为什么有的猪肉白？市场上卖的猪肉为啥红的都不一样，有的淡一些
今天给各位分享为什么有的猪肉白的知识，其中也会对为什么有的猪肉白进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！
猪肉发白是怎么回事？
猪肉发白可能原因有以下三种 1、猪肉为“pse肉。 所谓”pse肉“就是指瘦肉型猪应激性很强，在宰前处理过程中，会引起这类猪的应激反应，使肾上腺素或其他激素类物质释放，在肌肉中产生厌氧乙醇，因身体上和心理上的应激，体温升高、PH值降低，引起蛋白质变质从而形成PSE肉。PSE肉可以食用，肉质相对而言会差一点，口感也不如正常猪肉。 2、猪肉注水。 注水猪肉注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失变质。 猪肉注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。食用后对人体产生危害。
猪肉发白主要原因是什么？怎么办？
原因是白肌肉、白肌病。 饲养中要多补充维生素E，屠宰前让猪尽量休息，屠宰过程要快，冷却要快。 白肌肉 猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉，且仅见于猪的肉尸，是无害的。 白肌病 猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉，如股部、臀部和背部。病变肌肉苍白，状似鱼肉，严重时略硬，晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点。白肌病发生的原因，主要与维生素E缺乏以及缺硒有关。 扩展资料 白肌病发病原因 白肌病早于1863年就有记载，对其病因发病学及防治的研究，近30多年来进展较快。据研究资料及防治效果来看，硒和维生素E的缺乏为主要原因。 缺硒已成为世界性的畜牧业问题，迄今人们发现约有40种动物具有硒缺乏病。缺硒不仅引起山羊羔白肌疡，而且可引起母羊流产，胎衣不下，受精率降低，妊娠率下降。，已引起人们的高度重视。因为许多国家都有缺硒地带，使生长在该地区的饲料缺硒；由于工业的不断发展，煤炭等燃烧后有大量的硫散落在土壤中，从而引起土壤中的硫、硒比例失调，使硒缺乏。 缺硒可分为两种情况一为土壤缺硒；二为条件性硒缺乏。但由于饲料配合不当，长期饲喂缺硒饲料或因阴雨过多，使饲料的硒含量减少所致。，本病的发生与含硫氨基酸及维生素A，B，C缺乏等因素有关。 通过大量的研究证明是属于硒与维生素E缺乏引起的一种营养代谢病，特征是心肌和骨骼肌发生变性与坏死。硒是动物机体必需的微量元素和重要的辅酸物质，直接参 与蛋白质的合成和细胞的抗氧化过程。 硒是生物膜的组成部分，硒和维生素E都是动物体内 的抗氧化剂，在保护膜不受损害上有重要的作用。缺乏时细胞或亚细胞结构的脂质膜破坏，机体在代谢中产生的内源性过氧化物引起细胞变性、坏死，从而发生白肌样病变，色泽变淡似煮肉样。 参考资料来源百度百科-白肌病
猪肉发白是怎么回事？
猪肉发白可能原因有以下三种 1、猪肉为“pse肉。 所谓”pse肉“就是指瘦肉型猪应激性很强，在宰前处理过程中，会引起这类猪的应激反应，使肾上腺素或其他激素类物质释放，在肌肉中产生厌氧乙醇，因身体上和心理上的应激，体温升高、PH值降低，引起蛋白质变质从而形成PSE肉。PSE肉可以食用，肉质相对而言会差一点，口感也不如正常猪肉。 2、猪肉注水。 注水猪肉注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失变质。 猪肉注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。食用后对人体产生危害。
猪肉发白是怎么回事？
猪肉发白可能原因有以下三种 1、猪肉为“pse肉。 所谓”pse肉“就是指瘦肉型猪应激性很强，在宰前处理过程中，会引起这类猪的应激反应，使肾上腺素或其他激素类物质释放，在肌肉中产生厌氧乙醇，因身体上和心理上的应激，体温升高、PH值降低，引起蛋白质变质从而形成PSE肉。PSE肉可以食用，肉质相对而言会差一点，口感也不如正常猪肉。 2、猪肉注水。 注水猪肉注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失变质。 猪肉注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。食用后对人体产生危害。
猪肉发白是怎么回事？
猪肉发白可能原因有以下三种 1、猪肉为“pse肉。 所谓”pse肉“就是指瘦肉型猪应激性很强，在宰前处理过程中，会引起这类猪的应激反应，使肾上腺素或其他激素类物质释放，在肌肉中产生厌氧乙醇，因身体上和心理上的应激，体温升高、PH值降低，引起蛋白质变质从而形成PSE肉。PSE肉可以食用，肉质相对而言会差一点，口感也不如正常猪肉。 2、猪肉注水。 注水猪肉注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失变质。 猪肉注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。食用后对人体产生危害。
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