卤藕一般煮多长时间？麻味卤藕的做法 麻味卤藕怎么做好吃

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卤味藕片的做法大全

卤味藕片

卤莲藕的做法

配料藕、五花肉、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陈皮、白蔻、蒜头、葱段、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、香油。 1、先将藕处理干净备用。多泡洗几次，防止孔洞中有污水。（尽量选择老一些的藕，上面有麻子点点的那种，卤出来口感好。 2、五花肉切三厘米左右的方块，冷水下锅，放入料酒与葱段，煮沸后再煮三分钟左右，捞出沥干水份备用。 3、香料的配比。丁香只要四五个就够了，我怕太小看不清楚，上面多放了几个。 4、香叶八角桂皮。这个是放进卤料包中的，另剩一部分炒肉用。 5、将上两图的香料装进纱袋，扎紧袋口。 6、葱姜蒜和辣椒段。干辣椒根据自己口味添减，不能吃的就不放。 7、装进另一纱袋。如果纱袋够大，也可两个合一个。如果只有一个，葱姜的就不装，毕竟葱段之类捞出时容易一点。 8、二个纱袋都放进锅中，倒入足够淹没卤煮食物的清水，大火烧开，再盖上锅盖中小火煮半小时左右备用。 9、另起一锅放油，趁油温不高时放入适量碎冰糖。 10、冰糖的量可根据肉的多少来。我用了大约600克猪肉，放了一把碎冰糖。保持中小火，冰糖慢慢融化成褐色。 11、快速放入剩下的桂皮八角香叶。接着放五花肉入锅翻炒。上色均匀就可以了。把火关掉。 12、把煮好备用的卤水慢慢倒进炒肉的锅中，放入洗净的藕、多半勺老抽，四五勺生抽，适量食盐调味。 13、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢煮。隔二十分钟左右翻动下，一般90分钟左右肉就可以出锅了。 14、肉比藕易烂一些，煮好夹出来，放凉后冻冷保存，想吃时解冻即可。 15、藕继续卤煮四十分钟左右，时间自行掌握。直到筷子可以轻松插入时关火，让其在卤汁中继续浸泡二小时后取出。剩下的卤汁可用干净容器装了，放凉后冷冻保存，下次卤煮食物时添加进 16、凉拌的卤藕。

厨友们~~请问一整个没有切开的藕要卤多长时间？用电压力锅扭到哪卤藕比较合适？

用电压力锅，开锅3分钟即可

大量藕用什么方法储存时间长

蔬菜尽量还是现吃现买的好，尽量吃一些应季的蔬菜。有报道说:富含β胡萝卜素的果蔬如胡萝卜、香蕉、南瓜、欧芹、柑橘等，该类蔬菜经长期储藏，会产生抗氧化剂，帮助有害细菌击溃免疫系统细胞的进攻。这些有害细菌与黄色的β胡萝卜素发生作用，变成金色，比普通的无色细菌更易诱发疾病。受到抗氧化剂保护的有害细菌反过来摧毁人体免疫系统……” 原来不光是富含β胡萝卜素的果蔬，其他蔬菜放久了也会对身体有害;也是第一次知道，蔬菜不光是购买、烹饪有讲究，储藏这个环节同样意义非凡。 蔬菜喜欢“站”着 可能平常实在太过于“不拘小节”，以致在营养师指出自己对待蔬菜的各种“恶习”之后，才开始汗颜，比如让蔬菜“躺”着。 总是习惯性地把买来的蔬菜平放在地上，专家讲了才知道蔬菜不能太“懒”，要“站”着才行。尤其是一些有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，如菜心、芦笋、大葱等，它们即使在被采摘后也会继续垂直生长、开花，所以如果平放的话，不到一个星期蔬菜顶部就会逐渐弯曲，从而影响外观，但竖放就不会。而且，从营养价值说，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好，它的维生素损失也比较少。 一个就是切开存放，这也是一个常犯的毛病。营养师介绍，蔬菜切开后，它的生理活动会加快，从而消耗更多的营养物质，品质就会降低。，切开后的蔬菜容易被微生物入侵，如土豆、藕等蔬菜，我们经常会看到它们被切开后切面很容易变成红色或者褐色。，由于切面含水量高，很适合微生物生长，也容易造成蔬菜腐烂。 所以存放蔬菜最好让它完整地“站”着，如果一旦切开了就要及时烹饪，抓紧时间做成美食。 夏季蔬菜保存全攻略 夏天气温高，蔬菜相对来说更不容易保存，而且，保存时间越长，蔬菜所产生的致癌物亚硝酸盐就越多，所以用范瑾医生的话来说，要吃得营养吃得健康，最好现买现做。不过，不是每个人都有这么多时间的，那么，就来个现学现卖，看看不同的蔬菜在这个季节该怎么保存才更“原汁原味”: 叶菜类 最佳保存环境:0℃~4℃，不能低于0℃。 最佳保存时间:两天。 保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分，并避免叶片腐烂。所以保存的时候如果原本就有包装，那就原封放进冰箱;如果是散买的，就勤快点，先清除污泥和已经变坏的部分，然后放入塑料袋或保鲜袋中扎紧，但要记得在袋子上用针扎几个小孔，可以防止水分的流失带走多种维生素。一个方法则是利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱。但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。 至于在室温中保存的蔬菜，应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。如白菜，先除去外部的残叶，切去旧的切口，然后包裹。，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C。 根茎类 最佳保存环境:放阴凉处，不适合冷藏。 最佳保存时间:一周左右。 并不是所有蔬菜都适合冷藏，， 含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。 但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着泥土的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的泥土里，露出叶子，就可以保存比较长的时间;再如土豆、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中，放在阴暗的地方就可以。但如果执意要把土豆放进冰箱，也可以用报纸包裹后放进密封袋里再冷藏，并在土豆中放入一个苹果，由于苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止土豆发芽。 瓜果类 最佳保存环境:10℃左右，不能低于8℃。 最佳保存时间:视生熟程度而定。 瓜果类的蔬菜在保存时比较简单，一般用保鲜袋或塑胶袋密封包装后冷藏就可以了，但要注意的是，这类果实对温度的要求比较高，不能太冷，以免使它们冻伤，流失原有的风味。 至于保存时间，营养师认为应该视瓜果的生熟程度而定，如果该果实摘下来时已经很熟，那就该马上吃掉，但如果很生的话，因为瓜果本身在摘下后还有一个自熟的过程，所以可以放得比较久，一般在一星期左右。 豆类菜 最佳保存环境:10℃左右，不能低于8℃。 保存时间:5~7天。 四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存5~7天，放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，则最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。 再提醒一点，豆类蔬菜最好是先洗再切，不然营养流失量很大

卤藕家常做法，正宗卤藕怎么做

步骤 1.莲藕洗净 2.刨去皮 3.放卤过肉的汤中 4.加盐、糖 5.大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中 6.吃的时候取出切片 7.表面淋上香油 8.撒上香菜

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