为什么要在饮料中加碳酸氢钠？食物中加入碳酸氢钠有什么不妥?

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请问 为什么很多饮料里 添加了柠檬酸后 还要加入柠檬酸钠

柠檬酸具有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。 柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量最大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等。 柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。柠檬酸钠同柠檬酸配伍，可用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。 希望能够帮到您！

碳酸饮料PET做应力实验时，瓶子中放了柠檬酸和碳酸氢钠后为什么要放到氢氧化钠溶液中

不太懂这个实验是什么，偶来猜一猜吧。可能是因为柠檬酸是弱酸，电离缓慢而不完全，是一种缓冲溶液。加入NaOH使柠檬酸先与NaOH反应，没有气体生成，让实验者可以盖上盖子。瓶子密闭一段时间后NaOH被消耗完，柠檬酸开始与NaHCO3反应，缓缓放出气体。由于柠檬酸的缓冲作用，NaOH对反应速率没有影响，但可以是盖上盖子后才开始有气体生成。

为什么饮料要加气

么饮料要加气加的是碳酸，作用如下 　　1、调节风味 　　在饮料中碳酸起到缓和溶液pH值的作用，使饮料中各种原料风味更协调，能衬托香气，辅助其他成分风味，，碳酸对人略有刺激，口感好。 　　2、消暑清凉 　　二氧化碳溶解于饮料中，当饮入后，从人体中排出带走了体内的热量，有利人体的消暑泌汗，促进血液循环，兴奋中枢神经系统，给人以清爽、刺激的清凉感，液体中充有二氧化碳可使液体具备充足洁白、细腻而持久的泡沫，使人视觉舒适。 　　3、起防腐的作用 　　碳酸可使pH值下降，除耐酸菌外，其他的微生物均难以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器内缺氧，许多嗜氧菌也无法生存，二氧化碳使容器内有一定的压力，压力也能使微生物生长条件破坏甚至死亡。这些特性可以使汽水、汽酒类饮料具有较好的防腐能力，从而延长了保质期。

可乐雪碧都是碳酸饮料，那为什么要在饮料里加入二氧化碳？

碳酸饮料主要成分二氧化碳你喝起来才会觉得很爽、很刺激。 有人说，碳酸饮料含二氧化碳，可能对人体不太好。王立新教授表示，事实上，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。 因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。特别是年轻人，喜欢喝汽水、喜欢汽儿带来的刺激，但一下喝太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。 磷酸导致骨质疏松如果你仔细注意一下碳酸饮料的成分，尤其是可乐，不难发现，大部分都含有磷酸。通常人们都不会在意，但这种磷酸却会潜移默化地影响你的骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。 王立新教授说，人体对各种元素都是有要求的，所以，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。 在选择碳酸饮料的时候，尤其在夏秋季要选购近期生产的产品，购买时要尽量选择罐体坚硬不易变形的产品，因为喝不完的饮料，其中的二氧化碳在存放过程会溢出，饮用时就会影响口感，容易滋生细菌。特别要提醒您的是，购买碳酸饮料一定要到正规销售场所购买知名品牌的产品。

食品添加剂有碳酸氢钠、三聚磷酸钠

您好。碳酸氢钠、三聚磷酸钠都是食品添加剂。 碳酸氢钠 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。 三聚磷酸钠在食品工业中用于罐头 , 果汁饮料 , 奶制品 , 豆乳等的品质改良剂 , 主要供火腿罐头嫩化 , 蚕豆罐头中使豆皮软化 , 亦可用作软化剂和增稠剂。

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