包子用什么面粉做？做包子用什么面粉

今天给各位分享包子用什么面粉做的知识，其中也会对包子用什么面粉做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

做包子要哪种面粉?

用中筋面粉中的富强粉做包子最好吃。 富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉得名。 一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。 我们还应该注意一些要点，才能做出好吃的包子哦。 要点一当我们要在面粉中加入适量发酵粉的时候，切记要先用温开水将酵母泡开，若是水温太高会使酵母失去活性哦。 要点二发面的时间要充足，如何判断面是否发好呢？看体积是否变成之前的两倍，以及可以在面团中间按压下看是否会回弹，不会的话则证明发好了。 要点三面发好开始制作包子馒头完成后，还应该静置20分钟，称为醒面，这样做出的包子馒头口感才会好哦。

要做松软的包子，要用什么筋度的面粉比较好呢？

中筋面粉，这样的面粉发酵以后柔韧度正好，而且蒸熟以后会特别松软，用中筋面粉发酵时可以放少量的牛奶和小苏打，这样会让包子做好以后更松软。

做包子用高筋粉还是低筋粉好

做包子用高筋粉。 做包子要用高筋面粉，高筋面粉筋性高，做出来的包子口感会更好，低筋面粉筋性低适合做蛋糕或饼干之类的西式甜点，会使口感更松软。 高筋粉和低筋粉的区别 高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。 低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。

包子用高筋面粉还是低筋面粉？

包子用高筋面粉。 做包子要用高筋面粉，高筋面粉筋性高，做出来的包子口感会更好，低筋面粉筋性低适合做蛋糕或饼干之类的西式甜点，会使口感更松软。包子做好后不要马上放入蒸锅中蒸包子，要先让包子醒发后再冷水上锅蒸，包子蒸好关火后再焖五分钟才能打开锅盖取出包子。 做包子注意事项 1、做肉包的馅，在包之前最好放冰箱冷藏，这样蒸出来的包子会比较多汁。 2、做包子最重要的就是发面，面没发好做出来的包子不够蓬松，发过了面团会变酸。 3、和面面团不仅要放酵母，还有一点糖和盐，糖能给酵母足够的养分。 4、做包子的面团一定不能用开水，否则会把酵母烫死。 5、包子醒发两倍大小之后（温度不同，发面时间也不同，主要看状态）要充分揉搓排气。 6、擀面要做到中间厚，边缘薄，这样蒸出来的包子才好看，也比较好包。 以上内容参考 百度百科-包子

蒸包子用的面粉能不能做烘焙的面包？

1.做面包用小麦粉的质量指标 小麦粉能不能做高品质面包，要看小麦粉的各种质量指标，最重要的质量指标便是蛋白质含量，因为不同的蛋白质含量决定了最终面粉制品的结构、弹性、体积等直观的品相与间接的口感。 2.生活中各种小麦粉用途 按照蛋白质含量的不同把小麦粉分为高筋粉、中筋粉和弱筋粉。，高筋小麦粉用于做面包，中筋小麦粉用于做馒头、面条、包子等，弱筋小麦粉用于做糕点、饼干等。 3.问题回答 对于你的问题“蒸包子用的面粉能不能做烘焙的面包”，回答是肯定的。只不过品相和口感不会很好。具体有多大影响，建议看看你买面粉的营养成分表中蛋白质的含量，，12%以上属于高筋小麦粉，9-12%属于中筋小麦粉，9%以下属于弱筋小麦粉。若要做出品相和口感均佳的面包，还是去超市买高筋小麦粉。 4.国家标准 国家对小麦粉的质量指标做了严格的规定，可参照GB1355、GBT8607等一系列标准，甚至企业标。国标中规定的不是蛋白质含量，而是湿面筋含量。32%以上为高面筋小麦粉，28-32%为强中筋小麦粉，24-28%为以上为弱中筋小麦粉，24%以下为弱筋小麦粉。按照商家的经验值，由湿面筋含量换算蛋白质含量要除以2.8，不同小麦产区商家的经验值是不同的，也有使用2.7，甚至是3的。如果有些商品的营养成分表里面是以湿面筋为指标的，可用此方法计算。

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