味增汤是用什么材料做的？味增汤都能做什么 具体的材料和操作

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日本料理的味增汤是用白味增做还是用赤味增做啊？谢谢

日本料理的味增汤用白味增或者赤味增都可以，下面是用赤味增做汤的具体做法 准备材料赤味增 40g，水 500ml，豆腐 96g，日式柴鱼 一把，葱 一根 1、将准备好的水倒入锅中，开大火将水烧开。 2、水烧开后，调中火，加入一把柴鱼片，盖上盖子，煮2分钟。 3、2分钟后，把煮好的柴鱼高汤用筛子筛干净。 4、再把筛好的柴鱼片高汤重新倒回锅里。 5、将买来的豆腐切成小块放在盘中备用。 6、把切好的豆腐倒进高汤里，开小火，改上盖子，煮1分钟。 7、把赤味增放到筛子里，开着小火的情况下，让赤味增在筛子溶解。 8、全部溶解后，筛子里会留下渣滓，把这些渣滓扔掉。 9、把准备好的葱在砧板上切成葱花备用。 10、关掉火，加入葱花，味噌汤就做好了。

味增汤用白味增还是赤味增？

用赤味噌。 味增颜色的不同是发酵时间的不同造成的，赤味噌一般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比较咸的味噌，后者则是味道比较甜、比较淡的味噌。所以红味噌做汤合适，白味噌做面是合适的。 味增在日本的地位 味增在日本是极其受欢迎的酱料，无论是熬汤、炒菜，还是作火锅汤底，只要加入味增，有锦上添花的效果。 味增汤主要以清淡为主，但味道浓郁鲜美，因为加入了味增，所以汤都是奶白色偏黄的。日本妈妈聪慧，发明了很多味增汤的加强版，根据不同的季节，加入的食材都有所不同，不在那么固定化。 例如春天会加入小白菜之类的新鲜蔬菜，夏天加西红柿、梅子等开胃的食材，冬天就会加鸡肉丸子等等。特别是日本寒冷的天气，喝上一碗热气腾腾的味增汤，让你瞬间暖和起来。 味增汤在日本的地位真的很重，就连男士求婚中的台词都有这样一句“从今往后，你愿意每天都为我做味增汤吗？”可想而知，味增汤的地位是有多高。

味增汤的做法

做法一 材料鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌、葱、味精。 鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水氽烫捞出，再用清水洗净；红、白萝卜分别洗净，均切成细丝；锅内入水13杯烧开；再将红、白萝卜丝煮软；续入鱼骨煮滚，去除泡；将味噌、 糖、味精置小漏勺内，以木棍或汤匙拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。 做法二 材料海带、味噌、北豆腐、柴鱼、葱。 豆腐切小丁（油豆腐切条），嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用；将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼，汤水留用；将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚，随之加入嫩海带，尝试汤水的咸淡度，关火；用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中，搅拌均匀，撒葱花即可。 味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤作为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌。 味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

味增汤是什么？

　　味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，味噌汤就是酱汤，日文是味噌汁（みそしる）。味噌汤做出来的汤都是奶白偏黄色的，味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精。一般可以 味增汤 　　跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。 　　味噌制作过程是在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成。味噌味道有甜有咸，颜色有红有黑有白。据说酱汤有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多。 　　鲷鱼味噌汤 　　食材准备 　　鲷骨（赤宗鱼骨或其他新鲜鱼骨）300克、味噌80克，红、白萝卜丝 味增汤 　　各半杯，糖、味精各18小匙、葱花2大匙。 　　制作步骤 　　1.鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。 　　2.锅内入水烧开，将红、白萝卜丝下入煮软。续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以汤匙拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。[1] 　　豆腐海带味噌汤 　　食材准备 　　豆腐300克、海带芽（干品）5克、葱1根、味噌1.5大匙、出汁300 味增汤 　　毫升、味醂1小匙 　　制作步骤 　　1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。 　　2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。 　　3.海带芽泡水使其膨胀，再沥干水份备用。 　　4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。 　　5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。 　　6.出汁和味醂还可改用鱼干露（小鱼干300克，去头及内脏，[1]加水5杯，以小火煮20分钟即成），更是另一番理想的味道。 　　注意事项 　　味噌汤的特征是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。市场上也有了方便味噌汤，材料都已配好，快捷方便。

什么是味增汤?

日本方便速食的“味增汤”，包装精美、价格不贵、又有营养，可方便中午办公室中的工作一族........ 味曾 从外表看上去是一种茶黄色或是茶红色的一种糊状食物·它是由 被发酵过之后又被蒸气加工过的大豆、米、小麦以及一些其它的农作物 加工混合成的·在日本料理之中、味曾浆作为是一种重要的调味品、被普遍的采用·（甚至胜过酱油的使用率）· 味曾汤的调理方法 用干燥过的小沙丁鱼或是鲣鱼干片先制成鲜汁· 加入豆付和白萝卜等· 加入味曾浆、慢慢调和· 以上的调理方法可以说是最简单的一种、其实味曾汤作为一种传统食品它的调理方法也是千变万化的、每个不同的地区和家庭都各有它的独到之处·

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