二次发酵吐司盒发不满？自制吐司面包的做法

今天给各位分享二次发酵吐司盒发不满的知识，其中也会对二次发酵吐司盒发不满进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

土司发酵到八九分满，烤出来却不满模具是什么回事

用错面粉，面团打过头，面筋不足，醒发过度，（相对来说入模的面团份量过少），烤温偏低，等等都会这样。

烤吐司。一发很顺利，排气整形之后二发很慢，用了八十分钟发到八九分满，但是面团表面粗糙有气孔。并且

主料 吐司2片 西红柿8片 奶酪5克 牛油果1个 辅料 柠檬汁5毫升 辣椒粉1克 薄荷叶2克 鸡蛋1个 食盐1克 胡椒粉1克 山羊奶酪牛油果烤土司的做法 1. 将牛油果去皮去壳搅碎成泥，添加柠檬汁、切碎的薄荷叶、辣椒碎，均匀搅拌，牛油果泥完成 2. 在烤过的吐司上均匀的铺上牛油果泥，番茄片和山羊奶酪 3. 最后散上盐和胡椒，加上薄荷叶点缀。如果你喜欢，可以加一个煎蛋。 希望我的回答对你有帮助

在家做面包，面团入模发酵到8分满左右就开始裂…而且在模具里多大，烤出来就多大，入烤箱后不长个了！！

用错面粉，面团打过头，面筋不足，醒发过度，（相对来说入模的面团份量过少），烤温偏低，等等都会这样。

为什么每次做面包都不发的？

原因： 1、使用酵母过期或用量不足。 2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。 3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。 4、盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。 5、温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。 6、面团水分太多，太过湿黏。 扩展资料： 做面包的常识 1、面粉选择 做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。 2、面团的搅拌 搅拌，就是我们俗称的“揉面”，它的目的是使面筋形成，为了帮助大家理解这个概念，我必须说一下面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用： 面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。 所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。 3、面团的发酵 发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。 发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足；发酵过度，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。

吐司面包配方比例表

这是一款新配方吐司面包，非常适合做吐司面包总是失败的新手，不仅容易做成功，而且还有蓬松绵软的好口感!

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。