知菌类，黄曲霉群的一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。

做大酱块子在革的过程中,酱块子长黑毛怎么办?有什么好办法不长毛?

酱块子长黑毛的原因是制作环境湿度过高。湿度过高原因有几种，屋内摆放过多酱块子，排风不良，有增加湿度的其它原因。做酱块子表面要干一些不要产生水珠等。表面接米曲霉让曲霉菌长满也可以防止长黑毛。

大酱下酱块上长出绿色毛能吃吗？今天酱缸打开酱块上面有一层绿色和白毛，以前没有，白毛不怕绿毛就没见过

大酱长毛只能扔掉，不能食用，大酱长毛说明发霉了，发霉食物不能食用。 食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。 我们看到的“发霉部分”其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在其附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。 扩展资料 吃法 东北大酱是必备的酱菜，特别是农村，每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备。 东北大酱还可用于做菜，但因为大酱是黄豆长期发酵过，所以比较臭（做的好的就不臭），并不适合太多菜品，但用大酱炖茄子非常地道，开胃下饭。 参考资料来源人民网——食物发霉还能吃吗 吃了发霉的食物怎么办 参考资料来源百度百科—东北大酱

做酱块子长绿毛和黑毛正常吗？

只能说质量不是太好，不过也能吃，生吃没有多少鲜味，熬豆角炸锅还可以。我经历过。

做黄豆酱时的黑毛是啥原因

自制黄豆酱出现黑毛原因如下 出现黑毛说明发酵的方法错误，发酵过程没掌握好。 最好要用到布盖一下，发酵的时候要定时搅拌，约1天一次。注意需要把黄豆堆积起来不是散开放。散开就达不到发酵的效果，最好用酱缸发酵。发酵成功的黄豆酱是不会有黑毛的出现的。 扩展资料 黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有很多的好处。 黄豆酱的食疗作用 黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。 据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。 有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。 可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。 参考资料来源百度百科-黄豆酱

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