做锅包肉用玉米淀粉行吗？做锅包肉用的淀粉是土豆粉还是地瓜粉

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锅包肉用玉米淀粉 还是土豆淀粉好

正宗东北锅包肉，是用土豆淀粉好还是玉米淀粉好？大厨亲自演示给你看。

做锅包肉用土豆粉还是玉米粉啊、为什么我家做的很硬啊，有的地方都咬不动

用土豆淀粉，硬是因为炸过头了。锅包肉要炸两次，一次先大火炸定型，第二次复炸小火慢炸，这样就不会硬了。下面介绍做法 准备材料猪里脊一斤、胡萝卜、盐、胡椒粉、白糖、醋、姜、大葱、香菜、料酒、土豆淀粉、生抽、鸡精、黄瓜 制作步骤 1、猪里脊一块 2、将猪里脊肉切成片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味 3、香菜，大葱，胡萝卜，黄瓜切丝 4、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉 5、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀 6、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油 7、锅里的油烧到8成热，把肉片回锅复炸至金黄后捞出沥油 8、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁 9、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，黄瓜丝，大葱丝炒香,倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可 10、成品图

锅包肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好？

1、锅包肉用土豆淀粉好。 2、原因 因为锅包肉是有汁的，用土豆粉炸出来的确外酥里嫩，过上汁之后很快就软趴趴的了，木薯粉也是一样的道理，玉米粉炸出来就很粘了，只有土豆粉是硬硬的，炸的时候一定要炸两次，第一次中热小炸，吸油，第二次高热速炸，吐油。绝对外酥里嫩.裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软。 3、土豆淀粉 马铃薯粉（PotatoFlour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯淀粉广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业，尤其国际国内食品市场的开拓，使高精马铃薯淀粉的需求猛增，加之马铃薯淀粉有其它淀粉不可替代的自然属性，使其成为国内外淀粉深加工行业的首选产品，销路广阔、市场前景看好。

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