低筋面粉可以做包子吗？做馒头包子用高筋面粉还是低筋面粉
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自发小麦粉可以做包子馒头什么的吗？
自发小麦粉可以做馒头，具体做法如下 准备材料 玉米粉150克、小麦粉150克、温水适量、白糖5克、老面肥20克、碱适量。 1、玉米粉过筛和小麦粉混合。 2、加入水、老面肥和成混合面团进行发酵。 3、发酵一天。 4、加入食用碱和白糖揉匀分割成100克一个的小面团。 5、揉圆进行二次发酵20分钟。 6、上蒸锅蒸20分钟出锅。
低筋面粉可以做馒头吗？
做馒头是可以用低筋面粉的。 用低筋面粉口感比普通面粉好，用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。通风良好的话发酵1.5小时，整形后再发半小时就基本可以了。 拓展资料 蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。 蒸馒头判断生熟有以下几种方法 （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。 （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。 （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 参考资料来源百度百科-馒头
做馒头可以用低筋面粉吗
厨师教你区分面粉的种类
低筋面粉可以做馒头吗？
在做馒头时，如果使用的面粉种类不同，就会直接影响到馒头的口感，那么做馒头时到底是用低筋面粉还是高筋面粉呢？面点师傅告诉我，用这种面粉做馒头才好吃，很多人都用错了，难怪不好吃，快来看看吧 1、高筋面粉。 面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关，其中蛋白质成分越高，就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间，而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。 而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃 2、中筋面粉。 一般做馒头，用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强，对于新手来说，加水的比例不容易掌握 3、低筋面粉。 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力，所以制成的蛋糕会特别松软，体积膨大，表面平整。并不适合用来做馒头等包点哦，做出来馒头会没有嚼劲，而且口感很不好
做蛋糕是用低筋面粉还是高筋面粉？
包子，馒头都是用低筋面粉做出来的。是因为低筋面粉里面活性比较少，做包子的话最好是用活性低一点的，因为包子皮如果醒发的太快，根本就做不赢，而且包子做好了之后特别的软，不容易成型。用高筋面粉做出来的包子颜色很好。 很多人吃包子就喜欢吃面皮的口感劲道一点，所以会选用低筋面粉制作。用高筋面粉的话，发面的时间非常的短，而且不需要再放入酵母粉，做起来其实会更方便。 低筋面粉的功效与作用 1、促进消化 促进消化，保护肠胃是低筋面粉最重要的功效，因为低筋面粉质地细腻，人们把它制成各种食品以后食用时很容易被人体消化和吸收，不会加重肠胃负担，而且它还还有一定数量的膳食纤维，这些物质可促进肠胃蠕动，能提高人类肠胃的消化功能。 2、预防缓解贫血 人们食用低筋面粉还能预防缓解贫血，因为人们的贫血多是因营养不良导致的，而人们吃第1集只面粉可以吸收植物蛋白和维生素以及多种对人体有益的矿物质，这些营养可维持人体营养均衡，而且能增强人体造血功能，可让人体保持气血充盈状态。 3、提高免疫力 平时多吃低筋面粉还能提高身体免疫力，因为它含有丰富的植物蛋白，这种物质进入人体后，可直接作用于人体的免疫系统，能增强人体免疫系统功能，而且能促进身体内抗体产生，经常食用能提高人体免疫力也能提高人体抗病能力。 4、促进身体生长发育 人们多吃低筋面粉，还能促进身体生长发育，因为低筋面粉中含有丰富的微量元素铜，这种物质是人体正常工作是必不可少的微量元素，它对人体血液和中枢神经以及免疫系统还有毛发都有特别重要的作用，能加快身体代谢也能促进身体发育。
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