地皮菜泡久了有毒吗？泡发后的地皮菜怎样保存

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干地皮菜要用热水还是冷水 干地皮菜泡发时间一般多久

25到30度的温度条件下，保存两天也没问题。十天内食用，可以选择冰箱冷藏。准备长期保存，比如次年才食用，有两种办法可供选择或者冰箱冷冻，或者晒干于阴凉干燥处保存。注意不要水中长时间浸泡。

夏季打雷后的地皮菜能吃吗

　　夏季打雷后的地皮菜能吃，地皮菜 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。 　　营养成分 　　初步人工试验 　　每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。 　　地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。 　　保健食谱 　　如 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。 　　1．凉拌地耳新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。 　　2．地耳豆腐地耳10克，豆腐200克，香葱适量。先将地耳洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。 　　3．地耳炒韭菜地耳100克。韭菜25）克。地耳、韭菜各洗净，沥干水锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，入味出锅待用韭英（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳痿遗精，子宫脱垂等病症。 　　4．地耳烧肉鲜地耳 200克，猪肉 15o克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。 　　【食疗作用】 　　1．降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。 　　2．清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。 　　3．补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。 　　注意事项 　　地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

干地皮菜泡了两个小时，炒出来发苦，怎么回事？干的也是苦的。

你买的地皮菜有质量问题，有QS的地皮菜生产厂家不会出现这种问题。比如农家人地皮菜，很多地皮菜都是以假充好，真正的地皮菜炒出来是带香的。

买的木耳炒出来是是苦的，为什么？

买的木耳炒出来是苦的，说明木耳经过硫酸镁浸泡过，所以会觉得木耳又苦又涩。黑木耳并非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。 ，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。 扩展资料 一部分的人喜欢凉拌黑木耳，虽然能够清心可口，里面含有大量的嘌呤核苷物质，具有抗凝血活性的功效，也能够抗血栓和血小板凝聚，经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度，有利于身体的消化及吸收。 所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟，千万不能直接用温水泡发之后在使用。虽然黑木耳有益于身心健康，对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用，只能作为药物辅助外的一种治疗方法，每周吃2到3次即可。 参考资料来源人民网-黑木耳越黑越营养？挑选优质黑木耳有技巧 人民网-黑木耳有5个食用禁忌 这些情况要注意

地皮菜苦味去除

地菜因为多数是野生，所以在吃之前可以进行焯水处理，而且焯水的时候可以加适量的食盐和植物油等能很好的去除掉地菜的苦味。 煮汤食用 多数人在吃地菜的时候基本上是做馅或者清炒，其实现在比较流行的吃法是煮豆腐汤，会让地菜的苦味大大的降低，非常适合食用。 相关信息 一般生长在天然无污染的自然环境中，有的地区称作地皮菇、地软、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地见皮、地卷皮、地耳菜、地曲莲、地踏菜、葛仙米，也有人称作天仙菜、绿菜等；苗族人叫做Jib vib。 意思是长在岩石上的菌子．地皮菜含量 [化学成分] 地皮菜的化学组成中水分占95.92%,每1克干物质中含蛋白质185毫克,脂肪7 毫克,糖类碳水化合物350 毫克,矿质元素的含量也相当可观. [营养成分] 它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。 尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。，还含有肝糖等成分。 地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。

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