发酵霉豆腐要通风吗？在家做豆腐乳怎么做

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霉豆腐怎样快速长霉

做霉豆腐买新鲜的豆腐（要压比较干的），用水煮开、捞出沥干水、切成一块块的小方行，用干净的稻草垫在箩筐里（没有箩筐用其它的也行）；把切好的豆腐逐个放在上面，放好一层后再在上面铺一层稻草、放第二层、以此类推、在上面铺好稻草

霉豆腐怎样才能发好霉

腌制霉豆腐的时候将豆腐放在装有干稻草的箱子里密封能让豆腐快速长霉。 准备材料豆腐2斤、稻草适量、纸箱一个。 1、将准备好的稻草洗干净后放入准备好的纸箱，晾晒控干备用。 2、将准备好的豆腐洗干净切成块，晾干其中水分。 3、将控干水分的豆腐铺放到晒干的稻草箱子里，封箱放到阴凉干燥处发酵十天。 4、十天后打开箱子，霉豆腐便已制成了。 5、将制好的霉豆腐取出来就可以用了。

霉豆腐的制作方法和配料窍门

做霉豆腐的方法很多，用来发霉豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草杆，有的用竹叶，有的什么也不用。我喜欢用竹叶，有一股清香味，做出来的霉豆腐好吃。具体做法: 1.豆腐一块(量可自定)，切成小块。 2，竹叶洗净凉干水份。 3，找一纸箱或其他竹器，然后一层竹叶一层豆腐块码放好。 4，放阴凉处自然发酵。大概需要二十多天，这要根据气温来确定。最关键的一点是，豆腐上长出较长的茸毛来，而茸毛刚好倒下，就可以了。 接下来准备调料。 食盐、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食盐与糊辣椒面混合拌匀。先把发酵好的豆腐放白氿里过一下，再裹一层调好的辣椒面。然后装瓶即成。盐不能太少，否则会坏的。 冬季是做霉豆腐的季节，这时做的霉豆腐便于存放，用密封罐装起来可以吃一年都可以。怎么做好吃呢？我是这样做的，一起来看看吧！ 自己做的酸汤豆腐 ，沥干水份，打成小方块，(没有稻草，没有青松毛，用的是竹子做的筲箕)，打打好的地方摆放在筲箕上，在把它放在汤锅里盖上盖子，发酵一个星期左右，豆腐上长毛就可以拿出来滚上辣椒面了。 辣椒面的配料有辣椒面、盐、花椒面。 豆腐滚辣椒面以后装罐密封好，在放半个月左右好吃的霉豆腐就可以吃了。 材料； 新鲜豆腐、辣椒粉、精盐、白酒、玻璃瓶 霉豆腐制作过程 1 新鲜豆腐切块，放到准备好的容器中，若是没有那种竹篾变成的框，也可以用铁盘，铁托等较大面积的容器来放置这些豆腐块 2 豆腐块上盖上洗干净的塑料薄膜，这样做的目的是避免灰尘飘落到豆腐块上 3 自然发酵五天到七天的时间，待豆腐块长白毛了，将塑料薄膜掀开 4 将所有调料放入碗内搅拌均匀,将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡，将沾过白酒的豆腐均匀的沾上搅拌好的调料 5 准备好洗干净没水分的玻璃瓶,戴上手套，将豆腐块一块一块地放进在上面撒上精盐，辣椒粉，料酒，腌制 建议最好是腌制一个月，这是最为适合

做霉豆腐要怎么样子才能做

霉豆腐怎么做？教你简单方法，步骤详细

霉豆腐怎么做

用料 主料豆腐十块 辅料辣椒粉500克、花生油1000克、桂皮20克、八角20、酒30克、纸箱1个、纱布3块 1、先把豆腐切成小块，放入塞子内把水份沥干。 2、在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入（不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。）再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。 3、正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉（黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的。 4、判断霉豆腐是否可以裹辣椒粉，最直接简单的方法用牙签。插进豆腐内，豆腐未沾牙签。就行，如果不行。过一两天再试。 5、把花生油、桂皮、八角。放入锅中。烧出香味。关火放凉。备用。 6、小火炒盐。 7、把盐加入辣椒粉中，拌匀。 8、把豆腐裹上辣椒粉，装入瓶中。油和酒灌入瓶中。（十五天左右可以食用）油多口感好。泡的越久越软香。 9、霉豆腐成品图。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。