海胆可以生吃吗？海胆怎么蒸

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海胆如何生吃

海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。 内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，多数种类口内具复杂的咀嚼器，称亚里士多德提灯其上具齿，可咀嚼食物。 消化管长管状，盘曲于体内，以藻类、水螅、蠕虫为食。多雌雄异体，个体发育中经海胆幼虫，后变态成幼海胆，经1-2年才达性成熟。 可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲，22目。生种900多种，分隶于225个属。中国已知约100种，化石种约7000种。 海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上。 海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。 海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。 ，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。 海胆最美最原生态的吃法，还是这种纯粹简单之极的浇上辣根生抽汁的方法，吃的时候，在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常鲜美。 海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。1.鸡蛋加入等量的水，打散2.放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时3.铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯4.海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料。 海胆鱼卵是一道以鱼卵、海胆酱 、细砂糖为主料制作的菜品。将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水分后备用。 随后将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。将鱼卵放入容器中，加入之前剩余的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可。 丝瓜海胆汤是一款汤类菜品，制作原料主要有丝瓜、鸡蛋、五花肉、海胆黄等。丝瓜洗干净刮去皮，切成片，五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。 锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜，加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。 加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液，加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。

海胆怎么做着吃？

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。 海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。，海胆提取物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用。 制作材料主料龙虾300克,海胆50克 辅料姜20克,日本紫苏叶20克 调料鱼汤30毫升,生豪150克,面豉100克,柚子12克,清酒 1、在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次； 2、然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内； 3、而生豪则以日本清酒、柚子肉及 调味； 4、将龙虾及生豪烤5分钟便可。

海胆怎样吃才好吃呢？

可以。 海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，能提高性功能和改善智力，海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成，不仅品质好，而且含量也是非常高的。长期食用海胆可以有效的预防血管疾病，降低心血管病的突发率。 海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。，海胆具有防治高血压疾病的功能。 不宜和海胆一起吃的食物 不能与寒凉食物同食海胆本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。 不能与啤酒、红葡萄酒同食食用海胆饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。 以上内容参考 百度百科-海胆

海胆怎么吃最好吃？

毋庸置疑的是生吃海胆是一种可以完全保存海胆营养价值的吃法，但对于不习惯生吃海鲜的人群来说，还是不太能够接受生吃海胆。除了生吃海胆之外，其实蒸海胆也能够发挥出海胆特有的营养价值以及口味。只不过在蒸海胆的时候需要添加其他食材，与此蒸海胆需要多长时间呢? 海胆怎么蒸 一、海胆蒸蛋 1、食材准备 带壳海胆，鸡蛋一个，盐少许，麻油适量，海胆黄少许。 2、方法步骤 ⑴将海胆开壳，洗净后海胆黄放入壳中; ⑵鸡蛋打散后加入蛋液五分之一的水，加盐搅匀; ⑶蒸锅中烧水，将海胆放入蒸锅中，倒入蛋液，盖锅，开水，烧开后火转小; ⑷蒸5分钟左右就可以了，整好后，放上还蛋黄，滴上香油即可。 二、芙蓉蒸海胆 1、食材原料 活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克，精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量，胡椒粉少许。 2、做法 ⑴将海胆上部挖开一口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好。 ⑵将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。 ⑶热锅将花生油热熟装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。 三、蒸海胆 1、食材原料 活海胆2000克，鸡蛋5只，蔬菜松200克，面粉300克，色拉油200克，奇妙酱50克，泰式辣酱50克，鲜奶100克，火腿、鸡粉、黄油、盐、葱末、绍酒、姜水各适量 2、做法 ⑴海胆取肉，加盐、绍酒、黄油、葱末、姜水、火腿末、蛋清、鲜奶拌匀，上屉蒸熟。 ⑵将蒸熟的海胆改刀成条，蘸调制好的糊，下入油锅内炸至浅黄色捞出，抹上奇妙酱，点缀做好的菜松，装盘即成。 四、豆腐海胆蒸蛋 1、食材准备 海蛋黄适量，鸡蛋，内酯豆腐，盐少许，香油适量。 2、方法步骤 ⑴海胆剪开将黄扣出，清洗干净，内酯豆腐切成片; ⑵取容器，刷油，放入豆腐，将鸡蛋打散加水和盐拌匀; ⑶过滤蛋液后倒入容器中，没过豆腐，盖上保鲜膜; ⑷大火烧开后转为中火蒸至蛋液表面凝固; ⑸然后将还蛋黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄熟即可。 五、炙烧海胆蒸蛋 1、食材准备 海胆3颗，鱼卵少许，鸡蛋3颗，高汤适量，海苔少许，酱油少许，开水适量。 2、方法步骤 ⑴鸡蛋打匀后加入适量高汤拌匀待用; ⑵锅中适量水，大火烧开，放上架子; ⑶蛋液装入容器中放入蒸锅，小火蒸13分钟; ⑷将葱切花，海苔切丝，将海胆放入蒸蛋上，用喷枪将海胆

海胆直接蒸可以吗？

海胆是很有营养价值的海鲜，而且大部分都选择生吃海胆，担心生吃海胆不卫生，那么海胆生吃卫生吗?通过佰佰安全网的皮肤病网小编一起来了解下。 海胆是可以生吃的，需要经过处理后才可以食用，生的海胆还是存在很多的细菌，不过一般人吃了生海胆还是没有问题的。生吃海胆要想卫生，就需要掌握生吃海胆的步骤，就是用剪刀从嘴开始，剪开一个圆形的开口。如果没有锋利的厨房剪，用小锤也一样可以。这时的海胆里面布满液体。把液体以及黑色的部分(肠胃)都去掉。这时黄色的部分就都很清晰了。清理掉肠胃和液体之后，用清水反复清洗，待黄色的部分都被冲洗干净，就可以直接这样端上桌吃了! 近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵)，还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。 海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。 将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，然后冷冻。 海胆具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。

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