发面放冰箱里一晚上能发起来吗？无冰箱的冷藏方法

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头天晚上和面放冰箱里第二天早上蒸馒头行吗谢谢

　　放入冰箱一晚上的面已经不能用了。揉好的面当天做面食，不要放冰箱。下面介绍一下面粉的分类 　　选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。 　　高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 　　中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条） 　　低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 　　小麦的麦粒主要由三部分组成麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。 　　从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

把前天晚上揉好的普通面或发面在冰箱里放一晚上或一天,晚上还能用吗?

把面团包裹紧实，放冰箱冷藏发酵

面团放冰箱里能发酵吗

这个肯定是不可以发起来的发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。 发面，也指经过发酵的面。 发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。发面方法 1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。 　　2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。 　　3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。 　　4、抹一些水在面团表面，保湿。 5、盖上盖，放温暖处发酵。 　　6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。 　　7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。 　　8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

面放冰箱里能发起来吗

一、可以冰箱发面，需要添加酵母。 二、发面的方法 1.用水温50毫升将酵母化开。 2.在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面。 3.边倒入边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。 4.此时用手反复搓揉成面团。 5.用水湿布或者用保鲜膜将盛有面团的面盆盖严，放在温暖的地方，静置两小时左右。 6.面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。 拓展资料 1.经常清理冰箱背面或底部冷凝器和压缩机上的灰尘。可使用吸尘器或毛刷除尘。注意不要用湿布去擦冷藏器和压缩机上灰尘。 2.冰箱长期停用时，应先切断电源，取出箱内一切食品，将箱内外清理干净，敞开箱门数日，使箱内充分干燥并散掉冰箱内的异味。 3.检查排水管。如果排水管堵塞，水就会漏到冰箱内。要用铁丝捅一捅排水管，除去积在排水管上的东西。 4.不要忽略门封胶条的清洗，将漂白剂用10倍的水稀释后用牙刷蘸湿清洗，用水将漂白剂冲去。胶条脏污易老化，会影响冰箱的密封性，增加耗电量。 5.检查振动、噪音以及压缩机的温度。运行中摸压缩机外壳，不应有明显的振动感，白天不应听到压缩机明显启动的声音。 6.注意检查电源线上是否有裂缝，防止漏电。 7.用温水或中性洗涤剂将冰箱内外清洗并擦干，敞开冰箱门通风干燥一天。 百度百科 冰箱

能晚上放冰箱发面吗

1、密封后泡在冷水中。 冷水的温度一般是15到20°C，相当于春秋季节的温度，，夏天将没吃完的食物或肉，用袋子密封后，浸泡在水里面，保存一晚上是没什么问题的。太久也是会馊掉。 2、挂在通风良好的窗口。 窗口通常风比较大，温度也相对较低，，如果夏季没有空调，又有需要保存的食物，可以用一个网袋子装着，挂在窗户口。这个方法不能完全保证食物不变质，，食用前要先检查一下。 3、放在空调吹风口。 如果夏天家里有空调，可以将食物放在空调吹风口的地方，一般温度比较低，放一晚上是不会变质的。 4、用盐腌制一下。 如果是肉类没吃完，可以用小刀划几刀，然后抹上一些食盐，同样能帮助防止食物变质。不过为避免食物过咸，要注意撒盐的量，并且食用前要将表层的盐洗干净才好。 5、放姜法。 煮饭(干或稀饭)时取一小块生姜放进锅内，煮出的饭可放一天多不变馊。这是因生姜性微温、味辛，与饭同煮，可使饭香、不易变坏。煮汤菜或炒菜时放数片生姜，亦可防菜变馊。

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