包饺子用高筋面粉还是低筋面粉？平常用的饺子粉是低筋面粉 中筋

今天给各位分享包饺子用高筋面粉还是低筋面粉的知识，其中也会对包饺子用高筋面粉还是低筋面粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

包饺子用的面粉是低筋面粉还是高筋面粉？

　　最好用高筋粉或饺子粉，也可用富强粉。低筋粉一煮就破，非用不可必须加鸡蛋。 　　补充 　　高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。 　　做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和普通面粉有什么区别吗？

一、平常用的饺子粉是高筋粉。 二、饺子粉不可以做蛋糕，高筋面粉适宜做起酥点心、泡芙点心等。 三、没有低筋面粉的情况下，可以用普通中筋面粉加玉米淀粉配制。比例是100低筋面粉= 75克中筋面粉+25克玉米淀粉代替。 拓展资料1.高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。 2.低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。 3.中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

平常用的饺子粉是低筋面粉 中筋面粉还是高筋面粉？

包子饺子用高筋面粉、低筋面粉都可以，转换用也可以。 用料低筋面粉200g、盐2g、水90g、肉馅900g 做法 1，面粉过筛、加入冷水抄拌均匀。 2，抄拌均匀、直到看不到干粉为止呈雪花状。 3，再将它揉透呈光滑的面团，并盖上醒至10分钟松弛面筋。 4，搓条要均匀再摘成2.5厘米长。 5，擀皮大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。 6，馅料搅拌均匀包饺子。 7，饺子包完成。

普通用的面粉，就是做包子饺子的那种面粉是高筋面粉还是低筋呢~~~ 可以相互转换不？？

饺子粉是高筋粉。 饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。 为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求．饺子粉选用小麦原料时，按不同小麦品种内在成分，挑选色泽自的小麦，含面筋质高的硬小麦．和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配；按制粉工艺要求调整原料品种数量比；按人体所需营养要求，确定原料入机最佳选择方案。 扩展资料 面粉的区别与用途 1、按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。 高筋粉蛋白质含量10.5-13.5%，面包用 中筋粉蛋白质含量8.0-10.5%，面条、点心用 低筋粉蛋白质含量6.5-8.5%，点心、菜肴用 2、从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。 特等粉 7.2 0.32 低筋粉点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉面包用

有人知道饺子粉是高筋面粉还是低筋面粉么

一、平常用的饺子粉是高筋粉。 二、饺子粉不可以做蛋糕，高筋面粉适宜做起酥点心、泡芙点心等。 三、没有低筋面粉的情况下，可以用普通中筋面粉加玉米淀粉配制。比例是100低筋面粉= 75克中筋面粉+25克玉米淀粉代替。 拓展资料1.高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。 2.低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。 3.中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

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