卤牛肉的汁水还能继续用吗？卤牛肉的老汤可以卤别的肉类吗？

今天给各位分享卤牛肉的汁水还能继续用吗的知识，其中也会对卤牛肉的汁水还能继续用吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

卤料可以重复使用吗？

卤料可以重复使用，不用的时候放在冰箱冷藏即可。 卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮，常见做法如下 一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用。 二、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。 三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。 四、锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化。 五、油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色。 六、下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开。 七、30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉。 八、卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可。

卤水可以反复使用多久?

卤水是可以一直保留使用的。跟老面一样，时间越长越好。卤水的保存跟季节温度有关，夏天温度高，容易坏，所以隔2天最好是煮一次。卤水最表层会有一层油。这个有非常重要，多了会影响卤水质量，如果没有，香味就会挥发，卤水也容易变质。因为这层油起到了隔离的作用。多了就要清除一些。 如果是自己在家做的卤水一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质;卤水多的情况下可以再重复使用两三次。 卤水注意事项 1、荤素分开，素菜不入肉质食材和素菜要分开卤制，而且素菜不能直接放入卤水中，要另找一个锅卤煮，加一些老汤就可以了，卤煮好后，卤水就不要了。素卤主要就是腐竹、豆干之类的豆制品。 2、放入卤水前，要焯水肉质食材在放入卤水前，都要经历一遍焯水，否则食材的异味腥味就会直接进入卤水中，不仅会破坏卤水的味道，还会毁了一锅好卤水。 以上内容参考 百度百科-卤水

各位，想知道高汤，卤水是怎么保存的啊？可以反复使用还是只用一次呢？？

扔掉了可惜，你要知道，在大饭店的话一桶卤水的制作成本在2000千以上，你的卤水可以在用完之后把它开一次锅，用盖子盖住不要留个风口，夏天早晚各开一次，冬天就晚上开一次便可。还有非常重要的一点，不用卤水的时候不要去动卤水，如果动了的话那就再开一次锅，否则非坏了不可。

酱牛肉卤汤加豆腐卤会不会坏？

酱牛肉有各种各样的方法，不同地域也是各具风味。纯天然香料入味，酱汁浓香四溢，持久不散，牛肉汁水充足，又富有嚼劲。外面买回来的牛肉切的时候都不容易碎的，显得很紧实，饭店吃的酱牛肉也是一整片一整片的，自家做的酱牛肉为什么一切就碎呢？ 首选选一块好肉，牛腱子一整条，建议选“花腱子”，“条腱子”次之，因为 前者肉中筋腱结构更多，口感更好。酱牛肉能够好吃的技巧重点有三个，第一是煮牛肉一定要小火慢热，保证口感；第二是香茅20分钟后拿出，味道刚刚好，久了味道过浓就盖过其他的香味；三是浸泡时间要够长，保证入味。 牛肉要小火慢炖，以筷子能插透为好；调料和蘸料可以随口味来调整。肉汤不要倒掉，过滤掉调料残渣后，放在碗中或者保鲜袋中定型，放冰箱冷冻保存，下次可以继续使用，这就是所谓的老汤，越煮越香。 我不喜欢用高压锅，所以写的是普通汤锅的做法。比较费时间。炖煮90分钟，肉不算很烂。如果喜欢吃烂乎的。请酌情增加时间。肉煮好后，千万不要猴急切片，放凉后再切。热切易碎，后边细讲。 酱牛肉虽说是刚出锅的时候最有味道，但往往却是不容易切的，不管你是多么锋利的刀，都是刀过肉碎难成片。而不好切的主要原因，就是在高温状态下，肉质纤维中的胶质蛋白处于融化状态，没有粘合力。 如果能泡一晚再捞出来，那味道更浓，因为少许的肉汤已经渗透到肉中，经过冷藏之后，肉丝之间就有了相互粘性，这也是切完不碎的原因。凉后分袋保存，入冰箱冷藏后食用，经过冷藏后的牛肉，因为上面说了，泡在汤里吸了汤汁，汤和肉丝连在一起，再切就一点都不碎了！ 如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，您的支持是对皮肤病网小编莫大的鼓励，谢谢您！

用老汤卤牛肉还用再加盐吗？

用老汤卤牛肉加不加盐就要看你自己的经验了。老卤汤是可以重复使用的，你每次在用老卤汤进行卤肉的时候，你需要自己尝一下，如果感觉卤水很浓，你就可以使用6~10次，如果感觉很淡的话就需要给卤水加料了，香料和调料都需要加。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。