冰冻花甲肉要焯水吗？炸平菇之前焯水好还是不焯水

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炒花甲时到底要不要焯水？为什么？

实际上花甲是无需焯水的，由于花甲会伴随着高温而渐渐地开启壳，那样它的肉也就快熟了，里边的石头去吐不出来，因此焯水是没有什么用的，并且焯完水时再炒，花甲的口味也会衰老，因此不建议我们用焯水的方法来吐沙。下边教大伙儿一个简单的处理方式。 把花甲浸泡在50度的开水中，花甲就会觉得到风险，他们会为了更好地自我保护而消化吸收大量的水份，就会活跃性地吐沙，那样大约20分钟就会吐沙进行。 麻辣花甲的做法食材：花甲1000克，姜1块，大葱1根，尖椒1根，辣椒1根，水豆豉少量，蒜头3瓣，生抽酱油2汤勺 作法流程：1.生姜削皮后切成片，尖椒，辣椒去头，去籽切一小块，蒜头造粒，水豆豉用花刀切碎预留。 2.花甲买回去后，很多人立即用清小水泡，但那样做是不行的，实际上应当在水中添加小勺盐，1勺白米醋，小勺纯粮酒和少量芝麻油，搅拌均匀后，才放进花甲浸泡，大约泡1个钟头，泡后的花甲确保碎石子毫无，而且花甲肉腥味儿毫无，炒出去口味更嫩，更进味。 3.花甲泡好后，表层用毛刷刷两下，随后用自来水清洗二遍后，控干水。倒进碗中，添加生抽酱油，米酒各二勺，葱段和姜片多个，腌渍10分钟；起开水锅，添加生姜片，倒进花甲焯水，焯至花甲张口后，捞起来预留。很多人因为缺乏了之上的流程，造成炒出来的花甲腥味儿重。 4.另发热锅中，放进蒜粒，水豆豉进行爆香，倒进花甲走红油爆10秒，添加1勺生抽酱油，1勺耗油（提味）煸炒两下，让其进味，最终添加葱段，尖椒片，辣椒片煸炒匀称后就可以起锅咯！ 5.起锅上盘，这道麻辣花甲就搞定咯！十分的美味可口，是一道非常好的下酒小菜。非常值得向大伙儿强烈推荐。 汇总： 1.在炒花甲时，千万别立即焯水，缺了“浸泡”的流程，怪不得肉老，腥味儿还重！ 2.花甲高含蛋白，还带有铁，钙.辆.m推米基酸和赖氨酸等多种多样成份。是种低脂肪.高蛋白食物味服价廉物美的海鲜产品。 3.蛤蜊肉或贝壳类腔肠动物中，含一种具备减少血请醇功效的87碳水化合物和24-甲基碳水化合物，他们的作用比常见的海碳水化合物的药品谷固醇更强效用 4.炒花甲的情况下还可以用冷水或是是啤洒，那样做出来的味儿比较好

