佛跳墙的做法？佛跳墙最正宗的做法

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佛跳墙最正宗的做法是什么？

“佛跳墙”，既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。它始创于清朝初年。佛跳墙的选材多样，可以根据不同食材搭配，但做法基本都差不多。老母鸡半只，猪大骨1根，猪前蹄1根，泡发花胶80克，发海参6只，新鲜鲍鱼5只，排骨250克，牛蹄筋3根，鸡翅8只，虾8只，干贝适量，鹌鹑蛋8颗，冬笋2颗，泡发香菇8朵，花雕酒100毫升，姜片适量，盐适量。 说起佛跳墙不得不说说这个菜的来历。佛跳墙是属于闽菜，排名闽菜之首。原名“福寿全”，早在宋代的书中就有记载。佛跳墙，看到这三个字的时候是不是眼前一亮，这道菜对北方人的我来说既熟悉又陌生，熟悉是因为我自己曾经多次做过这道菜，陌生是因为佛跳墙做为闽菜的首菜，北方人很少会自己动手做。 高品质刺参，野生鲍鱼，配以鱼胶，鱼翅等名贵高汤佐料。给您的饕餮盛宴增加一道别样美味。方才衬得起您的尊贵身份！金汤佛跳墙，盛宴不可缺的一道！礼盒四人份488套餐，海参，花胶，蹄筋，鱼翅，干贝都是干品需要泡发。而且各自泡发时间不同，需要讲不同食材分别各自泡发。海参大概要泡发5天左右，个头不间也有所长短，泡发海参的容器必须不能有油。 只要懂得买, 不遗漏, 跟着做, 味道跟饭店餐馆是一样好。选购清单在食材表中。食材表是一份的量, 食材种类多, 但量少。建议可准备4份材料。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

佛跳墙的制作全过程是什么？

制作佛跳墙的方式也是步骤繁多，用料丰富，这样才造就了佛跳墙如此的盛名。在正式做之前，要准备好小鲍鱼、干瑶柱、广肚、大虾肉、鹌鹑蛋、冬笋片、香菇、熟鸡肉、姜片、鱼翅、绍兴酒、老汤、盐和胡椒粉，都要按照一定的分量配齐。要铺姜片在容器的底部，再依次平铺放入冬笋，香菇，然后在添加熟鸡肉的，也要把虾肉一起放入，再投入干瑶柱，再依次放入鹌鹑蛋、广肚这两样，然后把鱼翅铺在材料上，最好再能放一些鲍鱼肉，撒入绍兴酒和老汤，放入少许盐和胡椒粉提味，之后把容器密封好，上锅中火蒸2个小时，让材料都能充分的入味。蒸好后，取出上桌食用即可。

佛跳墙的做法？

佛跳墙怎么做？

佛跳墙怎么做？

佛跳墙是福建的传统名菜，属闽菜系，一开始起名为荤罗汉，后来才改名佛跳墙。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。曾经有人品尝了佛跳墙后感叹到“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。” 佛跳墙富含营养。它可以促进发育，美容，延缓衰老。经常食用可以增强免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳墙可以改善冠心病，降血压，降血脂，降低胆固醇，对于老年人是极佳的补品。在提高人体免疫功能的，它可以抑制癌细胞生长，预防男性前列腺疾病。 佛跳墙怎么做？ 1、原料水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、熟火腿片50克、鸡肫肝150克、鸡翅膀250克、鸽蛋12个、冬笋片80克、熟莲心80克、猪肥膘肉40克。 2、配料葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克。 制作步骤 1、把鱼翅和适量的葱段姜片，以及10克的绍兴酒一起放到滚水里煮大约十分钟左右，去掉鱼翅的腥味。之后把鱼翅放到碗里面，在鱼翅上面铺上一层切好的猪肥膘肉，然后再加10克绍兴酒放到蒸笼里蒸大概2个小时。时间到了把碗取出，挑出里面的肥膘肉倒去蒸汁。 2、把鲍鱼切成细片，而鸡肫肝可以一块切成四小块，鸭肉、鸡翅膀和瘦猪肉也是切成小块。 3、煮熟了鸽蛋，剥去表皮的壳然后均匀的撒上干淀粉，放到滚油里面炸成金黄色的。 4、把切好的鸭肉、瘦猪肉和鸡翅膀放到锅里，加酱油、冰糖、桂皮、味精适量，还有绍兴酒20克左右，提前准备猪骨汤，把东西放到猪骨汤里煮开，然后捞出放进小坛子内。 5、把切好的鸡肫肝和蹄筋、海参放到锅里煮开，然后也捞到小坛子里。 6、花菇、干贝、切好的鲍鱼、切小片的火腿、鱼翅和炸好的鸽蛋、莲心等也一起装到小坛子里面，放入姜片。 7、制作葱油，把葱油倒进坛子里，加绍兴酒和盐、味精适量，用荷叶把坛子的口密封起来，开小火慢慢煮3个小时，之后便可开启食用。

佛跳墙的做法 最正宗的做法？

用料 生姜 1块 花菇 4个 杏鲍菇 4个 冬笋 1根 木耳 适量 猪蹄 1个 牛蹄筋 1根 鸭胗 两个 鸡腿 2个 宣化火腿 3块 鲜咸肉 一小块 猪肚子 半个 鹌鹑蛋 12个 山药 一小根 芋头 2个 海螺肉 适量 干海参 4个 鲍鱼 2个 干贝 10个 黄酒 1杯 鲍汁 1勺 高汤 2碗 佛跳墙的做法 准备原料，干海参和干贝泡发，猪肚子用面粉和白醋洗净，木耳泡发。 猪蹄、鲜咸肉、猪肚子、宣化火腿焯水。 鲜螺肉、干贝加少量黄酒上锅蒸10分钟，猪蹄和猪肚子上锅蒸30分钟，牛蹄筋用水煮半小时。 冬笋用盐水焯水。 鹌鹑蛋煮熟剥皮后，下油锅炸至金黄。 芋头切片后过油炸5分钟。 起油锅，花菇、杏鲍菇、木耳下锅翻炒至花菇干瘪，加少许盐起锅。 。准备好的各种原料 在蒸盅最下层垫上姜片。 放入炒好的冬笋、木耳、花菇和杏鲍菇。 放入蒸过的猪蹄。 放入鸡腿、宣化火腿、鲜咸肉、鸭胗、牛蹄筋和猪肚子。 放入炸好的芋头、鹌鹑蛋，放入山药。 最好放入干贝、鲜螺肉、海参和鲍鱼。 加一瓶盖黄酒。 两杯高汤。 少许鲍鱼汁。 用保鲜膜多包几层，放入大锅中，隔水炖3小时。 炖好出锅，开吃啦 小贴士 1、高汤制作方法猪尾巴、猪腔骨、鸭腿一个、鸡块4块，宣化火腿一片，焯水后洗净，加入少许姜片和大葱，加水炖2个小时后捞出材料，拆去肉，把骨头放回锅中继续熬1个小时后捞出，熬好的高汤用纱布过滤，放凉后捞起油膜。2、海参泡发方法干海参放入凉水中，放冰箱中泡48小时；拿出后出去内脏和沙口，冷水煮沸后，洗净后继续泡48消失；注意过程中不能碰到油。3、海螺肉和牛蹄筋不是必须，可有可无。4、炖之前如果能买到荷叶，封在坛口，炖出来味道会有荷叶的清香，少一些油腻。5、用家里的土鸡炖出来的汤色会很好看，味道比城里的鸡炖出来的好很多。6、黄酒可以根据酒味的浓厚程度少放一点。

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