omakase和怀石料理区别？

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日料omakase怎么读？

omakase来自日语，读作おまかせ。Omakase（おまかせ）在日语中是“拜托”的意思。 日料中，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格，这种就餐形式，被称之为Omakase料理。一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。 OMAKASE属于日料中的高级段位，厨师会根据当天最优质的食材现场制作、即兴发挥，价格一般比较高，而且对店铺名声和厨师功力要求也很高。 Omakase料理优势 就是可以直接与主厨沟通，告诉他自己的喜好和忌口。主厨会根据客户的要求，为其量身定做所心属的日式料理。 在料理界，有一部分技艺高超的主厨会受到食客最高的信任，即在不需要菜单的情况下，完全由主厨决定食材、菜品、（上菜）节奏以及呈现形式等；这样的料理形式也贴切地被称为 “Omakase” 或者 “主厨定制料理”。 Omakase没有菜单，由厨师安排上菜，分为500和1000两档，食客可以选择享用哪种，上菜的步骤环节是相同的，就是内容有些不同。大厨会根据自己对日料的理解，选用最时令的食材，充分发挥自己的创意和技艺，为食客呈现一道道美食。

日料omakase什么意思

日料omakase是日料的最高段位。因为omakase的日语有“厨师发办”、“拜托”的意思。即在日料中无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格，这种就餐形式，被称之为omakase日料。 ，omakase日料通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，所有菜品均由主厨一手操办。而且omakase料理形式还有一大优势。即顾客可以直接与主厨沟通，让主厨了解顾客的喜好和忌口，来为客人量身定做一顿料理。

omakase和怀石料理哪个高级?

怀石料理高级。 怀石料理是原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”（也有一汁二菜）。 怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。 注意1、含义不同 怀石料理原本是指日本茶道中主人请客人品尝的饭菜，如今多指日本常见的高档菜品。而omakase料理是没有菜单，由主厨根据当令食材绝对当日的菜品和价格的一种就餐形式。 2、特点不同 怀石料理对于餐具和食物的摆放要求都很高，食物的分量却很少，主要用来盛装食物的器具多为陶器、瓷器或者漆器。omakase料理的优势就是顾客可以跟主厨直接沟通，主厨跟顾客的要求为其量身定做，非常考验主厨的实力。 3、价格不同 怀石料理作为日本比较常见的一种高档菜色，其价格也是直接明码标价的，顾客是知道其价格再进行点餐的。而omakase料理是没有具体定价的，价格由主厨根据当令食材和菜品决定。

omakase和怀石有什么区别?

omakase和怀石有什么区别菜式不同、选材不同、价格不同。 1、菜式不同。omakase是无菜单的高级日料，食材和菜式都由日本厨师来决定，以厨师的创意为主。怀石料理也属于高级日料，但菜式都是固定的，并且多以清淡素食为主。 2、选材不同。omakase大多是根据当季食物来决定菜式，怀石料理对选材没有硬性规定。 3、价格不同。omakase价格是不固定的，怀石料理是日本高端菜品，皆为实价。 怀石料理（Kaiseki），绝对是日本最高级的Fine Dining！它是由中华料理衍生出来的一个独特的支派，大受禅宗文化所影响，用餐比一般江户料理更讲求节奏、礼俗和故事性。很多人会将怀石料理（Kaiseki）等同厨师发办（Omakase），但实际上在许多方面都存在差异。 怀石料理是源自禅宗文化，烹调的程序越少越好，调味清淡，摆设精致，强调四季变换的菜式。但原来矜贵背後的传说，却是相当简朴。 怀石料理相传是在日本很久以前的一座寺庙，由於冬天粮食短缺，和尚们为了抵御饥寒交迫，於是把石头烤暖并抱在怀中取暖而得名。怀石料理当初是寺庙裏果腹的简朴轻食点心，并不是这样奢华，但之後慢慢演变成宫廷贵族的美食。

omakase是什么意思？

omakase是指一种日料方式，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格，Omakase（おまかせ）在日语中是“拜托”的意思。 一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。对于有选择综合症的人来说，这样的就餐形式更显贴心。 Omakase料理形式，还有一大优势。就是自己可以直接与主厨沟通，告诉主厨，自己的喜好和忌口。主厨会根据自己的要求，为自己量身定做，自己所心属的日式料理。 上菜顺序 日式料理的上菜顺序一般按冷食到热食、味道从清淡到浓重的菜式，是开胃前菜，再是冷食的生鱼片或寿司，然后是热食的煮物和烧物。一开始不会上味增汤，根据先冷后热的原则，到才会上味增汤。 Omakase料理中，煮物和烧物制作所需时间最长，有些食材如章鱼等海鲜，需慢煮，而煮物还需要裂作酱汁。不过这些料理虽然制作时间比较长，但最能反映出厨师的用心，值得慢慢品尝。

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