爆炒花甲需不需要焯水

炒花甲要不要焯水，做错了不仅老柴还不鲜嫩，多加一步又鲜又嫩还没沙 花甲相信大家都比较熟悉，而且也吃过，因为花甲是比较常见，其实花甲就是花蛤，只是粤语两个同音，所以很多人叫花甲，正确的应该是花蛤，而且价格也不算昂贵的一种海鲜，很多人都喜欢买花甲回来炒着吃，很多烧烤摊都会有爆炒花甲来卖，又辣又鲜的花甲是非常不错的下酒菜，但是很多时候我们炒出来的花甲不仅不鲜而且还有非常多的沙子夹杂在花甲里面，所以别看爆炒花甲很简单，但是想要做的好吃还是需要一定技巧和经验的。 为什么有些人炒的花甲不仅老吃起来还柴呢，而且沙子也没有去除干净，那是因为大家都认为花甲经过焯水张嘴后就能把沙子给洗干净，所以很多人在炒花甲的时候都会先将花甲焯水以后再炒，但是花甲焯水以后会变得比较老，吃起来也没有那种鲜味了，因为花甲经过热水后刺激就会张嘴，然后方便把沙子洗干净，所以这样炒出来的花甲就没土了，但是大家并不知道花甲肉本来就比较嫩，先经过焯水后花甲已经熟了，如果再爆炒一次的话那么花甲的肉质就会变得又硬又老的，这样一点都不好吃了。所以炒花甲，别傻傻的只懂焯水，多加“这一步”，花甲又鲜又嫩还没沙。 很多人都问炒花甲要不要焯水，做错了老柴还不鲜嫩，多加一步又鲜又嫩还没沙，其实想要花甲炒起来好吃，而且还没有沙子，是不需要我们把花甲进行焯水的，只需要我们做好这一步就能让花甲轻松吐出沙子，而且炒起来吃又香又鲜的。那就是将新鲜的花甲放到温盐水里面浸泡个二十来分钟就可以让花甲将沙子彻底的吐干净，又快又干净，因为花甲受到温盐水的刺激后会不停的把泥沙给吐出来，而且温水也不会把花甲肉给烫熟，这样炒出来的花甲又鲜又嫩还没沙，下面我们就按照正确的方法来做一遍很简单的。 爆炒花甲的做法： 食材准备：花甲、紫苏、蒜、小辣椒、姜、生抽、料酒； 制作步骤： 1、首先将买回来的新鲜花甲放到一个大盆子里面，然后往盆子里面倒入40度左右的温水，再加入一点食盐进去，将花甲浸泡个二十分钟左右，这样可以让花甲将泥沙都吐出来。浸泡好的花甲捞出来以后用清水冲洗个两三遍然后沥干水分备用。 2、将紫苏清洗干净，蒜拍碎，小辣椒切段，姜切成丝，然后放着备用。 3、起锅烧火，放入适量的食用油，等油烧热后倒入姜蒜辣椒爆香，等到香味出来以后就可以将花甲倒入锅内开大火爆炒起来，大概半分钟左右加入适量的料酒和生抽，然后盖好盖子闷一会，再打开盖子放入紫苏翻炒一下就可以关火出锅了。 炒花甲注意事项： 1、花甲一般分为深海和浅海两种，深海的花甲泥沙比较少，所以买的时候可以问下老板在购买，当然也比较贵点，也更鲜嫩些，有条件的尽量买这种花甲来吃。 2、很多人在炒花甲前都会现将花甲焯水，以为焯水可以将花甲的泥沙去掉，但是没考虑过经过焯水后的花甲就变熟了，然后再爆炒就会让花甲的肉变得又硬又老，而且经过焯水后的花甲鲜味也没了，味道差很多的，所以不焯水的花甲炒出来又鲜又嫩超级好吃。

花甲焯水用冷水还是热水?

花甲焯水是用热水的。花甲焯水最正确的方法应该是热水下锅，大家都以为热水煮花甲的话直接会把花甲煮死，那样的话，里头的泥沙是不是就吐不出来了，但是为了能够让它的口感吃起来特别鲜美，所以在焯水之前应该把它放在温水当中先吐沙两个小时，得到泥沙，吐干净之后再去焯水。 焯水的时候如果选用冷水的话，花甲的时间会大大增加，这样就会让花甲煮出来特别老很硬，根本就嚼不动，而且也会让花甲肉大大的缩水，所以应该用热水快速将花甲煮开，让花甲的鲜嫩程度有保证也会让后边炒花甲的时候更容易入味。 关于花甲的其他简介。 花甲又名蛤蜊，其味甘咸性寒，功能滋阴润燥，利尿消肿，软坚化结。花甲味道鲜美，营养丰富，是一种低热量高蛋白，富含多种微量元素的海产品。花甲含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，美体养颜，抗冷御寒。 花甲含有的蛋白质，还可以起到瘦身减肥的作用，同时有一定的降低血清胆固醇的作用，能防止心脑血管疾病。花甲所含B族维生素非常丰富，常用于恶性贫血及胃部手术后维生素B12吸收比较差的患者。花甲所含牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢。

花甲焯水用冷水还是热水

花甲下锅一般都使用热水，可以迅速煮熟花甲并最大程度保留花甲鲜嫩的口感，冷水煮花甲的口感可能会变老变柴，相对来讲不是那么适口。但热水煮花甲也不要煮太长时间，因为花甲很容易煮熟，避免将花甲煮烂。花甲下锅一般都使用热水，主要是因为花甲的肉质比较鲜嫩细腻，很容易被煮熟，用热水煮花甲可以迅速煮熟花甲，能够最大程度保留花甲鲜嫩的口感。而冷水煮花甲需要一段时间将水煮沸，花甲的口感可能会变老变柴。用热水下锅煮花甲时，需要注意不要煮太长时间，只需要等锅里的水烧开后，往里面放入生姜和葱结，然后把花甲倒入锅内，再等所有花甲张开口子后，往里面加入各种调料即可出锅。而想要做好新鲜美味的花甲，购买花甲时，应当选择那些没有张开口的花甲，因为张开口的花甲一般都是死了的，肉质不新鲜，不建议食用。并且买回花甲后需要喂养一段时间，让花甲将里面的泥沙吐出来。

花甲炒之前要焯水吗 花甲用冷水焯水好还是沸水焯水好

要焯水，冷水下锅把它煮开口，然后把它洗干净，就可以炒了，花甲买回来要用盐水吐沙哦

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