发面失败了面还能用吗？发面失败如何快速二次补救？

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酵母失效面发不起来还能要吗

酵母失效面发不起来在没有变质的情况下可以继续使用。酵母失效面发不起来的原因主要与放置酵母的数量与温度有关，如果面团发不起来，可以针对不同情况处理，如果酵母活性依旧较差发不起面，可以改做饼，避免浪费。 酵母粉失效了面发不起来可以加入双倍酵母重新发酵。用少量水先溶解酵母，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上面粉，反复将面团揉软，静置起发即可。判断酵母是否完好：准备一杯温水，将酵母溶解于水中，等待5-10分钟后，如果浮起一层泡沫，则说明酵母活性比较好，如果泡沫不明显或没有泡沫，则酵母活性比较差。

发面失败了面还能用吗?

可以用。 正常情况下是可以用的。发面失败的面团一般不具有很好的蓬松性，而且用它做出来的食物会比较扁塌，所以一般可以用来制作葱花饼、烙饼、疙瘩汤等美食。 导致面团发面失败的原因有很多，湿度没有达到要求、温度不够或者过高，以及酵母的质量都会影响面团的发酵效果。 使用酵母进行发酵时，需要先将适量的面放到盆里，按照200:1的比比例取适量酵母粉，并将酵母放在小碗中用温水搅拌均匀，然后在面粉的中间挖一个小童，倒入酵母水后用筷子将酵母水和面和在一起。 接着在面粉中捅一些小孔，倒入适量温水，边倒水边用筷子进行搅拌，待面成絮状后，用手将絮状面揉在一起，揉成面团后在盆上面盖一层纱布，并将盆放在较为温暖的地方，等待一个小时左右，面团表面变成蜂窝状，说明面团已经发好了。 增加面团发酵成功率的方法： 1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。 2、添加少许盐，不仅能缩短发酵时间，还能使成品变得更加松软。 3、添加少许醪糟，可以起到协助发酵的作用，还可以增添成品香气。

和面把面用开水烫死了还能继续使用了

如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了，这是个不可逆的过程。 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作，比如油炸糖糕。 为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被烫死，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，醒发的时候温度也同样不可太高。 扩展资料： 蒸馒头和面过程： 1、准备面粉1000g、酵母粉适量、30度-40度的温水450g-500g 2、将酵母粉和水搅拌混合在一起（也可以将酵母粉和面粉直接掺在一起，效果略差），边倒水边用筷子胶搅动面粉，就像做疙瘩一样。 3、要有耐心，切忌一次性将水大量倒入，最后充分搅成絮状或者疙瘩状。 4、用拳头拳锋处按压絮状面使之成团。 5、用手掌揉成光滑的面团，在温暖处（冬季可在暖气片处）醒发1-2小时即可用于馒头的制作。

做饺子皮，需要发酵吗？

不需要。 1、取出面粉，在面粉中加入一勺盐，搅拌均匀，如图所示。 2、之后在面粉中打入鸡蛋清，如图所示。 3、之后在面粉中加入凉水，活成面絮，如图。 4、然后用手将面絮揉成面团，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，如图。 5、时间到了，取一小块面团，用刀切成小剂，如图。 6、然后用擀面杖将剂子擀成薄面皮，如图所示。

头天晚上用安琪酵母粉和面第二天早上可以用吗?

头天晚上用酵母发的面放到第二天就会变酸了，第二天需要再揉些小苏打进去综合酸味。下面介绍做法： 准备材料：面粉200g、小苏打2g、油适量 制作步骤： 1、前一晚发酵的面团准备好 2、200g面粉用小苏打2g，少加点温水稀释 3、取出发酵好的面团，将稀释的小苏打水慢慢揉进面团中，反复揉匀，揉好的面团切开对接不粘，闻上去没有酸味就可以了 4、放入面盆中，再将面团发酵至有明显蜂窝状即可使用 5、再分成小面团，挨个揉开排气即可

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。