凉皮和面皮的区别？擀面皮和干面皮有什么区别?

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面皮和凉皮有什么区别不都是凉的吗

你好; 凉皮和面皮的区别 1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。 2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。 3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。 4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。 希望能帮到你，望采纳，谢谢。

面皮和凉皮的区别？

面皮和凉皮的区别在哪里？一个需要洗面，一个不需要

面皮和凉皮有什么区别

1、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。 2、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。 3、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。 【拓展资料】 什么是凉皮 凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。 营养价值 冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好，所以比较出名。

凉皮、擀面皮和米皮的区别是什么？

擀面皮、凉皮和米皮的区别 1、宽度 擀面皮:手擀面一样的宽度，比手擀面薄一倍 凉皮:1.5--2cm的宽度，比擀面皮薄一倍 米皮:0.5cm的宽度，差不多0.5或者更薄一点 2、口感擀面皮:劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为比其他的种类要硬一点，个人更喜欢擀面皮。 凉皮:滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软，适合老人和小孩吃。 米皮:软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的，适合老人和孩子吃。 3、调味三种的精髓都在于辣椒油，油温和辣椒调料的量都是要掌握的。 擀面皮:辣椒油，盐水，味精水，一点点的醋（也可不放,因为本身发酵过就有一点酸酸的）因为擀面皮本来就会香不用放其它东西就可以。 凉皮:辣椒油，盐水，味精水，醋，姜蒜水，芝麻酱，爽滑的凉皮配上酸溜溜的醋，窜窜的蒜香，芝麻酱的浓香，很开胃。 米皮:配料和凉皮一样，因为米的缘故味道上略甜一点。 扩展资料 凉皮，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。 擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。 参考资料百度百科-凉皮 百度百科-米皮 百度百科-擀面皮

擀面皮和凉皮的区别

凉皮和面皮的区别 1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。 2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。 3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。 4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。 鑫源承诺来本公司来购买凉皮机，洗面机设备者，公司免费培养传授技术，赠送操作光碟一盘。

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