平遥牛肉怎么形容？山西省平遥牛肉集团有限公司怎么样？

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鲜香嫩滑的平遥牛肉怎么做成的

主料牛肉。 辅料盐、水适量。 食谱做法 下面是平遥牛肉的做法介绍，看看平遥牛肉怎么做好吃吧。 （平遥牛肉的做法地址http:www.txmeishi.comcaipu17014.html ） 1、杀，用的是“平刀大拉法”，先在牛的脖颈上来一刀，割断两根主动脉血管，让牛血尽快喷涌，全部放尽。在瞬间宰牛放血的好处，一是不让牛血渗入体内，保持色泽鲜嫩;二是使牛在屠宰前不过分受惊吓与紧张，防止了肌肉纤维迅速收缩而造成的坚韧。好的宰屠师，往往眼明手快，手起刃落，杀牛、剔骨、切割牛肉块，前后仅用一刻钟，那利索劲儿真如古代名厨庖丁再世。 2、腌，把牛肉切成16块到26块，在每块肉上划开几条刀痕，揉入硝盐，然后放入大缸，再用当地井中的碱水浸泡，并用牛胃蒙住缸口。使用的盐，以平遥西大街寺庙后所产的硝盐最佳，用盐数量，依季节不同而不等，每百斤肉冬季用盐3公斤，夏季5公斤，春秋两季各4公斤。浸泡的时间也因季节而异，天热则短，天冷则长，一般说来冬季一月，春秋两季半月，夏季5至7天。 3、煮，关键是要掌握好火候，正如当地俗语所说“水深要把肉漫到，汤沸锅心冒小泡。”具体说，就是把浸泡过的牛肉捞出，用冷水洗净，再放入筒式大锅，用当地的碱水和硝盐烹煮，不加任何佐料。水不能盛得太多，以刚把牛肉盖住为宜。初煮火大，渐次减弱，肉熟八成，把火焖住，使之慢慢熟化，一般每锅煮12小时。肉锅不加盖，飘浮在汤上面的牛油会形成自然的锅盖，既保温又透气，还能使牛肉中的腥味和水分散发。 小贴士 平遥酱牛肉是牛越老，做出来的酱牛肉越香，保存的时间越长。

平遥牛肉是怎么做出来的

平遥牛肉的制作材料 主料牛肉2500克 调料调料食盐300克；水适量；牛油500克； 平遥牛肉的做法 1.平遥牛肉的做法春秋季节做法将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼； 2.将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天。 3.夏季做法将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼； 4.将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天。 5.肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右； 6.将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出。 7.出锅春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。 8.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。

怎么做平遥牛肉好吃

平遥牛肉的制作材料 　　主料牛肉2500克 　　调料调料食盐300克；水适量；牛油500克； 平遥牛肉的做法 　　1.平遥牛肉的做法春秋季节做法将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼； 　　2.将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天。 　　3.夏季做法将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼； 　　4.将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天。 　　5.肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右； 　　6.将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出。 　　7.出锅春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。 　　8.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。

山西省平遥县延虎肉制品有限公司怎么样？

山西省平遥县延虎肉制品有限公司是1999-03-19在山西省晋中市平遥县注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于山西省晋中市平遥县工业新区。 山西省平遥县延虎肉制品有限公司的统一社会信用代码注册号是91140728602772497E，企业法人阴红勇，目前企业处于开业状态。 山西省平遥县延虎肉制品有限公司的经营范围是预包装食品、散装食品批零兼营（不包括乳制品经营）；生猪屠宰、牛屠宰（以上项目仅限分支机构经营）；畜禽冷鲜肉批发配送；道路普通货物运输;罐头（畜禽水产罐头）制造。在山西省，相近经营范围的公司总注册资本为2492464万元，主要资本集中在 1000-5000万 和 100-1000万 规模的企业中，共5042家。本省范围内，当前企业的注册资本属于良好。 山西省平遥县延虎肉制品有限公司对外投资0家公司，具有3处分支机构。 通过百度企业信用查看山西省平遥县延虎肉制品有限公司更多信息和资讯。

山西省平遥县延虎肉制品有限公司牛定点屠宰厂怎么样？

山西省平遥县延虎肉制品有限公司牛定点屠宰厂是2013-11-07在山西省晋中市平遥县注册成立的有限责任公司分公司(自然人投资或控股)，注册地址位于山西省晋中市平遥县工业新区。 山西省平遥县延虎肉制品有限公司牛定点屠宰厂的统一社会信用代码注册号是91140728MA0GTG054C，企业法人阴红勇，目前企业处于开业状态。 山西省平遥县延虎肉制品有限公司牛定点屠宰厂的经营范围是牛屠宰;牛的冷鲜肉批发零售。在山西省，相近经营范围的公司总注册资本为11505万元，主要资本集中在 1000-5000万 规模的企业中，共8家。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。 通过百度企业信用查看山西省平遥县延虎肉制品有限公司牛定点屠宰厂更多信息和资讯。

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