凉面是哪里的特产？凉面的基本调料有哪些？
今天给各位分享凉面是哪里的特产的知识，其中也会对凉面是哪里的特产进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！
凉面怎么做需要哪些调料？
四川凉面 材料 面条，黄瓜，冷水，鸡蛋1个，盐少量，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油 做法 1.面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。 2.用压面机压出面条，待用。 3.黄瓜切丝，国内烧热水。 4.下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀。 5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。 麻酱凉面 材料 新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐18茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油14茶匙 做法 1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。 2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。 3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。 4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。 5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。 6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。 传统芝麻酱凉面 材料 鸡蛋面180公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，蒜泥14茶匙，凉开水3又12大匙，芝麻酱1又12大匙，乌醋1大匙，糖1又12大匙，酱油1茶匙，盐14茶匙，香油少许 做法 1.把鸡蛋面放入滚锅中汆烫3分钟至熟。 2.将作法1捞出放入平盘中吹凉。 3.在作法2中加入香油（份量外），拌匀，备用。 4.将凉开水分三次慢慢加入芝麻酱中搅拌均匀，加入糖拌匀，再加入其他调味料拌匀，加入蒜泥、香油成为传统麻酱。 5.把作法3的面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝，再淋上作法4的酱汁拌匀即可。 台式风味凉面 材料 细油面200公克，小黄瓜30公克，红萝卜30公克，银芽30公克，台式凉面酱3大匙，芥末及辣油各适量 做法 (1)将小黄瓜及红萝卜切成细丝，和银芽一起放入沸水中汆烫，再迅速放入冰水中漂凉，捞起沥干水份备用。 (2)细油面放在盘上，再将食材放在面上，淋上凉面酱，再依照个人口味添加芥末、辣油，吃的时候拌匀即可。 北方炸酱凉面 材料 熟细拉面180公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，红萝卜丝15公克，猪绞肉80公克，甜面酱1茶匙，豆瓣酱1大匙，豆干2片，洋葱14颗，水150cc，糖14茶匙，太白粉水2茶匙 做法 1.洋葱、豆干切小丁，绿豆芽汆烫至熟，过冷水，备用。 2.起一锅，烧热后加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋葱丁以小火炒约2分钟，加入猪绞肉，以中火炒约3分钟。 3.在作法2中加入豆瓣酱、甜面酱以小火炒约1分钟，加入水和调味料以小火煮约3分钟，再以太白粉水勾芡，放凉即成炸酱。 4.将熟细拉面盛盘，依次放上小黄瓜丝、红萝卜丝、作法1的绿豆芽，淋上作法3的酱汁即可。
凉面怎么做?
爱心凉面，做给你爱的人吃
7种凉面的做法_凉面怎么做好吃
凉面现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。大家知道凉面怎么做好吃吗？下面我为你介绍7种凉面的做法。 7种凉面的美味做法 1.酸辣鸡丝凉面的做法 材料 鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺。 步骤 1、食材备好。 2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。 3、捞出在水里过下凉。 4、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。 5、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。 6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。 7、锅中水烧开下入面条。 8、水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。 9、调料汁浇在面条上就好了。 2.麻酱凉面 的做法 材料 面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙。 步骤 1、准备原料。 2、黄瓜胡萝卜切丝备用。 3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。 4、鸡蛋饼切丝备用。 5、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。 6、捞出放入冰水中。 7、将面条煮熟。 8、捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。 9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。 10、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。 3.四川凉面 的做法 材料 面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦。 步骤 1、锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干。 2、加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿。 3、待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦。 4、料汁比例参考 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :盐适量:醋适量。 厨娘小贴士 1、先准备烧开后凉冷的凉白开，至少是能过凉两次的水量，建议这步不要偷懒，不然凉面的感觉就大打折扣了。 2、去掉可选就是单纯的凉面制作 方法 ，制作好了以后可以放在冰箱冷藏保存的咯~ 3、加入蒜泥风味会更正，如果觉得只有面条单调，可以烫一些豆芽铺在碗底和面条一起拌匀吃。 4.川香凉面 的做法 材料 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。 步骤 1、鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟，用手掐断时能感觉有弹性内部，稍稍有点硬即可。 2、面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。 3、炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放。 4、入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀。 5、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可。 5.牛油果玉米凉面 的做法 材料 牛油果半个、玉米冷面100g、生抽23汤匙(10ml)。 步骤 1、将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软，煮至无硬芯适口停火。 2、用冷水冲洗煮好的面沥干。 3、将牛油果从中间切开，用刀尖扎进果核取出果核。 4、用汤匙取出果肉，切成片放入面中，浇上生抽即可。 厨娘小贴士 1、这个天，冷藏一下再食更爽口哦~若是怕面条粘连，可稍洒一点麻油或橄榄油拌开。 2、这道料理也可以用别的面条。 6.武汉全料凉面 的做法 材料 碱水面一袋、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水。 步骤 1、碱水面一袋。 2、锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面，煮至沸腾后兑入少量冷水，煮沸后再加，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出。 3、将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉。 4、然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连。 5、海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用。 6、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可。 7.肥牛酸辣凉面 的做法 材料 意大利面(3号细面)1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少许、醋1勺(喜欢酸点可以多放点)、糖1勺、葱姜蒜、花生碎、料酒。 步骤 1、开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水。 2、煮面的起一油锅，放葱姜蒜爆香。 3、下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用。 4、取1个大面碗，放入辣椒粉和花椒，锅内把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油。 5、红油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少许煮面的汤搅拌均匀。 6、这时候面也煮好了，过凉水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上。 7、撒上花生碎即可~ 厨娘小贴士
正宗的四川凉面怎么做
爱心凉面，做给你爱的人吃
正宗四川凉面怎么做?
面条的种类就不一样吧，四川凉面都是用水面（俗称），先用水煮，熟后捞起来，晾干。晾干最好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖，一边用电风扇使劲吹。注意，这个过程还要放一些植物油，（我家里一般是用菜油）。PS拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起，而是一根根都分开。 然后就是配佐料了，这个就没什么好说的，看个人口味而定。 四川的凉面作料一般有，姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油，白糖，醋。
好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。